1樓：home自信未來
用鹽醃魚，一可賦味，二可去腥，三可使魚肉緊密。加酒，加老薑，可以去腥。
另外加適量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），這樣做烤出來的魚肉更嫩。
把魚放到塗過醋的烤網上烤，一面烤出漂亮的焦色後即翻烤另一面。
2樓：波哥來趕海
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
3樓：網友
原料] 鯽魚1條(約400克)。
調料] 白酒4克，鹽2克，胡椒粉克，味精克，紅醋15克，花椒10粒，蔥4克，姜3克。
作程式]1．鯽魚殺洗好後濾幹水分。將鹽與花椒放在鍋中煸香，涼後加入味精拌勻。
2．先在魚身上塗上白酒，再用花椒鹽、胡椒粉擦魚身內外，然後放在風口處吹1天。
3．洗去魚身上花椒，放在盤裡，撒上蔥、姜，上籠蒸10分鐘取出。
4．冷卻後改刀裝盤。食用時跟上紅醋。
特色點評] 形態完整，自然本色，口味幹香鮮美。此菜是上海民間吃法，進入賓館飯店後便成為暢銷品種。
要領提示] 不要風得太乾，鹹味掌握得當。
4樓：slp心若向陽
首先將鯽魚洗淨，用鹽、料酒、老薑去腥，加入適量的香油，可以提公升肉質的口感，這樣拷出來魚肉更嫩，可加入一些蒜末，醬油、耗油、自然少許。
5樓：輕輕巧巧
去除肚裡、洗淨。
少量料酒去除腥味。
加鹽，姜，
燒烤鯽魚怎麼醃製
6樓：懂視生活
主料：鯽魚500g。
輔料：姜50g、蒜50g、蔥25g、醬油30ml、食鹽適量、蠔油適量、白糖20g、孜然粒適量、食用油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
2、蔥薑蒜洗淨備用。
3、鯽魚從中間剖開備用。
4、裝入醃製的攜脊容器裡，放入薑片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蠔侍租油、白糖、料酒。
5、用手端起醃製的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料辯談滲，這樣魚比較容易入味。醃製30分鐘以上。
6、烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。
7、將醃製好的鯽魚，挑去蔥薑蒜，放入烤盤。
8、烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制。
分鐘後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。
10、翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。
烤鯽魚的醃製方法和配方
7樓：皆有可能
燒烤鯽魚怎麼醃製。
如果是要想去烤串草魚得話是毫無疑問需要先醃漬的，它是十分重要的乙個流程的，可是很多人都並不是那麼重視這一流程的，進而就導致了自己燒烤出去的草魚味兒並不是很好的，乃至是沒有一種味道的，所以說需先將草魚之中的內臟器官取下來洗乾淨之後再去放進調味品開展醃漬的，大約需要十分鐘上下的。
燒烤鯽魚怎麼醃製。
1.把草魚去鱗、去腮、去內臟器官清洗，靠背脊位置打斜刀，加上料酒、醋、姜蒜段翻拌醃製10分鐘，除腥。
2.清洗乾淨後，放鹽、辣椒麵、五香粉、五香粉，翻拌後醃製2鐘頭以上，使其進味。
3.用備梁鐵釺串出，每一條魚用2根鐵釺，便於烘烤時保持穩定，放進炒鍋內。
4.**災烤串。正中間要翻一次再烤，能夠刷些明油，再撒少量辣椒麵、五香粉、五香粉。
6. 烘烤到魚的表層有發黃的顏色就可以。待濃煙散去，起鍋擺盤。
實際上，切不用說收購油的問題，烤串原本隱滾衝就並不是身心健康的烹飪方法，但就因為它的美味可口，招來全國性一片時興，即然捨棄不掉，那就需要學習培訓一點點食材的飲食搭配，讓美味可口閒暇，身心健康離我們更近一點。
魚在高溫下灼烤的情況下，會造成濃煙和燒焦物。在石鍋魚灶殲的燒焦物裡，還發覺有致癌物。一般在石鍋魚時，外表溫度大概為200℃~250℃，管理中心一部分為100℃上下。
這類溫度不容易出現哪些問題，可是當烤出燒焦狀時，溫度早已做到400℃以上，這便會造成突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也是有相近的狀況。
這類風險，實際上可以用食物營養的方法多方面防止，同蘿蔔泥和青檸檬一起吃便是非常好的挑選。
這是由於蘿蔔中帶有多種多樣酶，不僅能溶解食材中的木薯澱粉、人體脂肪，還能夠溶解致癌物質功效較強的亞硝酸，清除亞硝酸的致癌物質功效。
此外，籮卜和青檸檬都帶有很多的維他命c，不僅能使一餐中的營養元素更為平衡，也有防止癌症的功效。
烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還含有膳食纖維素，吃後可推動腸胃腸蠕動，而且易造成飽腹感。因而，吃石鍋魚時多吃些籮卜泥，能防止攝取過多的發熱量，有利於****。
烤鯽魚怎麼醃製才好吃 用烤箱烤鯽魚怎麼烤
8樓：夢火之
1準備生薑片，廣東公尺酒，鹽，辣椒，紅油，孜然粉以及鯽魚，鯽魚先放到清水裡面養24小時，可以讓它的泥沙吐乾淨，然後再把鱗，腮去除，從背部切開，把裡面的內臟以及黑膜處理乾淨，再切花刀，用刀把鯽魚的脊骨給斬斷，孜然粉，鹽分成三份，乙份用來醃製鯽魚，把魚放到碗中，塗抹一些鹽，撒上一些孜然粉，然後再加一些廣東公尺酒，放生薑片放到冰箱裡面醃製24個小時就可以拿出來烤了。
2醃鯽魚的醬汁倒掉，在鯽魚的身上刷一些辣椒，紅油，另外將適量孜然粉和鹽撒上去，烤盤裡面放錫紙，把魚放到烤盤中，下面墊生薑片，外側塗抹辣椒紅油，然後再把另外乙份孜然粉和鹽撒上去，烤箱180度預熱，再放進烤箱裡面烤25分鐘左右就可以了。
3吃烤魚可以補充身體所需要的蛋白質，能夠起到滋補調養作用，讓傷口癒合的速度變得更快，還能夠讓食慾增加，雖然烤魚的製作方法並不健康，但是在製作的時候，如果能夠和含有豐富乎首膳食纖維的食材搭配在一起吃，那麼就可以讓腸道蠕動的速度變得更快，讓飽腹感更強；和檸檬，白蘿蔔等食材搭配食用，可以減少危害。
4烤魚一般都需要提前醃製，然後再放到烤箱當洞鬥中烤制，外面賣的烤魚都會把事先調配好的湯汁澆在魚上，上桌以後加熱，為了歲顫數能夠延長存放的時間，一般鹽分都會釋放很多，在油炸的時候，油分吸收很多，不知不覺之間脂肪就會攝入很多，引起慢性疾病以及肥胖疾病。
燒烤肉串怎麼醃製，烤串肉怎麼怎麼醃製
烤串肉怎麼怎麼醃製 燒烤肉怎麼醃製最好吃。烤串兒嘛，把肉清洗好後放在容器裡，不用別的放一些料酒 薑片 蔥段，一點點鹽，用手抓幾分鐘之後醃製三十分鐘就可以了，很簡單。根據個人口味，一般的都是方醬油，鹽這些東西。鹽，味精，雞精，醬油，香料，即可，燒烤肉串怎麼醃製才嫩 主料 豬五花肉。輔料 排骨醬 香辣醬...
烤串肉怎麼醃製，燒烤用的肉串怎麼醃製呢？
燒烤肉怎麼醃製最好吃 1，烤雞腿 蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃製一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。2，雞脯肉 蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。醃製即可。3，豬里...
燒烤魷魚要怎麼醃製，揭秘燒烤魷魚怎麼醃製方法 幾種烤製方法簡單
主料 魷魚750克 輔料 叉燒醬2湯，匙蠔油1湯匙，料酒1湯匙，姜1湯匙，蒜1湯匙，孜然粉1湯匙，白芝麻1湯匙 做法 1.準備材料 2.把魷魚清洗乾淨，切塊瀝乾水分，放入姜蒜蓉，料酒拌勻3.叉燒醬和蠔油，拌勻 4.將魷魚醃製2 3小時 5.在醃製魷魚時，把竹籤放進清水裡泡著 6.把醃製好的魷魚塊用竹...