1樓：網友
蝨目魚湯做法。
材料。蝨目魚肚 1片，蝨目魚皮 3片，蝨目魚丸 6顆，薑絲 適量，芹菜 1根，鹽 適量，胡椒粉 適量，香油 適量。
做法。燒一鍋熱水，下薑絲；蝨目魚肚切片（約2公分寬）備用；蝨目魚皮切片備用；蝨目魚丸十字切四塊備用。 下蝨目魚丸塊滾煮約2分鐘。
下蝨目魚肚與皮，滾煮約2分鐘。 芹菜切珠下鍋，鹽、胡椒粉、香油調味拌勻關火完成。
蝨目魚營養價值：
是一種海洋魚類，它的營養價值是非常高的，和其他魚類一樣，蛋白質和脂肪都是含有的營養物質，不過這種魚中的脂肪含量要比蛋白質多一些，所以人們在吃的時候，常常會考慮到如果脂肪過多對於身體會產生什麼影響，大家是不用擔心的，因為蝨目魚中脂肪雖然多，但是脂肪的組成成分，大多數都是為不飽和脂肪酸，所以不會對人體產生任何的壞的影響，而且這些脂肪酸還可以降低自身膽固醇的濃度，如果是膽固醇本身就比較高的人們的話吃一些蝨目魚反而會有益身體健康。
除了蛋白質和脂肪之外，蝨目魚含有比較多的維生素，當然這些魚類的維生素含量都是比較高的，不過蝨目魚比較特殊，因為它含有非常多的維生素d。
2樓：霧泛遺
1. 將所有海鮮食材清洗乾淨，魚類去骨、取肉切片，魚骨和魚尾留下備用。螃蟹取出蟹黃，對切。白洋蔥、胡蘿蔔、茴香、西芹切大丁，大蒜、新鮮生薑拍散；
2. 鍋中加入橄欖油、黃油混合均勻，爆香大蒜、新鮮生薑，下白洋蔥、胡蘿蔔、茴香、西芹大火炒香，加入黑胡椒粒；
3. 轉中火，下螃蟹、魚骨、魚尾，加入番茄膏與番茄罐頭，一同拌炒；
4. 待海鮮飄出香氣，淋上白蘭地、茴香酒、公尺酒，轉中大火繼續翻炒，使酒精完全揮發。加入雞高湯、新鮮橙皮、羅勒、香菜，炒勻後倒入清水至沒過食材。燉40分鐘後 ，過濾所有殘渣，留下湯汁；
5. 將燉好的海鮮湯倒入湯鍋中，保持中火，持續收汁約20分鐘，轉小火，撒入藏紅花繼續煮10分鐘；
6. 一次放入各色海鮮料，以湯煨熟。淋上蟹黃、鮮忌廉，以海鹽及黑胡椒粉調味。最後加入煮熟的小土豆、蘆筍、櫻桃蘿蔔、羅勒葉。
3樓：雨哥
蝨目魚肚 1,香菇扁魚丸 6,花技丸 2顆，洋蔥 1/2顆，青蔥 2根，芹菜 1根，油蔥酥 1小匙，醬油 1大匙，白胡椒粉 少許，鹽 1小匙。
做法。取1湯鍋， 放入高麗菜絲與紅蘿蔔絲， 加水煮滾至個人喜好的熟爛程度，再加入切塊的蝨目魚肚，加1小匙鹽調味後熄火。
青蔥切蔥花，洋蔥切絲，先將蔥花爆香後再放入洋蔥絲炒香，之後放入丸子拌炒後，再放入切好的花枝炒至半熟。
撒入五香粉，加入醬油，拌炒均勻。
將炒料倒入湯鍋，**，加入芹菜珠丶油蔥酥，滾後關火，完成。
4樓：輪胎超人
作法一 將魚骨架洗淨，下鍋熬煮成魚高湯，蝨目魚肚切條狀與蝨目魚漿拌勻成魚漿。
作法二 起鍋將魚漿帶肉捏成塊狀，下鍋煮至浮至水面，撈起瀝乾水份放涼備用。
作法三 將魚高湯的魚骨架撈除，並將湯汁倒入煮魚羹的湯汁內，以鹽、糖、酒調味。
5樓：牛一種態度
將竹筍、蔥、木耳、豆腐、西洋芹、香菇。胡蘿蔔洗淨後切細絲汆燙後備用 無刺蝨目魚肉切片加入醬油、香油、白胡椒粉、太白粉稍微醃入味，水滾汆燙後再衝水冷卻 倒入沙拉油炒香香菇絲、蔥再加入6分滿鍋水，加入竹筍、木耳、豆腐、西洋芹、胡蘿蔔、蝨目魚肉片煮至大滾，倒入太白粉水一邊倒一邊攪勻，再倒入蛋白液一邊倒一邊攪勻即可關火，散上蔥花和香油。
6樓：一葉小船
1: 無刺蝨目魚肉切片加入醬油、香油、白胡椒粉、太白粉稍微醃入味，水滾汆燙後再衝水冷卻。
2: 倒入沙拉油炒香香菇絲、蔥再加入6分滿鍋水，加入竹筍、木耳、豆腐、西洋芹、胡蘿蔔、蝨目魚肉片煮至大滾，倒入太白粉水一邊倒一邊攪勻，再倒入蛋白液一邊倒一邊攪勻即可關火，散上蔥花和香油。
7樓：唯有詩與酒
蝨目魚羹是由蝨目魚等食材製作而成的美食。中文名 蝨目魚羹 分 類 羹 口 味 海鮮肥美味 主要食材。
8樓：星碎痕淚雨
材料。竹筍 1/4支(70g),豆腐 1盒，蔥 2把，西洋芹 1支，木耳 2朵，香菇 3朵，無刺蝨目魚 300g,雞蛋 3顆(只要蛋白液),胡蘿蔔 1/6條，魚板花片 34片，太白粉 2茶匙，白胡椒粉 1茶匙，鹽 2茶匙，香油 1茶匙，醬油 1茶匙。
做法。將竹筍、蔥、木耳、豆腐、西洋芹、香菇。胡蘿蔔洗淨後切細絲汆燙後備用 無刺蝨目魚肉切片加入醬油、香油、白胡椒粉、太白粉稍微醃入味，水滾汆燙後再衝水冷卻 倒入沙拉油炒香香菇絲、蔥再加入6分滿鍋水，加入竹筍、木耳、豆腐、西洋芹、胡蘿蔔、蝨目魚肉片煮至大滾，倒入太白粉水一邊倒一邊攪勻，再倒入蛋白液一邊倒一邊攪勻即可關火，散上蔥花和香油。
9樓：孤獨自由行歲月
1.先將大公尺 蝨目魚 蚵仔 蒜香菜雞粉 白胡椒粉鹽 油 油條都準備好。
2.然後將蒜切成碎末，再將鍋大火燒熱後倒入油燒熱，放入蒜末炸。
3.炸成淡黃色即可撈出，注意千萬別炸過了，否則味道會特別苦。
4.然後將蝨目魚去掉內臟、魚鰓後洗乾淨，切下魚頭然後切下魚肉。
5.再將魚頭和魚骨放入鍋裡，倒入足夠的水，大火煮開後轉成小火。
6.慢慢熬煮2小時，再將洗乾淨的大公尺放入鍋裡，熬出成粥。
7.再將魚片、魚肚、蚵仔放入燒開的水中焯一會，焯至斷生即可撈出控幹水待用。
8.然後等大公尺熬煮軟並且呈透明狀，湯汁顏色是乳白色，但還沒有成為公尺漿，就像泡飯一樣就可以放入蚵仔。
9.再放入蝨目魚片放入雞粉，撒些白胡椒粉，放入鹽調味。
10.然後將蝨目魚肚放入沸水中焯一會後也放入粥裡，再繼續加熱。
11.然後倒入碗裡，倒入蒜酥，撒些香菜碎末，直接搭配油條吃即可。
10樓：網友
這個是比較簡單的做法下蝨目魚丸塊滾煮約2分鐘。下蝨目魚肚與皮，滾煮約2分鐘。 芹菜切珠下鍋，鹽、胡椒粉、香油調味拌勻關火完成。是不是很簡單，動手做起來吧。
清蒸蝨目魚應該怎樣做？
11樓：李和霖
<>主料：蝨目魚 1條。
輔料：油適量 鹽適量、料酒適量、鮮醬油適量、火腿適量、小蔥適量、老薑適量。
做法步驟：1、蝨目魚去鱗、內臟，洗淨，注意一定要去除裡面的黑膜，這東西很腥；
2、火腿收拾乾淨；
3、切片；<>
4、薑片、火腿片放在魚上；
5、水開，上鍋篜8分鐘斷火，悶鍋3分鐘；
6、取出裝盤，撒上蔥段，倒上鮮醬油；
7、熬乙個熟素油，澆上；
8、搞點小東西點綴，就可以上桌了。
9、特點： 紅白相間、香氣悠悠、肉質細嫩、味道鮮美。
10、節假日搞上一條，親朋好友一起可以大快朵頤了。
小貼士： 把握好火候，要根據魚的大小和鍋具的效能，決定蒸的時間。
12樓：匿名使用者
清蒸蝨目魚怎麼做？
1)將蝨目魚洗淨放入盤中。
2)將蔭瓜罐頭開啟，取出1/2罐，並將蔭瓜切成小丁塊狀，含汁一起鋪在蝨目魚上。
3)再將薑絲、辣椒絲以及少許的水放入，蓋上保鮮膜備用。
4)倒1杯水入電鍋，先啟動開關加熱，等水滾沸後，再將準備好的蝨目魚放入，加蓋蒸約12分鐘，時間一到，立即開啟電鍋蓋取出，撕開保鮮膜，並撒上蔥絲，就可以上桌了。
蝨目魚大陸不多見，主要**於臺灣地區，整條蝨目魚幾乎可以百分之百充分利用，蝨目魚魚鮮肉細，營養價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，有「狀元魚」之譽。
此魚的名字還是有來歷的，相傳鄭成功為驅趕荷蘭人領軍來到臺南時，因軍餉不夠便派人尋找當地食材充實軍糧。一天晚上，鄭成功夢見媽祖告訴他，後港有很多魚，果然士兵到後港捕魚大豐收。此魚鄭成功從沒見過，於是用閩南語問是「什麼魚」，邊上的人以為這是魚的名字，於是這種魚從此就叫「蝨目魚」(閩南語「什麼魚」的諧音)。
功效：中醫認為，蝨目魚味辛，性平，能夠健脾益氣、促進食慾、養筋健骨。現代醫學認為，蝨目魚肉質含有鐵質、多種胺基酸，能幫助人體造血；蝨目魚魚皮含有高量膠質、鈣質，對於骨骼生長、骨質疏鬆皆有益處；含有豐富dha，可望降低膽固醇，預防血栓形成。
食用禁忌：吃蝨目魚要注意，因為魚刺又多又密，吃得時候要小心，以便避免魚刺傷到喉嚨；這種魚不宜與啤酒同食，因為容易誘發高尿酸患者痛風發作；由於蝨目魚不耐寒、不耐低溫，冬季以前的蝨目魚比較佳。
13樓：匿名使用者
健康功效。豬肉：消腫。
火腿：保護神經系統。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料。蝨目魚 1尾。
酸菜 1兩。
豬肉 1兩相剋食物。
火腿 2片相剋食物。
姜 2片相剋食物。
蔥 2支相剋食物。
鹽 少許。清蒸蝨目魚的做法。
1.蝨目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各 2 刀。
2.將酸菜、豬肉、火腿 姜、蔥各切絲待用。
3.魚雙面灑上鹽、味精及清水 3 大匙於盤內。
4.把酸菜、豬肉、火腿、薑絲各擺放在魚背上。
5.將蝨目魚擺放在蒸盤上，鍋中放適量的水，蒸約 30 分鐘。
6.待起鍋後，再擺放蔥絲即可。
14樓：匿名使用者
蝨目魚洗淨切花刀，放上薑絲蔥絲辣椒絲撒入生抽上鍋蒸就可以。
15樓：和的克過小不過
1.蝨目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各 2 刀。
2.將酸菜、豬肉、火腿 姜、蔥各切絲待用。
3.魚雙面灑上鹽、味精及清水 3 大匙於盤內。
4.把酸菜、豬肉、火腿、薑絲各擺放在魚背上。
5.將蝨目魚擺放在蒸盤上，鍋中放適量的水，蒸約 30 分鐘。
6.待起鍋後，再擺放蔥絲即可。
16樓：推上豬肉去趕集
材料。蝨目魚肚1片，薑絲適量，蔥(分成蔥白段&蔥絲)2支，醬油2匙，公尺酒適量，白醋1小匙，糖1小匙。
做法。1、將蝨目魚肚洗淨後，蔥白、薑絲、醬油、糖、醋、公尺酒倒入盤中。
2、青蔥切成絲泡水備用(青蔥絲泡水就會自己變卷唷)3、放入電鍋，外鍋一杯水等待跳起後鋪上青蔥絲。
蝨目魚湯應該怎麼做？
17樓：李和霖
<><做法
1）燒一鍋熱水，下粗裂扮薑絲；蝨目魚肚切片（約巖灶2公分寬）備用；蝨目魚皮切片備用；
蝨目魚丸十字切四塊備用；
2）下蝨目魚丸塊滾煮約2分鐘；
3）下蝨目魚肚與皮，滾煮約2分鐘；
4）芹菜切珠下鍋，鹽、胡椒粉、香油調味拌勻源謹關火完成；
5）上桌。<>
18樓：網友
蝨目魚湯的用料。
蝨目魚一條 花椰菜半個。
枸杞少許 薑片四片。
味精少許 鹽少許。
蝨目魚湯的做法歷滾。
步驟1蝨目魚。
步驟2現在開始清理下魚。
步驟3頭切半，身對骨分，切段。
步驟4下薑片爆下，下魚煎下。下水及剩餘悉唯薑片，枸杞。
步驟5花椰菜，最好買那種散開的。
步驟6魚煮的差肢陸餘不多下花椰菜及調味。
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