1樓：輕鬆說文
想要做出一碗可口開胃的酸湯麵，要注意下面幾個地方。
第一，選擇正確的食材。我們到飯店去吃酸湯麵，會發現基本上所有的麵條都是圓形的。所以，在家裡煮我們也要挑選這種圓形的麵條，一般菜市場裡都有賣。
這種麵條煮出來會更加筋道，而且也會更加入味。
如果家裡一時沒有這種圓麵條，那麼退而求其次也可以選用龍鬚麵。龍鬚麵比較細，煮出來的胃口也很不錯。最後才是常吃的掛麵，掛麵比較扁，相對前面兩種麵條煮出來的味道要差一些。
第二，選擇正確的配料。酸湯麵需要的輔料可不少，有小公尺辣、蒜苗、大蒜、小蔥。此外，還要準備雞蛋乙個、若干綠色菜以及白芝麻。
將這些輔料準備好之後，將小公尺辣、蒜苗、大蒜和小蔥這四樣東西全部都切成末，裝在盤子裡備用。其實，酸湯麵味道如何，關鍵就在於配料調得好不好。
在燒水的時候就可以準備配料了，準備乙個小碗，將切好的大蒜和小公尺辣放入碗裡，加入適量的鹽巴、味精、生抽、白芝麻以及白醋。白醋可以根據自己的喜好來放，如果喜歡酸一點，那就多放一些。
別忘了最最關鍵的一步，要澆油。在炒鍋裡倒入適量的油，待油燒熱之後倒入剛才的配料中。
第三，煮麵。等水燒開之後，將麵條放入鍋裡。等到面快要熟的時候，將綠葉菜放入鍋裡，只需要輕輕攪拌兩下就可以了。
然後將剛才調好的配料和其他輔料一起倒入鍋裡，喜歡吃辣的小夥伴再加入幾滴辣椒油。
將面撈到碗裡之後，將煎蛋放在面上。一碗可口的麵條，擺盤也是很重要的呢！
2樓：房間號
在做酸湯麵的時候應該先將麵條下鍋煮熟後撈出過冷水，然後再起鍋燒油，放入酸菜，放入調味料炒制，再向鍋裡倒水，然後放入麵條，這樣一道酸湯麵就做好了，而且味道更美味。
3樓：家博寶貝啊
首先需要在碗裡倒入醋，生抽，蠔油。鹽，辣椒油，香油，加入一點白糖，提鮮攪拌均勻，倒入麵湯，把面放進去就可以吃了。
4樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中應該要把底料做好，這樣的話才能夠讓味道更好一些。
如何做一碗好吃的酸湯麵
5樓：網友
香辣酸湯麵。
原料（一人份）：
掛麵···100g
辣椒粉 ··自己喜歡的量。
蒜···3瓣。
生抽···2湯匙（20g）
香醋···3湯匙（30g，不愛吃酸的減量）
鹽···茶匙（2-3g）
糖···1茶匙（5g）
花生碎···1大勺（可以沒有）
香蔥···適量（可以沒有）
我看總有人在問茶匙湯匙的區別，雖然我寫了大家似乎總看不到，乾脆上個網圖吧，雖然一般也沒誰靠著稱重做中餐（但是可以買個這個量勺，賊便宜），但還是給大家看看大概有個概念：
開始吧！做法：
1. 蒜末、蔥花、辣椒粉和花生碎放入碗中，攪拌均勻，有條件的可以加入熟芝麻，沒條件的連花生碎都可以省略，就是這麼家常~
2. 架鍋熱適量的油，也就30g左右吧，燒到油熱，順勢淋入碗中，刺啦刺啦激發出調味料的香味。
3. 然後倒入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻，林林總總的加起來也有小半碗了。
4. 現在來煮麵。
清水煮沸後，放入掛麵，煮熟，撈出放入冷水中過涼，沒有錯，過涼可以使麵條更勁道q彈，實在嫌麻煩可以省略，但是口感會大打折扣。
5. 將過涼後的麵條撈出瀝乾水分，放入碗中。
6、剛才的調味汁拌入碗中，撒入蔥花，攪拌均勻即可開吃。
這樣做出來的酸辣面，是帶一點湯汁的，主要味道靠裹在面體上的調味汁完成，如果你喜歡吃寬湯的面，也可以按照比例加大生抽、醋和鹽的量，再加入半勺煮麵條的湯，也是棒棒噠！
味道嘛！絕對對得起你的勞動，香辣酸爽，最適合一人食啦！沒有辣椒粉的換成小公尺椒也是新鮮熱辣呀~
對啦，這個酸辣汁除了下麵條之外，拌公尺粉、涼粉、涼皮、甚至一些冷盤都可以，感覺雖然是在安利一款家常面的吃法，結果不小心完成了一道萬能汁的講解呢！
這下，家裡什麼都沒有隻有一口掛麵的你，也可以美美吃一碗啦！如果再臥個蛋上去，誰敢說你吃的湊合呢？！
酸湯麵怎麼做如何做好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
練習1美味酸湯麵。
練習：1、蔥花、西紅柿丁、黃豆大的黃瓜；
2.根據個人口味加入鹽、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、蝦皮，放入碗中；
3.麵條用白水煮開後，用半碗左右的麵湯將上述調味配料沖泡成酸湯，攪拌均勻。可以撈適量的面。[1]
練習2練習：
1、蔥花、姜、蒜粉、花椒，油六成熱時，放入鍋中，輕爆，片刻出香味。加入醋，根據口味攪拌三兩下。油溫公升到九成時，加點水(老湯更好)和一些鹽。燒開後放少許味精，攪拌，關火；
2、酸湯出鍋；
3、然後下面，清湯煮；
4.麵條煮熟後撈出，澆上酸湯，加入少許紅油，即可完成。
練習三。主要材料：
材料：小蔥，嫩油菜，姜蒜少許，肉片少許。
練習：1.溫水和麵軟化後放入盆中5-7分鐘；
2.韭菜切成細肉片備用；
3.將麵粉用擀麵杖擀成餅狀，用刀滑成三指寬的長條；
4.將水燒開，放入姜蒜，將麵糰放入鍋中；
分鐘後，麵糰熟了，加鹽，放入油菜芯中；
6、點入香醋起鍋；
7.麵條里加韭菜調味。
四項實踐。原材料：
麵條、雞蛋、花椒、大蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、醬油、雞精、清水、辣椒油。
練習：1.各種蔬菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切塊。將洋蔥、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。
2.熱鍋倒油，先把花椒粒放進去，炒成黑色撈出。關火，在花房裡翻炒蔥花芹菜粒和蒜苗。香味出來後，把鹽加入醋中，稍微攪拌一下，然後倒入清水中。
3.開大火燒開。雞蛋打勻後，關小火，一圈一圈一點地放進鍋裡。讓火慢慢沸騰。然後用勺子慢慢攪拌，這樣雞蛋花就像桂花一樣，非常好看。
4、滴幾滴醬油，加入雞精，按鹹淡調味。
5.在鍋裡燒水。開鍋之後，下面。
取乙個空碗，底部放一些菠菜，麵條熟了，撈出菠菜碗裡的麵條，淋上油辣椒，澆上熱湯，把菠菜和湯麵一起煮，這樣菠菜就保持了綠脆。加入香菜即可食用。
特點：又酸又辣，開胃爽口，色香味俱全。
酸湯麵酸辣，開胃爽口，色香味俱全。炎炎夏日，吃一碗酸湯麵，絕對能開啟你的食慾。下面介紹幾種酸湯麵的製作方法，供大家參考。你有時間的時候不妨試試。
7樓：落雨看卿
1、酸湯麵的用料選擇。
需要準備適量的麵條和乙個西紅柿以及一根黃瓜，另外需要準備適量的調味料，主要有鹽，味精，醬油，醋，糖，胡椒粉，酸辣粉，另外還需要準備少量的綠葉青菜和蔥花，以及適量的水，將這些材料全部準備好以後才能夠進行具體的製作，如果缺少這些材料的話，那麼是做不出酸湯麵的。
2、酸湯麵的做法步驟。
首先要把準備好的蔥切成碎末，把西紅柿和黃瓜洗乾淨以後切成丁狀備用，將準備的鹽，味精，醬油，糖，醋，胡椒粉，酸辣粉一起放到碗裡面攪拌均勻，把麵條放到燒開的水中煮熟煮透，煮熟後將麵條撈起來放到碗裡面再把準備的黃瓜和西紅柿倒進去攪拌，最後將調味料放進去再倒入湯汁，酸湯麵就製作成了。
3、酸湯麵特點。
酸湯麵的最大的特色就是吃起來非常的酸辣可口，味道是很特別的，吃起來酸中帶辣，辣中帶酸，確實很讓人回味。吃上這道酸湯麵的話還有助於開胃，如果自己的食慾不是很好的話，那麼做一道酸湯麵來享用的話，可以讓自己的胃口大開，而且還有助於提神醒腦。因此酸湯麵絕對是一道不容錯過的美味麵條，沒有吃過的朋友，一定要品嚐一番。
8樓：氣切筱
用料。主料。
麵粉1000克。
五花肉400克。
輔料。西紅柿。
1個。土豆。
2個。茄子。
2個。柿子椒。
3個。調料。
色拉油。適量。
食鹽。適量。
醬油。適量。
小蔥。適量。水。適量。
酸湯麵的做法。
材料集合圖：
1.麵粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀。
2.用手將麵粉揉成型。
3.用溼毛巾蓋住麵糰，用盆蓋住麵糰，餳30分鐘。
4.將餳好的麵糰揉搓一會，將麵糰分成小劑子，用擀麵杖擀成小圓餅。
5.取乙個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油。
6.將麵餅放入盤子中，再在麵餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用溼布蓋住麵餅餳20分鐘。
接下來就做澆頭吧：
7.將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下撈出濾幹水分。
8.鍋內放入油燒熱後放尖椒炒香。
9.放入肉、醬油一起翻炒。
10.加入切好的土豆，大火煸香。
11.加入茄子丁，大火煸炒。
12.放入切好的西紅柿丁一起翻炒。
13.加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜。
14.燜至土豆熟了就可以，灑上蔥花備用。
15.取一塊麵餅放在面板上，用擀麵杖擀成小薄面餅。
16.用刀將麵餅切成小條備用。
17.用手將麵條輕輕往兩邊一拉就成了麵條了。
18.鍋內水燒開後放入拉好的麵條煮熟即可。澆上點澆頭，特別的香，這個澆頭是很好，葷素都有，大人小孩子都愛吃，我家寶寶超喜歡吃這個，小傢伙能吃一碗……
酸湯麵怎麼做好吃 酸湯麵的做法
9樓：向陽
酸湯麵怎麼做好吃。
食材：麵條適量、青菜適量、蒜末適量、蔥花適量、熟白芝麻適量、油辣子(辣椒粉)適量、花椒粉適量、熱油適量、生抽2勺、醋1勺、鹽適量、白砂糖適量、雞蛋兩個。
1、雞蛋加適量鹽打散。
2、平底鍋放薄薄一層油，放入雞蛋液攤平煎熟翻面取出，捲起來切條。
3、準備蔥花，蒜末，油辣子(辣椒粉)，熟白芝麻，花椒粉。
4、熱油潑上去(香味撲鼻啊)
5、再倒入生抽，醋，鹽和白砂糖。
6、最後倒入適量開水攪拌，將面，青菜和雞蛋放入碗中即可。
酸湯麵的做法。
食材：麵條、蔥、西紅柿、黃瓜等、麵粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜、鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；
2、另依個人口味加鹽，味精，醋(適當多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內；
3、麵條白水煮熟後，用麵條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻，撈入適量麵條既可。
酸湯麵是什麼味道。
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。」好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。
酸湯麵的營養價值。
1、養胃，吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收；
2、增強免疫力，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份；
3、改善貧血，促進人體氣血執行；
4、易於消化吸收，經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
如何煮酸湯麵，如何做酸湯麵
在麵粉克里面倒上酵母克，適量的清水揉成乙個麵糰，蓋上蓋子發至倍大，準備一把小蔥。.麵糰發酵好後，排除裡面的空氣，擀成乙個薄面皮，儘量擀的薄一點，然後再切成細條，這樣我們的。.在鍋裡倒上食用油，把小蔥末放進去炒出香味，把小蔥炸到幹黃時出鍋倒在小碗中，鍋底留點食用油。.另起鍋，倒上水燒開，把手擀麵放進去...
拌麵如何做才好吃
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如何做鯽魚好吃，鯽魚怎樣做更好吃
配料 鯽魚 一條 克 生抽 茶勺 白糖 克 半茶勺 辣椒醬 茶勺 道系青年酒 茶勺 精鹽 少許 蔥末 油 蒜 少許。烹飪步驟 .這條鯽魚有克重，去鱗清洗乾淨備用。.為了更易熟和入味，在魚身上劃上幾刀，然後在魚身上均勻的抹上鹽醃製分鐘。.道系青年酒 生抽 白糖 油混合調成汁備用。.將蒜 蔥切成末，備好...