1樓：清秀還親切灬雪花
主料： 主料 生面筋260克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克。
調料 香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，幹澱粉50克，溼澱粉6克，味精3克，薑末2克，醬油50克。
製作方法： (1) 生面筋壓成釐公尺厚的薄片，然後切成3釐公尺寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1釐公尺)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。
放置 5～6分鐘後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為肥腸。(2) 將肥腸切成釐公尺寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而後稍擠一下，蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。
3) 將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切長5釐公尺、寬1釐公尺、厚釐公尺的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4) 香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5) 把白糖味精、醬油(半量)、溼澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。
6) 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸地的肥腸，再顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油(10克)即成，
2樓：問到你翻臉
先放油，再放腸，割嘍割嘍倒盤了，ok！
溜肥腸怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
操作步驟如下：1、把腸頭翻過來，用水衝著翻，藉著水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了。
2、翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥腸手啟放在加有白醋和麵粉的水裡，反覆搓洗，搓洗殲物乾淨。
4、放在清水裡漂洗乾淨，並浸泡。
5、把洗乾淨的肥腸，放到冷水鍋裡，加蔥段、薑片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。
6、撈出涼涼，切菱形塊。
7、再放到開水鍋裡焯水，撈出，瀝乾水分。
8、用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉，調成調味汁。
9、青紅尖椒洗淨，去蒂去籽，切塊。
10、炒鍋置火上，放油，燒畢改如至6成熱，放蒜片爆香。
11、放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可。
4樓：藤原彌
焦 溜 肥 腸。
素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙。
香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙。
作 法： 1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量 水拌勻後，消答放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙 上湯。
待湯成濃汁後笑橋脊，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、
味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
操作： 1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。
原料】 主料 豬淨熟肥腸250克。
輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿碰滲卜10克，水發冬菇10克。
豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、
味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
製作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。
將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
尖椒溜肥腸的家常做法，青椒溜肥腸的經典做法？
做法如下 將買回的肥腸切成段，在開水中煮分鐘，將過多的油脂煮出來，瀝乾後待用。將算切成蒜瓣，辣椒切成段。鍋內放入少許色拉油，倒入蒜瓣，稍後倒入切好的辣椒，翻炒。尖椒八分熟後，將肥腸入，進行翻炒。放鹽，放生抽，花椒，料酒，炒熟即可。 肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控淨水分 尖椒切片 大蒜...
炒肥腸怎麼炒，爆炒肥腸怎麼做？
回答您好，這邊大概需要兩三分鐘來整理答案，請您稍等一下，請諒解，謝謝。爆炒肥腸的做法 備用食材 肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺 製作過程 第一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水 第二步...
怎麼做油菜條蒸肥腸，蒸肥腸怎麼做
做法 1 把熟肥腸切成斜刀片 約一分半厚 將水發玉蘭片 胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜 蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半 2 用醬油 醋 花椒水 紹酒 味精 溼澱粉 雞湯對成汁水 3 勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油 4 勺內放少量油燒熱，用蔥 姜 蒜炸鍋...