1樓：乾萊資訊諮詢
自制冰皮月餅的做法如下：
1、準備冰皮月餅預拌粉220克，牛奶240克，紅曲公尺粉3克，抹茶粉3克。
2、因為我們要做三種顏色的月餅，所以就得把牛奶、預拌粉分為三份。加熱牛奶保證溫度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉變成綠色牛奶。
4、最後三分之一的牛奶加入3克紅曲公尺粉變成粉色牛奶。
5、把三種顏色的熱牛奶分別倒入三碗預拌粉裡，用筷子攪勻成棉絮狀，然後用手搓成團（加入少許黃油會面團更加圓潤，這次堅持健康少油理念，所以我沒有加軟化黃油）。
6、將餡料分割成30g乙份，揉圓備用。
7、準備好需要用的壓模和花片，花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層熟粉或者直接用這個預拌粉，不塗麵糰會粘在模具上的。
8、冰皮面團擀成圓形，白色麵糰放入自制的綠豆沙餡包進去，收口朝下收緊；
9、包好的圓球放入模具內，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然後輕輕的抬起模具，乙個簡單的月餅就完成了。
2樓：桂林先生聊生活
冰皮月餅皮的配方與製作方法如下：準備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克。
一、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。
二、然後篩入月餅專用麵粉。
三、用刮刀以切拌形式攪拌均勻。
四、完全攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，鬆弛乙個小時。
五、月餅皮鬆弛好以後，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿乙個餅皮在手上壓扁即可。
冰皮月餅的製作方法步驟
3樓：快捷生活空間站
冰皮月餅製作方法：食材：冰皮預拌粉100g、紅豆餡20g、溫水150ml。
1、冰皮預拌粉加入溫水，攪拌均勻。
2、放入蒸鍋，隔水蒸。
3、大火蒸20分鐘。
4、冷卻至50度。
5、冷卻好後，取下冰皮。
6、捏成窩頭狀。
7、拿20克紅豆餡，包入冰皮中。
8、包裹均勻，變成圓形丸子。
9、放入模具，進行擠壓。
10、變成月餅，放入冰箱冷藏。
11、冷藏後，取出月餅，裝盤，這樣冰皮月餅已經做好了。
冰皮月餅的製作方法步驟
4樓：生活達人小羅
冰皮月餅製作方法如下：
主料：冰皮月餅粉300克、豆沙餡385克、熱水300克。
輔料：色素適量、熟糯公尺粉適量。
步驟：1、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻。
2、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成麵糰，取少許的粘麵糰隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的麵糰，蓋上保鮮膜備用。
3、白色麵糰分成30克左右乙個，分割成多大乙個，主要看月餅模的大小。一般皮與餡的比例是1：1就好。
4、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克乙個球，一共11個。
5、月餅模按上自己喜歡的乙個模，然後先用糯公尺粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色麵糰按壓在需要的位置上，周圍弄乾淨。
6、再取乙個白色麵糰包上乙個豆沙球。
7、然後放入月餅模裡，一次按壓成形，乙個好看的冰皮月餅就完成了。
8、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其餘的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱裡冷藏一下，味道和口感都會更好。
冰皮月餅的做法及配方
5樓：簡單還安逸的小鯉
材料：冰皮月餅粉100克、忌廉20克、涼開水40克、紅豆沙若干。
原方子是白忌廉、我沒有，只好用了黃色的忌廉，好在只是麵糰有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是此跡80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧！
做法：1)冰皮月餅粉和含豎忌廉放入盆中，森老並分次加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。
2)把鬆弛好的麵糰和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)3)把分好的麵糰按成皮，包入豆沙餡，揉圓後放入月餅模。
4)用月餅模壓出形狀後推出，都做好後放入冰箱冷藏即可。
自製冰皮月餅餡的家常做法，冰皮月餅的餡料，材料和製作步驟
材料 a 脫皮綠豆1000g 糖適量吉士粉1大勺 也可以用一大勺奶粉替代 b 糯公尺粉50g粘公尺粉50g 麵粉25g 糖55g 色拉油15ml 煉乳一大勺 牛奶210g c 糯公尺粉20g 步驟 1 脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加...
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需要提前準備好的材料包括 雞蛋 50克 細砂糖 20克 轉化糖漿 35克 花生油 50克 蛋糕粉 200克 無鉛和鋁泡打粉 2.5克 小蘇打 1克。1 先把紅豆蓮子餡兒平均分成十份。2 蛋液打散，加糖攪拌至糖化。3 加糖漿，加油，攪拌均勻。4 加入粉類，揉和成柔軟的麵糰。5 將麵糰平均分成十份。6 ...
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1準備餅皮材料 化糖漿110克，玉公尺油40克，新良月餅預拌粉150克，奶粉8克 轉化糖漿裡倒入玉公尺油，攪打均勻，攪到油完全混入糖漿 2篩入新良月餅預拌粉 3加入奶粉，攪拌均勻，帶上一次性手套抓捏，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，室溫醒兩個小時 4準備餡料 黃油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克...