1樓：搖一搖
<>閩南滷肉。主料main
五花肉500g4人份。
輔料others
冰糖1把 草果1個 桂皮1片 香葉3片 豆蔻1個 丁香少許 八角1個 老抽1匙 味極鮮醬油2匙 味精1茶匙。
無竹令人俗。
無肉使人瘦。
人有三六九等，肉有五花三層。
閩南叫滷肉 貌似其他對方都叫紅燒肉。
不管叫什麼 反正一定是好吃 下飯。
閩南滷肉的做法。
步驟step
五花肉切好 過下開水 小煮2分鐘洗洗。
步驟step
香料集合。步驟step
冰糖有大有小 按你肉多肉少 隨便抓一把下 炒出糖色。
步驟step
炒好後下肉翻炒下。
步驟step
滿過肉的水 加香料 味精醬油 老抽。
步驟step
滷至收汁 即可。
閩南滷肉的成品圖。
<>閩南滷肉的烹飪技巧。
技巧tips
炒糖色當心 燒黑了 就不能要了。
2樓：生活達人趙老師
主料：五花肉一大塊香料：大料、香葉、桂皮、茴香、陳皮、姜蒜、糖和少許的幹辣椒調料：
生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、料酒家庭簡單滷肉的做法：1、先把五花肉切成好入鍋大小，然後在鍋裡面一次加足水，然後將肉放入煮開後五分鐘再盛出來洗乾淨。2、在家自己做滷肉所以用的都是最基礎的香料，加山楂可以肉加速熟透，加入陳皮可以去腥肉腥味。
3、接著將五花肉切成大塊，放入炒鍋裡面，然後將香料也一起加入。我用的是馬克西姆的微壓炒鍋，比平時燜煮時間會縮短很多，所以用著方便。4、然後加入美極鮮味汁、老抽和蠔油，糖，對了胡椒粉五香粉也是不可少的，可以讓滷汁味道更豐富。
5、接著將蓋子蓋上，大火燒開後轉小火微壓，全程大約30分鐘就好了，最後關火浸泡，讓肉吸收所有的調料這樣會更入味，另外如何讓滷味切得漂亮也是有技巧的，就是成品要冷卻或者冷藏後再切，這樣滷味紋理也好看。
正宗滷肉配方及做法
3樓：生活大家
正宗滷肉配方及做法：主料：牛肉2塊。
輔料：薑片 2片、幹辣椒2個、大蔥一段、八角3個、桂皮2段、香葉一把、鹽1勺、玉公尺油3大勺、老冰糖 一把、料酒3勺、生抽 2勺、老抽 2勺、蠔油1勺。
步驟：1、牛肉冷水浸泡半小時，期間換水2-3次，浸泡去血水。
2、牛肉切成4塊，放入不粘鍋中，倒入清水沒過牛肉，大火煮開焯水。
3、焯水後撈出，冷水沖洗乾淨。洗乾淨的不粘鍋，擦乾水分，倒入玉公尺油，開大火熱油，油熱後下蔥段、幹辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒爆香。
4、香味出來，加小半鍋水，放入之前焯好的牛肉塊，薑片，大火燉煮。
5、淋上3勺味達美臻品料酒，攪勻去腥。
勺味達美味極鮮醬油，調味上色。
勺味達美冰糖老抽醬油，調味上色。
8、勺味達美臻品蠔油，提鮮。
把老冰糖一起加入，調節鹹味，大火煮開後轉小火燉煮25分鐘。
10、鍋裡湯汁漸收，加鹽最後調味。
11、燉煮到牛肉能用筷子戳動，撈出，切片擺盤即可。
正宗滷肉配方有哪些，正宗滷肉滷料配方
1 準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。2 加入前面滷水淹沒肉，再加醬油 先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用 半斤清油 油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮 鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。3 因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如...
滷肉調配過程，滷肉的配方與製作方法
滷肉調配方法。滷肉味道的好壞取決於製作時採用的滷水，所以先介紹滷水製作。滷水製作。 將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口 姜洗淨拍破 蔥連根鬚洗淨挽結。 將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入克沸水攪勻，即成糖色。...
滷肉料包的配方，滷肉料包配方大全
材料 帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個。調味料 鹽，料酒，老抽。做法 1 將準備好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黃。2 然後放入辣椒 八角 花椒 適量的料酒 老抽，和少量的鹽一起翻炒均勻。3 然後在裡面加適量的水，要漫過裡面的食材，煮開後轉小火乙個小時煮軟入味。小訣竅 1 做第一步的...