1樓：小王子精選**
準備材料：高筋麵粉 300克、牛奶 155克、橄欖油 適量。
1、準備麵粉，麵粉裡少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀。
2、在慢慢地揉成團狀，醒發40-60分鐘。
3、醒發後將麵糰揉成長條狀，切成小劑子。
4、揉圓，並擀成薄薄的圓型。
5、上面抹一層橄欖油。
6、開大火，水開後轉小火，5分鐘後就熟了。
7、然後裝盤，這樣春捲皮就做好了。
2樓：聽秋風的落葉
回答很高興回答您的問題。主料：麵粉250g。
輔料：水適量、鹽少許。
自製春捲皮的做法
1、麵粉。
2、放少許鹽。
3、放水攪拌均勻醒發。
4、攪拌醒發至起筋。
5、平低鍋加熱。
6、手抓一小撮麵糊。
7、在平低鍋上塗一圈。
8、等到邊上翹起。
9、出鍋
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3樓：匿名使用者
食材用料：
大公尺，麵粉，溫水，食鹽，雞蛋
做法：1.和面盆的重量為166克
2.往面盆裡加入100克麵粉，麵粉和盆的總重量為266克3.空水杯的重量為158克
4.往水杯裡加入溫水50克，總重量為208克5.水裡加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水6.調好的淡鹽水分次倒入麵粉裡
7.用筷子朝乙個方向把麵粉和水調均勻，調成一塊濕性麵糰8.杯子裡倒入少量清水，右手四指微曲在水裡蘸一下9.依舊四指微曲，用手指用力扎麵糰
10.如此反覆幾次，直到麵糰變軟，用手可以拽起麵糰不斷裂11.把麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時12.
餳好的麵糰取出放在乙個乾淨盆裡，用手反覆揉捏幾次13.揉捏好的麵糰用手提起，可以拉出長長的麵條狀但不斷裂，麵糰就餳好了
14.餳好的麵糰抓在手裡，麵糰順著手指成流瀉狀態但不易流下15.用手把手心裡的麵糰甩出去，麵糰不脫落手心16.再把麵糰甩到手心裡
17.手掌心向下，麵糰向下甩出依舊不脫落手掌心18.再把麵糰甩到手心裡，如此反覆甩制幾次19.平底鍋放電磁爐上按「爆炒」按鈕大火燒熱，轉「煎炸」按鈕火力調到160～180度
20.用手抓著麵糰，在鍋底轉圈抹制麵糰
21.隨著手和麵糰的移動，鍋底出現薄薄的一層麵皮22.直到鍋底出現乙個薄薄的圓餅皮，用手把麵糰拉起23.如果麵餅皮上有小洞，用手握著麵糰在小洞處蘸一下24.再把麵糰拉起
25.圓餅皮在鍋裡煎制數秒鐘，麵皮邊緣會微微向上翹起26.用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起即可小貼士：
1.無論採用哪一種方法，水、雞蛋清和大公尺漿一定要分次加入，避免麵糰裡摻雜幹麵粉。
2.一定要朝乙個方向攪拌，不破壞麵糰的筋性。
3.餳制時要覆蓋保鮮膜，避免麵糰餳制過程發乾。
4.餳制時間最少1個小時，餳的時間越長麵糰筋性越大，越好容易成型。
5.鍋的溫度要冷熱合適，不能太高也不能太低。
6.攤制麵皮時動作要迅速，但要注意手臂不要碰到鍋沿，以免燙傷。
4樓：千建設鮮嬋
材料:麵粉七杯半、水四杯
做法:1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地麵粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把麵煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用
竅門:1.材料約可製作100張
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更鬆酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因麵煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮乾得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
5樓：匿名使用者
：普通麵粉、少許鹽、油
做法：1、 普通麵粉和的比較稀（但要比糊狀稠一些），加鹽和油少許，使勁朝乙個方向拌，徹底均勻了後，醒2個小時左右；
2、 燒熱（不要太熱，中等溫度就可以了），可以不放油，鍋離**，用刷子蘸麵糊在鍋內刷上一圈，再把鍋放
上，等看著顏色發白了就是熟了，揭起即可。
（面糊刷鍋時，不能太薄，也不要太厚，太薄的話，皮熟後會變脆，不好包餡，太厚的話，當然是不好吃
6樓：愛蝶子
春捲皮：普通麵粉、少許鹽、油
做法：1、 普通麵粉和的比較稀（但要比糊狀稠一些），加鹽和油少許，使勁朝乙個方向拌，徹底均勻了後，醒2個小時左右；
2、 平底鍋燒熱（不要太熱，中等溫度就可以了），可以不放油，鍋離**，用刷子蘸麵糊在鍋內刷上一圈，再把鍋放回火上，等看著顏色發白了就是熟了，揭起即可。
（面糊刷鍋時，不能太薄，也不要太厚，太薄的話，皮熟後會變脆，不好包餡，太厚的話，當然是不好吃
7樓：匿名使用者
春捲皮的製作十分講究，但製作方法卻比較難掌握，需要反覆操練方可做出質量較高的春捲皮。下面介紹一下春捲皮的製作方法：
原料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。
製作：1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反覆搓揉至麵糰筋力十足，待用手提起麵糰，麵糰可以不掉即可。2、將麵糰餳放2-3小時。
3、取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒製五成熱時，用手提起麵糰使麵糰在平鍋底部旋轉一圈，提起麵糰，待鍋中成熟，用手揭下即可（春捲皮直徑為15-20厘公尺左右）。
春捲皮的配方及做法（詳細） 10
8樓：格調
主料：麵粉250g 輔料：水適量、鹽少許步驟一：準備麵粉。
步驟二：放少許鹽。
步驟三：放水攪拌均勻醒發。
步驟四：攪拌醒發至起筋。
步驟五：平低鍋加熱。
步驟六：手抓一小撮麵糊。
步驟七：在平低鍋上塗一圈。
步驟八：等到邊上翹起。
步驟九：取出春捲皮。
9樓：生活小能手小王
回答簡易自製春捲皮
材料： 中筋麵粉200g 開水80g 冷水35-45g 鹽1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）
做法：1. 中筋麵粉、鹽放入鍋內，再加入開水。
2. 快速攪拌。
3. 再加入冷水揉成麵糰。（冷水慢慢加直到成團，因不同牌子的麵粉，吸水性不同，加入水量就自己調整，直到揉成稍具光滑的麵糰，醒過後就會完全光滑。）
4. 揉好放置一旁至少醒30分鐘，超過30分鐘也無妨。（將揉好的麵糰裝入塑膠袋內醒或是鍋子蓋上保鮮膜。)
5. 醒過的麵糰變的更光滑。
6. 將麵糰分成16份，再鬆弛5-10分鐘。（鬆弛再擀開更不會回縮）
7. 每個小麵糰擀開約直徑10-11公分。
8. 取一片擀開的麵皮，刷上少許油。
9. 疊上另一片，再刷油再疊，8張為一組，抹油再層層疊上去。
10. 16片就可疊成兩份。
11. 用手均勻的在每個地方按壓，讓麵皮慢慢的撐大。（用按壓的方式撐開麵皮，麵皮會更密合，厚薄也會更平均，如果一開始就用擀麵棍，在擀開的過程中，因為麵皮間有抹油，反而容易滑動，造成厚薄大小不均，邊緣的麵皮也會比較厚。
)12. 也要翻面按壓，這樣上層和底層的部份才會平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續按壓，來回翻面兩三次按壓，麵皮就可攤開的很均勻，這樣蒸好的春捲皮，每一張大小厚薄才會平均。（一定要來回翻面按壓）
13. 將麵皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好，也不是越大越好，越大麵皮當然會攤的更薄，但如果太薄，蒸好撕開時就容易破。
14. 再用擀麵棍輕輕擀一下，讓麵皮更平整，前乙個做法，可按壓到約19公分，最後再用擀麵棍擀平整，這樣麵皮大小就有8吋，盡量控制在21公分以內，但不要超過21公分，不然撕開時有可能會破。
15. 兩份都擀至20公分大小。
16. 其中乙份抹油。
17. 就可疊上另乙份一起蒸。
18. 蒸籠鋪上防沾紙或濕布，再放上擀開的麵皮，如果鋪上濕布，底層的麵皮也抹點油，我擔心會黏，抹油較保險，因為我沒用濕布做過，不知道結果如何，所以先頭防，我都鋪防沾紙，防沾紙不會黏。
19. 水開放上蒸籠，用中大火蒸10分鐘，蒸好移開放至稍不燙手就撕開，但還保有一些溫度會更好撕。
20. 輕輕撕開，如果第一張不好撕，先將春捲皮撕成數份，再取其中一小份再分別撕開。
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10樓：z荷葉
春捲的幾種做法
主要做法是用烙熟的圓形薄麵皮捲裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。品種有韭黃肉絲春捲、薺菜春捲、豆沙春捲等。
春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等，是供人們在春日食用後發五臟之氣用的。
唐時，春盤的內容有了變化，春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅捲裹餡料油炸後食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。
到了清代，已出現春捲的名稱。製作春捲，一般要經過製皮、調餡、包餡、炸製4道工序。以前為手工製作。
近年來，已能進行機械化生產。
材料春捲皮12張，五香豆幹200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿蔔80克，澱粉適量
調料食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆幹洗淨，捲心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿蔔洗淨、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用餘油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春捲餡。
5、把春捲皮攤平，分別包入適量餡捲好。放入熱油鍋中炸至**色，撈出瀝油即可
小竅門可用蛋清把包好的春捲封好口
[編輯本段]特色
外酥裡鮮，外脆裡嫩，口感極佳
其它做法
1.奶香蟹柳春捲
用料：春捲皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油
做法：1、青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍切小丁。
2、將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調成餡。
3、在每張春捲皮上放入適量的餡，然後卷成長條的春捲狀，邊緣部分塗上蛋清粘牢固。
4、中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春捲放入，炸至焦脆即可。
2.花生香脆春捲
用料：春捲皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油
做法：1、將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，並切成碎屑。
2、將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，並攪拌均勻調製成春捲餡。
3、把製好的餡料均分成6份，然後分別放在6張春捲皮上，再捲成春捲，邊角用蛋清粘住。
4、小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化後，將春捲放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。
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