1樓：大林學長
鍋包肉這道菜在東北也算是一道老少皆宜的一道菜了，下飯館如果糾結點什麼，一定會有這道鍋包肉，鍋包肉原名「鍋爆肉」，酸甜可口，不過一般都是用糖醋汁達到酸甜的口感，當然也可以用番茄醬。
2樓：浩海永寧
把新鮮的豬裡脊肉切片，然後外面裹一層雞蛋清，再一層澱粉，去油鍋裡炸，然後再復炸一遍，然後另乙個鍋裡面炒薑絲，紅蘿蔔絲放鹽，糖調味，加一點水澱粉，然後再把炸好的鍋包肉放進去，湯汁粘稠就可以了。
3樓：愛吃西瓜的熊
就是一定要選裡脊肉片成片之後，裹上澱粉進行油炸。油炸一遍之後，再進行第2次復炸，然後把調好的醬汁放入油鍋中，再把肉放到裡面進行翻炒就可以了。
4樓：鑫鑫很愛車
將豬裡脊肉切片，放入胡椒粉，鹽，澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘。鍋中倒油，將肉片下鍋炸至浮起，翻面炸至金黃色出鍋，另起鍋放少許油，倒入糖，公尺醋，胡蘿蔔絲，蔥絲和炸好的裡脊，翻炒十秒鐘左右出鍋。
5樓：不西娛樂
肉片放碗中，加白胡椒粉、鹽、蔥姜、料酒抓勻醃製。 取白糖約100g、公尺醋100-150ml 、生抽適量調和備用 。玉公尺澱粉和土豆澱粉1:
1混合，邊少量加水邊用筷子混合攪拌，直到澱粉充分結塊。肉片蔥姜後放入調好的澱粉糊中抓勻。 熱鍋起油，油熱後轉中火，將肉片一片片平攤在手掌上，兩面抹勻澱粉糊，放入油中炸制。
炸到金黃色後取出 ，全部炸好後，開大火將油溫倒入炸過的肉片，二次炸制，20秒左右即可撈出。
鍋包肉是哪個地方的菜？鍋包肉的製作方法是什麼？
6樓：甜味滿屋
鍋包肉是哪個地方的菜？鍋包肉的製作方法是什麼？鍋包肉是東北的招牌菜，但是由於鍋包肉甜酸的口感受到了許多人喜愛，因此目前在國內各地都能橘拆嫌夠品味道這道特色美食。
鍋包肉有悠久的歷史。鍋包肉色澤金黃，口感甜酸，提前準備好食材自己在家也可以作出這道特色美食。
想要做一道美味可口的鍋包肉，首先提前準備豬，裡脊，木薯澱粉，糖醋醬油，蔥，姜，蒜等調味品品。最先要將豬裡脊切成薄片，放進碗中新增少量黃酒和食鹽，抓拌勻稱。木薯澱粉新增少許調水成面粘稠上澱粉糊。
鍋中耗油油燒後將豬裡脊先後放入鍋中中，慢火慢炸，炸得豬裡脊，雙面金黃色浮在鍋中中，就能用漏勺撈起來控油補水。
直到豬裡脊晾涼，再度加進鍋中中再炸一下繁雜好的豬裡脊撈起來預留。在御禪碗中放入醋，生抽醬油，冷水，再加上食鹽，白砂糖和一些木薯澱粉拌勻，製成料汁。鍋裡放少許植物油，油燒後新增蔥段進行爆香，然後把料汁倒入鍋中，再新增早已炸好的豬裡脊肉煸炒一下，讓豬裡脊肉勻稱掛上料汁，炒制勻稱後新增香萊或是圓手蔥段就能夠起鍋服用了。
這道鍋包肉製做下去十分的簡易，可是需要注意豬裡脊肉切成片後儘可能用黃酒醃漬一會能夠有效的除去生豬肉的腥味兒，醃漬好啦以後再新增麵漿，拌勻。在炸的情況下一定要用文火慢炸走紅，會使豬裡脊快速炸焦。調的料汁要新增少許的木薯澱粉，那樣在烹調的過程中料汁才能愈來愈粘稠，讓每一片豬裡脊都掛上料汁，那樣吃起來更為的爽爆爽口，鬆脆焦脆。
學好這道特色美食以後，能夠平常在家裡面自己製作，還可以在顧客眼前小露一手。
7樓：遊戲的另類智多星
鍋碼襲瞎禪螞包肉是東北菜。製作的時候應該香香裡脊肉片醃製一下下鍋炸遲空，然後再調製乙個糖醋料汁，下鍋一起翻炒，最後要勾芡。
8樓：番茄味雞腿堡
這是一道東北菜，需要將肉清洗乾淨，然後起鍋燒油，將肉放入炸至變色撈出，起鍋燒油，放入蔥絲，放入薑絲和蒜末進行爆炒，然後再將知團肉放入進行翻炒，搭者橘可嫌蔽以加入一些香菜。
9樓：黎昕科普知識小屋
是安徽的，就是先把肉放進麵糊裡面，然後攪拌一下之後再上鍋炸，炸完之後再加上一些孜然。
鍋包肉是**的特色菜？自己在家如何做出正宗的鍋包肉？
10樓：塔羅演道場
引言：鍋包肉是東北遼寧的特色菜，不過因為鍋包肉酸甜的口感受到了很多人的喜歡，所以現在在全國各地都可以品嚐道這道美食。鍋包肉歷史悠久，據說是光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。
鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，準備好食材自己在家也能做出這道美食。<>
想做一道美味的鍋包肉，首先要準備豬，裡脊肉，澱粉，糖醋醬油，蔥，姜，蒜等調味料品。首先要把豬裡脊肉切成薄片，放入碗中加入少許料酒和食用鹽，抓拌均勻。澱粉加入少量水調成麵糊狀上澱粉糊。
鍋中燒油油熱後將豬裡脊肉依次下入油鍋中，小火慢炸，炸褲山穗到豬裡脊肉，兩面金黃浮在油鍋中，就可以用漏勺撈出控油。<>
等到豬裡脊肉放涼，再次加到油鍋中復炸一下複雜好的豬裡脊肉撈出備用。在碗中倒入醋，生抽，清水，加上食用鹽，白糖和一些澱粉攪拌均勻，做成糖醋汁。鍋中放少量食用油，油熱後加入蔥花爆香，然後把糖醋汁倒進鍋裡，再加入已經炸好的豬裡脊翻炒一下，讓豬裡脊均勻掛上糖醋汁，翻炒均勻後加入香菜或者蔥花就可以出鍋食用了。
這道唯森鍋包肉製作起來非常的簡單，但是要注意豬裡脊切成片後儘量用料酒醃製一會可以有效去除豬肉的腥味，醃製好了之後再加入麵糊，攪拌均勻。胡卜在炸的時候一定要用小火慢炸大火，會讓豬裡脊肉迅速炸糊。調的糖醋汁要加入少量的澱粉，這樣在烹飪的時候湯汁才會越來越濃稠，讓每一片豬裡脊肉都掛上糖醋汁，這樣吃起來更加的酸爽可口，酥脆焦香。
學會這道美食之後，可以平時在家裡自己製作，也可以在客人面前小露一手。
11樓：阿里個通
應該就是北方的菜系，這個菜也是非常的有御肆敬特點，而且做出來特別好鎮慎吃。一定要用大火把這個鍋包肉煮熟，然後可以再加雹碼入一些鍋包肉的佐料，就製作而成。
12樓：網友
鍋包餘殲肉是東北的特色菜。州棗製作方法：鍋包肉要想吃起來是外酥裡脆的話，最主要就是要看豬裡脊肉的醃製了，還有就是下鍋炸的溫度了，最好是在稍微有點熱起來的時候就可以下鍋炸了，炸到豎跡衝差不多了就可以撈出在進行復炸，這樣做出來的味道就會非常的好吃了，鍋包肉它本身還含有豐富的蛋白質。
13樓：創作者
鍋包肉是東北的特色菜。去菜場買一塊上好的裡脊肉，把裡脊肉切成厚片，裹指困察一層面粉唯茄和雞蛋清。然後下鍋炸炸至兩面金黃，撈出備用起鍋燒油，放入蔥姜尺逗蒜絲然後加入一些番茄醬炒出紅油之後，放入肉片，放入醬油，蠔油，料酒，雞精翻炒均勻之後就可以了。
14樓：巨集盛巨集盛
鍋包肉是東北的特色菜。在製作的時候，要先把肉切成條歲差敏狀，然後和水澱粉進行混合，慶啟然後起鍋燒油，把用澱粉浸泡過的肉放入鍋中油炸，等待乎枝油瀝乾之後撈出，然後再向鍋中倒入一些油，放入薑絲或者蔥花，放入一些調味品進行翻炒，這樣就製作好了。
15樓：帳號已登出
南方那邊的特色。準備好食銀螞派材，把所有食鋒賀材都清洗乾淨，把這些食材都切成片起物肆鍋燒油，放入鍋裡翻炒，加入配料就可以做出鍋包肉了。
16樓：浩海永寧
這是一道正宗的東北特色菜，在家裡面要準備豬裡脊肉，澱粉，胡椒粉，花雕酒，檸檬汁，白醋，糖，老抽，啟培生粉，蔥薑蒜旁缺等等，有了這些食材就可以了，就能做出好吃的鍋運旁辯包肉。
自制鍋包肉的過程中，需要準備的食材都有哪些？
17樓：呼呼姐說養生
東北名菜鍋包肉人盡皆知，它酸甜適口，酥嫩鮮美，是一道老少皆宜的佳餚。它做起來並不複雜，只要掌握了它的秘訣——復炸一次，就能得心應手地完成這道硬菜啦。下面就給大家分享幾種鍋包肉的做法以及需要準備的食材給大家。
食材：豬裡脊肉、大蔥、胡蘿蔔、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。
1、香菜，大蔥，胡蘿蔔切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味。
2、把豬裡脊肉兩配顫漏面均勻的蘸上一層幹澱粉。
3、另取乙隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻。
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油。
5、鍋裡的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油。
6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁。
7、鍋裡留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。
主要材料：裡脊(400g)、生粉(適量)。
1、裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁洞祥幾下。
2、洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
3、攥乾的肉片放入適量蔥姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
5、放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
6、肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
7、將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。
8、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
原材料：裡脊肉一塊、胡蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、白糖、醋精和白醋五香粉、鹽、雞精、澱粉。
1、裡脊肉切成五公釐的肉片，放入一點五香粉和鹽，放入冰箱。
2、倒入碗中一點醋，白糖，五香粉，醬油。
3、澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀，太稀不好。
4、把冰箱中的肉拿出放澱粉，5、油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再佔一下澱粉糊放入鍋中。
6、炸培爛成有點金黃撈出。
7、轉大火炸二次。
8、不用刷鍋，放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，香菜絲翻炒，先倒入一半調好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，就可以了。
鍋包肉是哪個地方的美食？鍋包肉製作工序複雜嗎？
18樓：牙牙摳娛樂
鍋包肉是地道的東北美食，製作工序並不複雜，且外脆裡軟，酸甜可口，相當美味。那麼我們在家裡該如何製作這道美食呢，現在就給大家科普一下。
鍋包肉是東北最經典的一道菜，我們準備一塊裡脊肉，橫著將肉切成薄厚均勻的大肉片，將碰悄肉片裡撒上適量食鹽、黑胡椒粉，再打入兩個蛋清，用筷子將肉片攪拌均勻，要讓蛋清掛滿每一片肉片，隨後，我們準備250克澱粉，土豆澱粉或是玉公尺澱粉都可以，我們在澱粉里加入少量清水，將肉片放在澱粉裡，讓澱粉掛滿肉片，隨後準備乙個油鍋，油太多，公升高油溫，拿一支筷子插在鍋裡，等到筷子周圍冒大泡泡，我們就把肉片一片一片的放進去，記住要一片一片放，先不要用筷子撥弄肉片，等炸至飄起成型後，我們用笊籬將肉片撈起，我們**繼嫌滑續公升高油溫，讓油鍋燒到冒煙，我們將肉片放在鍋裡，繼續炸第二遍，等到肉片炸到金黃，再用笊籬撈出來，我們準備乙個平底鍋，鍋內噴少油，將薑絲蔥絲放在鍋中煸炒，放入兩勺白糖和兩勺白醋，一勺食鹽，一勺醬油，煸炒出泡泡，將肉片放在鍋中大火翻炒，出鍋即可。
鍋包肉現在也不只有糖醋版本的，還有鮮果版本的，番茄醬版本的，但它的口味都是以酸甜為主的，鍋包肉一定要炸到透，吃起來才更美味，第一遍炸需要把肉片炸透，要讓肉片變硬，第二遍炸需要把肉片炸到金黃，這樣煸炒出來的鍋包肉才能更美味，酥酥脆脆，酸甜可口，但記住不要在做的時候，炒太長時間，否則鍋包肉外面的麵糊就會變軟了。
東北鍋包肉是一道名菜，吃的就是乙個酸甜酥脆，在炒的時候，要多放一些笑者渣酸甜料汁，這樣就能讓鍋包肉就更下飯一些。
問一道茄子做的菜，求問一道菜 是茄子做的
1全部看你的描述應該是紅燒茄子 紅燒茄子做法 1 六葉茄削皮，切塊，打上花刀 2 茄子用水泡一小會兒，撈出 3 裹上普通麵粉即可 4 鍋裡加入油，量多些，待油燒到8成熱，茄子下鍋，想吃翠些的可以多炸會，我一般炸到茄子微微變黃就撈出 5 準備蔥 蒜 西紅柿 青椒 白糖 十三香 鹹鹽等6 鍋裡放少許油，...
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