1樓：網友
石蕊是從地衣植物中提取得一種酸鹼指示劑。
葡萄酒裡當然不會有。
葡萄酒裡存在從葡萄皮肉取得的色素，也會對酸鹼反應。
主要是花青素等。
說的極端點，還有白葡萄酒呢，不含色素，無色。
2樓：網友
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它還有豐富的內涵：
的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
2、 的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
3、酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
4、酚類化合物。每公公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
5、每公公升到5克的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。
6、芳香物質(每公公升數百毫克)，它們是揮發性的，種類很多。
7、氨基酸、蛋白質和維生素(c，b1，b2，b12，pp)。它們影響著葡萄酒的營養價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
沒有石蕊。
葡萄酒中到底含有哪些成份
3樓：白酒技術資料
葡萄酒主要成分是水、酒精、果糖、果酸、乳酸、山梨醇、檸檬酸、單寧、色素、果膠、還有一些礦物質。
紅葡萄酒的酸鹼性？要絕對準確答案，**等。
4樓：匿名使用者
1.紅葡萄酒裡可能含有紫色石蕊。
2.由紫紅色變紅色（顏色變淺）
如何鑑別真假紅葡萄酒？葡萄酒中的葡萄汁與化學中所學紫色石蕊物質有相似的化學性質，將葡萄酒滳在餐巾紙
5樓：豹王
葡萄酒遇鹼性溶液變藍，a、白酒呈中性，不能使葡萄酒發生顏色變化，故a錯誤；
b、食鹽溶液呈中性，不能使葡萄酒發生顏色變化，故b錯誤；
c、白醋呈酸性，不能使葡萄酒變成藍色，故c錯誤；
d、純鹼溶液呈鹼性，能使葡萄酒變成藍色，故d正確；
故選d．
葡萄酒裡面有哪些物質？
6樓：匿名使用者
葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微鹼性內環境相呼應，所以說葡萄酒是最近於自然的酒類，得到最多人的喜愛。 參考資料： 酸性物質基本上在白葡萄酒裡面體現的 基本上就。
7樓：匿名使用者
葡萄酒它本身是一種發酵飲料，裡面有很多酵母發酵的副產物，包括幾乎所有的微生素，這些物質對人體是有很多好處的，另外葡萄酒中的一些物質對人的心血管疾病也有很好的作用。
一般患有腦血管痙攣的病人代謝能力也相對要低，建議喝乾紅，糖少，抗氧化的物質多。
為什麼葡萄酒中含有so2 ？
8樓：憶晨然然
很多對葡萄酒有些瞭解的朋友知道葡萄酒中含有so2是為了葡萄酒保鮮，殊不知其實so2的作用遠沒有這麼簡單，在葡萄酒釀造的初期，在剛榨出的葡萄汁加入人工酵母以前，葡萄汁中也含有雜菌，so2對其有抑制作用，其次，在葡萄酒釀造好以後，酵母被人工殺滅，但是卻不能被全部清除乾淨，酵母會對葡萄酒裡面的糖分繼續蠶食，哪怕是含量很少的乾紅，甚至會把酒精變成醋，而有了so2也能很好的解決這個問題，除此以外，葡萄酒的風味和傳說中的「保健功能」，很大程度上取決於其中的抗氧化劑。而抗氧化劑的特點就是，自己容易被氧化。所以要保護這些成分的抗氧化活性，也需要so2。
可能有朋友會問，難道葡萄酒裡面是注入了so2氣體，其實不是，而是各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等易溶於水的so2的衍生物。人體一般能接受的so2含量，按60公斤的人為例，差不多一天能接受的正常範圍是在每天42毫克以內，而正常一瓶進口紅酒的含量是每瓶（750毫公升）在80毫克以下，而國內的標準大概比國外的標準高了4倍，所以建議每天紅酒的攝入量別超過半瓶，而國產紅酒更應該減少。so2的使用其實並不是只在葡萄酒中，在其他食品的防腐保鮮中也有使用，但中國的很多食品中卻沒有標註。
進口葡萄酒是用的國外標準，國外要求食品so2含量在10毫克每公升以上就必須標明，所以葡萄酒的被標上會有so2的標註。
葡萄酒中含不含sod？
9樓：翅膀在熬湯
酒中本身是不含sod的，因為sod無法在酒精裡面存活。但是現在市面上已經有專門新增了sod這種酶的紅酒啊，但這粗沒個是要很高階的技術才行的，我對這個也很感興趣，所以一直在研究。據我瞭解，有個叫sod活力王的好像說自己有行橘能將sod融入在酒裡面的專利技術，你可以查一巖帶納下嘛，再不然，直接打**問他們也可以啊。
10樓：網友
葡萄酒中含有單寧酸、黃酮類化合物等聚酚類物質，是一種抗氧化（sod）橋氏乎物質，尤其是敏悉乾紅葡萄酒中的花色素和丹寧等多酚類核卜化合物具有活性氧消除功能。可以防止造成老化或癌症的元兇活性氧將細胞氧化，預防動脈硬化、癌症、老年痴呆、高血壓、感冒及加強免疫力。這就是真正的健康之源。
如何自製葡萄酒怎樣做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...
葡萄與葡萄酒工程，葡萄與葡萄酒工程專業？
一 培養目標本專業培養具備生物學 化學 發酵工程及葡萄酒產業化的基本理論 基本技能，能在葡萄 葡萄酒與酒類領域從事生產 管理和新技術研究 新產品開發的高階工程技術人才。本專業學生主要學習生物學 微生物學 發酵工程等方面的基本理論和基本知識，受到葡萄生產 釀酒技術與工程裝置等方面的基本訓練，具備在葡萄...
家庭自釀葡萄酒到底能不能喝，自釀葡萄酒到底能不能喝
深圳酒一搜文化傳媒 家庭自釀葡萄酒到底能不能喝，需要根據所釀葡萄酒的品質來判斷。如果家庭自釀葡萄酒能夠嚴格控制發酵工藝的各個流程，並且能控制好發酵環境的衛生，掌握正確的釀酒方法和儲存方法，這樣釀造出來的葡萄酒是可以飲用的。如果釀酒者對葡萄酒的釀造原理 釀造工藝 衛生管理 儲存方法等都不瞭解，這樣釀出...