1樓：網友
做法一。原料】
木菠蘿1個，豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜麵醬10克，炒公尺粉70克，雞粉、白糖、蔥薑末各適量。
製作過程】1、取木菠蘿肉適量。
2、五花肉洗淨，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、甜麵醬、白糖、雞粉、蔥薑末拌勻，再放入炒公尺粉拌勻，加水，上旺火蒸2小時取出，盛入湯盆內即可。
做法二。主料。
植物油，木菠蘿肉，五花肉，橙汁，溼澱粉，鹽。
做法：1) 五花肉改切成小塊，放入碗內，加鹽醃上25分鐘。
2)起鍋放油，五花肉略翻炒，加入橙汁燒開，放入木菠蘿肉，用調稀溼澱粉勾薄芡。
再贈送你一道木菠蘿炒排骨。
木菠蘿炒排骨。
原料：沒有熟透的木菠蘿果肉、排骨、熊熊燃燒的荔枝木柴火。
做法：1、排骨用醬油，鹽，糖，還有腐乳醃製好；
2、大柴火燒好，將排骨炒制，燜熟後放木菠蘿肉，迅速翻炒數下，打芡，上盆。
2樓：網友
五花肉切一寸見方的塊，過油。
篦出油，加調料翻炒5分鐘，盛入容器，上面蓋一層木菠蘿肉（量的多少就根據自己的喜好），上蒸鍋蒸2小時，或者直至肉酥爛。
扣入盤中即可。
恰恰是「甜中帶香，肥而不膩」。
我口水快要出來了~~~
3樓：匿名使用者
五花肉整塊，在水中煸一下。晾涼。
切一寸見方的塊，過油。
篦出油，將肉放涼。
將菠蘿蜜均勻的塗在肉上，醃製。
將醃製好的肉加調料翻炒5分鐘，盛入容器，再在上面塗一層菠蘿蜜（量的多少就根據自己的喜好），上蒸鍋蒸直至肉酥爛。
菠蘿古老肉的做法
4樓：歧凌蝶肇戈
原料：豬肉150克，菠蘿50克，青椒10克，紅椒克，青辣椒1克，白醋5毫公升，番茄醬11克，生粉7克，糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫公升，胡椒粉克，全雞蛋12克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克。
製作過程：1、將豬肉切成厚約釐公尺的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，幹澱粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
風味特點】味酸甜，質地外酥裡嫩。
醫評】高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
5樓：春秋彤接司
1雞肉垂嫩、切塊兒，切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。再放一點澱粉，用手抓勻。
2肉放一會兒。
3洋蔥切片、青椒切片。
4將肉在澱粉中滾，裹上澱粉，小火炸熟，取出。
5菠蘿塊兒和洋蔥片、筍片一起過油炒一下（時間要短），取出。
6炒番茄醬、加水、鹽、多些糖（酸甜味）、白醋。
7放入肉、菠蘿、洋蔥、冬筍，加澱粉。
8出鍋。
菠蘿古老肉的做法
6樓：網友
原料：豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各乙個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
糖醋汁：番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
做法：1、豬肉洗淨去皮，切成半釐公尺厚、3釐公尺長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃製15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用；
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
傳統做法菠蘿古老肉怎麼做
7樓：鉀圓斜
熬製醬汁。放入白公尺醋和片兒糖，湯汁熱了依次放入ok醬、喼汁、番茄醬、酸梅、山楂片、檸檬汁，熬煮湯汁20分鐘，熬的過程中要不時的攪動湯汁。湯汁會變得濃稠，時間差不多了可以嘗一嘗味道，根據自己的口味再簡單新增調料。
處理豬肉。豬肉切成拇指大小的塊，別太小。用適量鹽醃製，然後放入乙個雞蛋和適量水澱粉抓勻，給豬肉上漿，為了下一步油炸。
炸制豬肉。上漿豬肉放入五六成熱油中，炸制金黃色約七成熟，撈出。加大火力把油溫公升高，油溫九成熱再次放入豬肉把豬肉炸熟，表皮金黃酥脆，撈出。
最後炒起來吧~
鍋燒熱放入熬好的醬汁，醬汁冒泡放入柿子椒塊、紅椒塊、菠蘿塊，根據自己的口味決定蔬菜水果的熟度，建議不要炒制時間太長，然後放入少量水澱粉勾芡，迅速放入炸好的豬肉翻炒，讓每一塊豬肉均勻裹上醬汁即可，翻炒幾下之後即可出鍋啦！
迅速享用。因為有勾芡所以要快點趁熱享用啊！口味酸甜，聽大廚說這是最傳統的菠蘿古老肉做法，快點試試吧！酸甜味道的層次非常豐富，比簡單用番茄醬的醬汁好吃太多呀！
小貼士。1. 醬汁的各種調料建議不要減少，除了白公尺醋和片兒糖的比例不能變1：1，其他幾種調料的量可以少做調整。
2. 豬肉可以選擇五花肉，油脂豐富口感會比較香，當然選擇瘦肉裡脊也是可以的，口感也很嫩。
3. 炸肉一定要炸兩遍，第一遍斷生，第二遍酥脆，每次炸制的目的是不同噠。
4. 從配色考慮可以不用放黃色彩椒，因為菠蘿是黃色的，節約成本，省去黃色彩椒，成品超級養眼啊，好有食慾！
後來發現，紅綠黃~呃~紅綠燈的配色~
菠蘿古老肉的做法
8樓：血刺熊貓
導語：菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有核陪枯一種跟胃液相類似的酵素，可改洞以分解蛋白，幫助消化。
美味的菠蘿，這種水果不僅可以**，而且對身體健康有著不同的'功效。
食材：
主料：菠蘿肉100g、去皮五花肉400g
輔料：紅辣椒少許、雞蛋黃1個、鹽少許、生粉少許、白醋50g、番茄醬50g、白糖50g、水澱粉適量、食用油適量。
步驟
1.首先將菠蘿肉切塊 ， 紅椒切菱形塊， 去皮豬五花肉切成 1釐公尺大小的方塊。
2.準備好五花肉 ，放小半勺鹽， 抓勻。 放入1個雞蛋黃 ，抓勻 。再放入2勺生粉 ，抓勻。
3.熱油鍋 ，燒至7成熱， 下入五花肉 ，炸至表面金黃後撈出 。
4.倒入紅辣椒，過油 5秒後，撈出。
5.鍋留底油， 倒入白醋、番茄醬、白糖拌勻，再倒入菠蘿肉，煮1分亂告鍾 ，倒入適量水澱粉 勾芡。
6.然後下入炸好的食材， 炒勻， 淋入少量食用油 ，拌勻， 即可出鍋！
菠蘿古老肉的做法
9樓：戴蒙崗居
導語：菠蘿古老肉菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進鋒晌食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。下面以為來跟我學習它的做法吧。
食材：
主料：豬瘦肉200g，菠蘿100g，紅椒1/2根。
輔料：料酒1小勺，鹽1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，生抽醬油1小勺，蛋液2/3個，幹澱粉2大勺，乾麵粉1大勺，蒜末1小勺，番茄醬2大勺，白糖2/3大勺，白醋1小勺，生抽1大勺，水澱粉1大勺，清水適量。
做法：
1.備齊原料，豬肉、紅椒洗淨，菠蘿用鹽水泡一會，去除澀味。
2.把菠蘿和紅椒切小塊。
3.豬肉切小塊。
4.將準豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，醃20分鐘使其入味。
豎衝5.將蛋液倒入醃好的肉塊中拌勻，放入幹澱粉和乾麵粉拌勻掛漿。
6.鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
7.大火加熱油鍋，油熱後，將肉塊倒入鍋中。
8.復炸至金黃色撈出。
9.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
10.倒入約少半碗清水。
11.放入番茄醬和白糖。
銀纖鋒 12.將鍋中料汁大火煮開。
13.放入菠蘿略煮。
14.放入水澱粉將料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉塊。
16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。
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1.準備食材 菠蘿乙個，公尺飯，雞蛋，玉公尺丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，廣式香腸一根，豌豆。2.先把菠蘿洗乾淨，切掉底部，然後用勺子把菠蘿肉挖出來，菠蘿容器就弄出來了備用。3.菠蘿肉切成小丁放在鹽水裡面泡15分鐘備用。菠蘿做菜的做法大全 菠蘿咕咾肉 1.菠蘿切塊，在淡鹽水中浸泡，備用。2.彩椒切塊，備用。...