1樓：情感小柒柒
煎釀豆腐最難的就是在豆腐的處理上，不能把豆腐弄壞，弄爛，要保持豆腐的完整性，還有難點就是料汁特別不好調，注意兩個難點，處理好，就能把豆腐做的特別好吃。
2樓：洋洋在家當宅女
豆腐難入味，要適當的給豆腐扎個洞，小心別弄碎了，煎豆腐這個過程也是比較難的，首先給豆腐掛漿，然後中火略微偏小煎豆腐，還要防止粘鍋和破碎。比較簡單的烹飪方法，卻遇上豆腐這個難處理的東西，也是比較難受的。
3樓：鄰家小喬述情感
炒豆腐是常見的沖泡菜。豬肉餡塞在老豆腐裡，炸至金黃，外皮酥脆，然後燉煮變厚收汁。味道鮮美多汁，濃湯也可用於拌飯，尤其是正餐。
這道菜特別適合，好吃又好看，不管是乙個人吃的還是用來招待客人的。
香煎豆腐的味道很好，哪一步的操作最難？
4樓：第一視角看汽車
香煎豆腐確實好吃，看那幾位網友做法尚可值得推薦，至於我的作法恕我保密。是有智財權的喲豆腐可能是中國對美食的最大貢獻，豆腐入餚的烹飪方法多種多樣。每乙個菜系都有以豆腐為主料的名菜，香煎豆腐可能叫法和做法不同，但每乙個地方都有自己的獨到之處。
放在，炭火上慢烤，主要是去除豆腐表皮的水分，快速包裹住豆腐裡面的營養，吃起來口感更加嫩滑，起到外香裡嫩，的特點！！待豆腐煎至外脆內嫩，撒上薑末、蒜末、生抽、胡椒粉、八角粉、幹椒粉，用鏟稍微按壓一下以便入味，最後出鍋時再撒蔥末、孜然粉就可以了。
一方面你豆腐要好吧，當天新鮮的豆腐才好做，過了夜豆腐發酸了肯定就不行了，你再怎麼做都是酸味，你用豆瓣醬辣醬去遮蓋它那個味道，但你仔細一吃還是能吃出來那個酸味的，所以說這是肯定不行的。熱鍋涼油，豆腐輕輕的劃入鍋中，晃動鍋，使豆腐全沾滿油，小火慢慢煎，煎至兩面金黃。豆腐煎至金黃，加蔥、姜、豆瓣醬翻炒，加入鹽和少量水，蓋鍋蓋，水分收幹後盛盤撒香蔥即可。
煎豆腐做法好多種，其中比較家常的做法是這樣做的。學會這樣做不易碎。油煎油炸食物都香，如油條，炸豬排，炸糕，煎豆腐。
準備調料汁：一點點鹽和生抽還有糖、蔥花、一勺白芝麻、一勺辣椒麵、一勺蒜末、一勺熱油。調料攪拌均勻備用。
豆腐是在生活中非常常見的一種食材，主要是由大豆製成豆漿，最後經過加工製作成豆腐，因為現在的網路發達了起來，很多地方都有教學如何製作豆腐的，做法不是很難，喜歡自己diy的可以去試試。
豆腐別總是煎和燒，試一下這樣做，簡單易做，鹹香嫩滑，不上火！
5樓：向陽
豆腐的營養豐富，含蛋白質和微量元素很高，而且又便宜。市場上一片正方形嫩豆腐才一塊錢，稍微大塊的一片老豆腐也才兩塊錢。在現今物價飛漲的時代確實是便宜。
而且據瞭解做豆腐的工序比較多，而且繁雜，能賣這麼便宜真是不容易！豆腐的家常做法多種多樣，有煎豆腐、水煮豆腐、豆腐湯等，非常受人們的歡迎。
記得小時候，因為那個年鍵悉代普遍物質缺乏，而豆腐又便宜。因此，我們家餐桌上吃的最多的要數豆腐了。媽媽經常變換著花樣做煎豆腐、油炸豆腐和香菇蒸豆腐。
其中最愛的是香菇蒸豆腐了！鹹香嫩滑，入口即化。特別好吃！
準備食材：嫩豆腐1塊，幹香菇3朵，榨菜1/3包，蔥2根，醬油、白糖、澱粉、香油各適量。
製作步驟：
1.豆腐散叢切成四方小塊。將幹香菇清水泡發洗乾淨，剁碎。榨菜切碎，蔥洗乾淨切成丁。
2.把切好的香菇、榨菜、放入碗中加入醬油、白糖、香油各1勺，及澱粉適量拌勻。
3.將拌勻的佐料鋪在豆腐上，放入蒸鍋蒸15分鐘。
4.蒸好後撒上蔥花。
香菇蒸豆腐就做好了。鹹香嫩滑，豆腐入口即化，而且蒸菜不上火！一口公尺飯，一勺豆稿掘乎腐，轉眼間，一大碗公尺飯就下肚了。簡單易做又實惠，成本價才3元。值得收藏試試哦！
【小貼士】:
1.豆腐要選嫩一點的豆腐。這樣蒸出來口感才嫩滑。
2.蒸的時間要控制好，因為香菇比較難熟控制在15分鐘。蒸太久產生大量水蒸汽滴在豆腐裡影響口感。
在家想要做出餐廳味道的煎釀豆腐，和餡時該掌握哪些技巧？
6樓：九州學姐
將豆腐挖個洞，挖出來的豆腐，切碎2個香菇、1根小蔥、姜和肉泥拌勻，加入適量的老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽和糖調味。
7樓：香蜜
該掌握的技巧是：和餡料時，放一些味道濃郁的食材，例如有：芹菜，香菇，青椒等等，這樣釀出來的味道會更香。
或者適當的新增一些澱粉，這樣在釀豆腐時不容易掉出。又或者和餡時，可以放適量的糖來提鮮。
高顏值的煎釀豆腐，大廚是如何烹飪出來的？
8樓：那天那時
混合蘑菇、大蔥、胡蘿蔔、洋蔥和肉末。將原料切碎，在切碎的餡料中加入鹽、醬油和蠔油，攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘。 新增調料、將調料和肉攪拌均勻，把餡料包起來。
用剪刀把油豆腐剪成十字，放入醃製好的餡料，把油豆腐塞好就行了。把鍋裡的油燒開，開大火把油溫公升高。開小火後，我們放下開口的一邊，放在油鍋裡炒香，然後把另一面炒幾秒鐘撈出備用。
加入豆腐腦、煎幾秒鐘，撈出備用、我們在豆腐表面加入一點生的提取物。加點醬油，把鍋裡的水燒開。燒開水後，我們可以把煮好的豆腐放進鍋裡蒸15分鐘，出鍋。
9樓：木木小田心
煎釀豆腐最主要的把握在於釀和煎。
釀的時候記得一定要用筷子夾開然後把中間的豆腐戳爛才能放材料。
煎豆腐訣竅是多油小火慢慢煎要煎熟才可翻面。
10樓：小百里
首先就是把豆腐切成薄片之後放入鍋中烙至兩面金黃，然後加上一些自己喜歡的配料翻炒均勻，之後加上澱粉勾芡，味道都是特別的嫩滑的。
在家想要做出餐廳味道的煎釀豆腐，和餡時該掌握哪些技巧？
將豆腐挖個洞，挖出來的豆腐，切碎個香菇 根小蔥 姜和肉泥拌勻，加入適量的老抽 魚露 味極鮮 胡椒粉 鹽和糖調味。該掌握的技巧是 和餡料時，放一些味道濃郁的食材，例如有 芹菜，香菇，青椒等等，這樣釀出來的味道會更香。或者適當的新增一些澱粉，這樣在釀豆腐時不容易掉出。又或者和餡時，可以放適量的糖來提鮮。...
煎豆腐最正宗的做法，煎豆腐的做法有哪些？
魚香煎豆腐。用料。豆腐g，比較結實的 豬絞肉g左右 蔥根 姜大塊 蒜半頭 泡椒個左右 郫縣豆瓣 糖 陳醋 放完後嚐嚐味道進行調整 生抽少許 水澱粉少許。做法。 豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分。 鍋裡放油煎至每面金黃。 盛出備用。 姜蔥蒜泡椒都切碎。 鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末。...
看似簡單的熗炒圓白菜，在烹飪時都有哪些難點？
難點在於熗圓白菜的時候的火候，我們要掌握好火候炒出來的圓白菜才好吃，然後放一點點蒜，提下味道蒜末也要放的恰到好處，快要出鍋的時候再放上會非常美味。為了今天能更好地解釋這道菜，請使其看起來美味。髒鍋不在畫面上，很重要，讓我們來談談這種白菜炒菜。它看起來很簡單，但是需要適當油炸，有很多事情需要提防。.此...