1樓：愛
酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
醃蘿蔔。配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
鹹蘿蔔絲。主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道咸甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
2樓：憂傷
醋醃蘿蔔的做法詳細介紹。
菜系及功效：
私家菜。滷醬菜。
健脾開胃食譜。
口味：酸甜味 工藝：醃。
醋醃蘿蔔的製作材料：
主料：白蘿蔔200克。
調料：鹽5克，辣椒(紅，尖，幹)8克，醋30克，白砂糖10克。
教您醋醃蘿蔔怎麼做，如何做醋醃蘿蔔才好吃。
1.把蘿蔔切4釐公尺長的段，削去皮，把蘿蔔段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出釐公尺左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃一下，然後取出來，抖散，用手壓出水分，並使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成乙個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀。
小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
蘿蔔怎麼醃製好吃？醃蘿蔔配料和製做方法
3樓：生活寶典
蘿蔔是營養價值很高的食物，經常食用對身體有很多好處。不少人困惑，醃蘿蔔配料和製做方法是什麼？關於，蘿蔔怎麼醃製好吃？醃蘿蔔配料和製做方法。我來為您一一解答！
蘿蔔怎麼醃製好吃。
食材準備：白蘿蔔、白糖、辣椒絲、老抽、生抽、醋、鹽。
方法步驟：1、將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，切成片。
2、放在乙個乾淨的容器裡，加入鹽用手抓勻醃製1個小時。
個銷售後，將蘿蔔滲出的水倒掉，加入三勺白糖，攪拌均勻，撒上少許辣椒絲。
4、加入5勺生抽，1勺老抽，3勺左右的醋，攪拌均勻。
5、這樣醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，這樣味道就更均勻了。
醃蘿蔔的小竅門。
1、醃蘿蔔時可適當多放些鹽，醃透後攥幹蘿蔔的水份，然後再拌入其它調料。
2、辣椒粉一定要熟制，因此在公尺糊熬製粘稠後趁熱倒入燙熟即可，其它調料一定要等辣椒糊晾涼後再放，否則把蒜燙熟了就不好吃了。辣味兒的濃淡可按個人的喜好來新增，喜吃辣可多放些辣椒麵。
3、這就是具有韓式風味的醃蘿蔔，色澤紅潤美觀、蒜香果香濃郁、鹹鮮酸甜微辣、爽脆味美可口。
蘿蔔的醃製小貼士。
1、用鹽醃製蘿蔔的目的是為了將蘿蔔裡面的水醃製出來，這樣就可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多，但一定要攪拌均勻。
2、在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣蘿蔔入味會更均勻。
醃蘿蔔配料和製做方法 醃蘿蔔的配料：
蘿蔔乾100克、食鹽8～10千克、5度以上醋300千克、白糖60千克、糖精600、小蘿蔔250克，將蘿蔔洗淨，切片壓碎，用適量的糖、醋、鹽、麻油等浸漬即成。
醃蘿蔔的步驟：
1、蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊，加入鹽，醃製3-4小時。
2、把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出，大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉，青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。
3、將蘋果蓉、薑蓉、蒜蓉混合備用。
4、在公尺粉中放入適量的清水攪成公尺漿放在火上熬製，待公尺漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。
5、辣椒粉放入後充分攪勻製成辣椒糊，然後關火晾涼。
6、辣椒粉晾涼後倒入混合好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉拌勻。
7、把醃製好的蘿蔔攥幹水份，放入辣椒糊，裡面再放入白糖、味精和白公尺醋拌勻。
8、拌好的白蘿蔔上蒙上保鮮膜，醃製1天即可。
求醃蘿蔔的做法
4樓：默唸
蘿蔔洗淨，切塊，新鮮尖椒五六個，洗淨，去蒂去籽，晾乾水分。泡菜壇乙個，(菜市場有賣)洗淨，最好用開水燙一下。一盆開水晾涼，裡邊加入鹽，要多一些，花椒，八角，長的蔥段，薑片，蒜瓣，攪拌均勻倒入罈子。
把蘿蔔，尖椒放入罈子，水要蓋住菜，在菜的上邊撒一層花椒，撒一層鹽，倒一小杯白酒，不攪拌。蓋好蓋子，罈子邊加好水，十天左右就可以吃了。(根據溫度)
這是最普通的泡菜方法，簡單，味道酸鹹適口。因是自然發酵的酸，比醋來得更回味綿長一點。
告訴你幾個要點：第一次泡，最好泡一些辛辣味的菜，如蘿蔔，蒜薹，芹菜，青辣椒等，這樣菜不易壞。泡菜時注意不能見油，盛的時候筷子什麼的要洗乾淨。
第一罈不要期望值太高，因為不是老湯，味道一般。我一般第一罈都不吃，第二壇以後就越來越好了。只需加鹽和調料就可以了。
還有如果泡菜上有一層白膜，沒關係，把蓋開啟兩天，滴幾滴白酒就行了。
別看我說的複雜，其實很簡單，試一下。蒜薹，長豆角，包菜，都很好吃。
5樓：大雁做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小公尺辣，冷藏兩個小時。
6樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。
7樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
8樓：良子美食
醃蘿蔔，有飯店口味的哦。
9樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。
10樓：四姐愛做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥姜幹辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。
12樓：網友
蘿蔔洗淨，涼幹，如果搭配司卷切條，搭配公尺飯隨意，不過不要太小塊。放在可密封的容器裡，加白糖、鹽，放少許白酒（500克里放一礦泉水蓋酒即）。放入涼白開，水要沒了蘿蔔，密封一週，即可。
13樓：我只是很愛你
主料：小蘿蔔，大白菜(去掉菜),三七開。
輔料：糖精(不能用白糖),辣椒(按每人口味不同調配，但越辣越好),白醋，雞精，鹽。
做法：1.蘿蔔和白菜洗乾淨，瀝乾水分，乙個蘿蔔切四片，白菜切條，辣椒切小粒。
2.把切好的蘿蔔和白菜用適量鹽和辣椒搓一下，放好備用。
3.把糖精溶在開水裡，待冷後再放入醋和雞精，醋的多少自己嘗一下，稍多一點。
4.把蘿蔔和白菜放入家裡醃菜的罈子(是農村的肯定有的),再把調好的料倒入罈子裡，以浸入為好，蓋上保鮮袋，大約過四五天就可以吃啦。
注意事項：鹽太少要酸掉的。
反正調料你要自己嘗下，有鮮味的一定好吃。
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川味醃蘿蔔怎麼做，川味酸蘿蔔的醃製方法
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠 醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥薑乾辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小公尺辣，冷藏兩個小時。方法 步驟 去掉頭尾，洗淨，切小條，也可切小塊，根據個人喜好。放半茶匙的鹽剎水半小時...
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1 把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，切好了蘿蔔之後，灑上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊 2 在此過程中，可以煲一勺開水，放涼備用 切一小碗生薑調味 生薑也可以吃的 晾乾了蘿蔔塊之後，就可以放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，在加入些許的辣椒 若不吃...