口感脆爽軟香的手撕包菜，怎麼做出健康的吃法呢？

1樓：說說歷史的典故

手撕包菜是非常經典的一道家常菜，也是很多人在飯店必點的一道菜，既然是家常菜，說明在家也是經常會做著吃，那為什麼還要花錢在飯店點呢？

那當然是因為自己做的手撕包菜不好吃，手撕包菜這一道色香味俱全的家常菜，僅是色澤便是非常誘人，紅白相間，吃起來麻辣鮮香、爽脆清甜，極其的開胃下飯，又可以促進消化，所以不用擔心吃過會消化不良的情況，包菜本身便是一種價值非常豐富的蔬菜，它的價值高於其他蔬菜的原因，便是其含有豐富的葉酸。

葉酸對於孕婦是有著非常好的作用，孕婦平時也應該多吃一吃包菜，包菜對於提高人體的免疫力、預防感冒等等都有著很好的功效，手撕包菜看似簡單，實則製作起來也是相當需要技巧的，飯店大廚做的包菜為什麼好吃呢？

當然是因為大廚們熟能生巧，掌握住了其中的小技巧，所以我們只要將技巧掌握到位，也是可以做出好吃的手撕包菜，下面我便將需要注意的技巧以及手撕包菜的做法，詳細分享給大家，學會做法，再也不用花錢去飯店。

酸辣手撕包菜的做法：

備用食材：包菜半個，幹辣椒2個，蔥蒜適量，老陳醋適量，白糖少許，生抽少許；

製作過程：第一步，包菜用手撕成塊後，清洗乾淨，放在淡鹽水中浸泡一會；

第二步，這個過程中，蔥清洗乾淨切成末，大蒜剝皮切末，幹辣椒切斷；

第三步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入蔥和蒜，爆炒出香味，放入辣椒略炒一下；

第四步，浸泡好的包菜從水中撈出，瀝乾水分後，放入在鍋中，開始翻炒；

第五步，翻炒片刻後，加上適量的醋、生抽和鹽，快速翻炒均勻；

第六步，出鍋前，加上少許的白糖，翻炒均勻，即可關火，盛在盤子中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、包菜之所以要用手撕，一是為了能享受到更佳的口感，二來則是因為包菜中含有著豐富的維生素c，而維c與金屬接觸後，會阻礙人體的吸收，所以建議大家最好是選擇手撕，炒制包菜的時候，一定要注意是大火快炒，不僅是可以吃出脆爽的口感，更是為了鎖住營養不被流失。

2、很多人不明白，用到的食材都一樣，為何飯店做的手撕包菜竟是如此好吃呢？大廚教你秘製做法，在炒前多加一步，這一步便是將包菜撕好之後，放在淡鹽水中浸泡一會，這樣做可以很好的保證包菜的脆爽感，炒出的包菜才會是脆爽鮮嫩口感好的，看完之後，你是否已經明瞭，原來竟是這小小的乙個技巧，才能做出這麼好吃的包菜。

2樓：宿命半白半陰

要想有健康的吃法，那必須就要有綠色健康的包菜，需要天然無汙染的包菜，在做的過程中不要把它弄糊掉，然後加入一些適合自己口味的配料。

3樓：網友

可以加一點五花肉進去，用豬油炒非常香，還很脆，又健康。把包材撕成一小塊的，去掉葉梗，洗乾淨再到進入，加入大蒜、辣椒、包菜燈，再翻炒均勻，出鍋，特別香。

4樓：小蕃學姐

首先就是將小麥粉準備好，然後打入雞蛋液，再加上自己喜歡的配料攪拌均勻之後，把麵糊放入烤箱裡面烤至兩面金黃，非常的鬆軟可口，也非常的香甜軟糯。

5樓：柚子和娛

健康吃飯，炒的時候儘量少放一些油，餡將包菜撕成小塊，鍋中放油，加點辣椒，放進去包菜，加醋，鹽，翻炒均勻出鍋即可。

6樓：網友

可以做一道涼拌手撕包菜低脂又清爽。包菜。撕開洗淨用鹽醃製，將其多餘的水分逼出，放清水洗淨，再放醋、糖、鹽等佐料醃製。