1樓：匿名使用者
茴香。餡餃子是蒸的還是煮得好。
相比較而言，茴香餡餃子，煮著吃比較好吃。
附上做法，皮的做法。
1、和麵。最常見的是小麥粉。
有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。
如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2、制皮。擀：把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐公尺的圓柱形長條。
把柱條揪（或切）成長約釐公尺左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐公尺）的、厚約公釐的、中心部分稍厚些的餃子皮。
擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有**機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
捏：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。
捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
餡的做法。<>
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉。
鹽、雞精。香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
過程：1、茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡；
2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順乙個方向，攪拌均勻；
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順乙個方向拌勻；
4、然後開始包餃子；
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可。
注意：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精。
鹽，少量醬油，料酒。
之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝乙個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。
2樓：8177榮
你好，這個看個人喜好吧，就我而言，相比較蒸，茴香餡餃子煮著吃比較好吃。
3樓：ok淘淘
茴香餡兒餃子蒸著吃還是煮著吃，可以跟你自己的愛好都可以嘗試一下，喜歡喝湯的就煮著吃，喜歡吃的那就蒸著吃。
4樓：網友
都好吃呢。看你自己口味。
為什麼茴香的餃子餡兒那麼好吃？
5樓：胖頭小***
俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外鹹寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：
茴香餃子的做法】：
1.準備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘乾淨的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入乙個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱醃製10分鐘。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入乙個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉公尺澱粉攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控幹水分後切成細末，放入醃製好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
嘮叨幾句：1.不管包什麼餃子，和麵的時候加入乙個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
怎樣做茴香餡餃子好吃？
6樓：無雅詩
配料：羊肉 300克、茴香 300克、麵粉 300克、水 150克、玉公尺油 10克、精鹽 2小勺、生抽 1瓷勺、胡椒粉 2克、雞精 1調料勺、蠔油 1瓷勺、雞蛋 1顆。
烹飪步驟：1.麵粉放入和麵機，水分三次放入直到麵粉成大塊絮狀。和麵15分鐘醒面30分鐘。
2.羊肉剁碎，加入一顆雞蛋、1勺鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞精攪拌均勻，攪打上勁，醃製30分鐘。
3.醃製羊肉的時間擀餃子皮。面取出揉擠按壓直到表面光滑。
搓成長條，切成劑子若干，擀成四周稍薄中間略厚的圓形餃子皮。擀餃子皮要先把面按壓至光滑不黏手。擀麵皮時候從邊緣往中間擠壓。
4.茴香切碎加入羊肉中，加玉公尺油和1勺鹽攪拌均勻。（若用的羊肉肥就不必加玉公尺油，茴香現用先切才新鮮不脫水，茴香加完鹽會出水，所以要儘快包好不要放置）
5.燒一鍋水，燒水時候取餡包好餃子。水開放入，待餃子浮起來就好啦。（如果餃子比較大就多煮會兒。）
營養價值。1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
功效與作用。
1.溫補脾胃。
用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎。
用於**腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經。
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
用茴香怎樣做出好吃的餃子呢？
7樓：網友
茴香餡餃子的做法。
用料 豬肉 450克。
雞蛋 1個。
鹽 適量 醬油 勺。
姜 片 茴香 克。
蔥 根 十三香 勺。
茴香餡餃子的做法。
分別放：蔥末，薑末，雞蛋，十三香，生抽，老抽，耗油，鹽。均為適量。
小火炸 花椒，八角 炸後取出花椒八角，油涼後倒入餡料裡。
茴香提前洗淨瀝乾水分 然後切碎。
放入餡料順時針攪拌。
成品。噔噔噔～我包好了。
密制蘸料。（好奇的快問我呀！）
好次～！<
怎樣做豬肉茴香餡餃子，豬肉茴香餃子餡的做法
豬肉茴香餃子步驟1 將麵粉中加適量溫水，混合在一起，揉搓成麵糰，蓋濕布醒一會兒步驟2豬肉茴香餃子的做法大全 豬肉洗淨剁成餡，茴香洗淨瀝乾切碎，蔥 姜切碎步驟3將餡加蔥 薑碎 鹽 雞精 十三香 胡椒粉 香油 醬油拌勻擱置一刻鐘入味，才加入茴香拌在一起 步驟4將醒好的面分成大小想等的劑子，擀中厚邊薄的皮...
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主料。牛肉餡。g 茴香。g 輔料。油適量。鹽適量。醬油ml 香蔥棵。五香粉g 牛肉茴香餃子的做法。茴香洗淨控水。牛肉餡放醬油，鹽，香蔥，五香粉攪拌均勻，醃分鐘。和好軟硬適中的面，放分鐘。切碎，感覺越碎越好啊。把醃好的肉餡和茴香混合。倒適量花生油，攪拌均勻。把面分出小劑子，擀成皮。放適量餡，我沒敢多發...
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