1樓：乾萊資訊諮詢
軟炸蝦仁做法：蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘；
加入乙個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
2樓：肖肖愛生活
軟炸蝦仁的家常做法如下：主料：蝦仁10條、酥香炸粉適量。
輔料：水少許。
1、將蝦仁去掉泥腸，洗淨。
2、將炸粉倒入碟中。
3、放入溼潤的蝦，裹滿炸粉。
4、表面噴溼。
5、再裹一次粉。
6、全部裹好。
7、將表面噴溼，備用。
8、鍋中倒油，燒熱。
9、一條條放入蝦仁。
10、炸至表面金黃，出鍋。
3樓：精彩的生活達人
軟炸蝦仁的做法：主料：蝦仁200克。
輔料：玉公尺澱粉60克、雞蛋清1顆、鹽適量、料酒1勺、清水適量。
步驟：1、蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。
2、乙個雞蛋的蛋清打入大碗裡。
3、加入玉公尺澱粉，什麼牌子都可以。
4、玉公尺澱粉的量要根據你蝦仁多少來定。
5、一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。
6、醃製好的蝦仁放麵糊裡滾一下。
7、放進燒至7成熱的油裡小火炸，乙個乙個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。
4樓：仁芷文
淨蝦仁100克，熟雞油25克，麵包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細幹澱粉5克，雞湯100毫公升，料酒10克，精鹽克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水澱粉15克，熟芝麻15克。
酥香脆嫩，色澤紅亮，甜酸鹹鮮。
製作方法】：
1、將蝦仁洗淨，控幹水，用雞蛋清、精鹽、細幹澱粉拌勻，漿好；
麵包及刀切去外皮，改成6釐公尺長，3釐公尺見方條，待用；
2、炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入麵包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火；
3、再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控幹油。鍋內留25克餘油，加入番茄醬，炒透後，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，並倒入滑過的蝦仁、青豆。同時用漏勺把麵包條撈出，控油，入盤；
4、把蝦仁鍋內用水澱粉勾成薄芡，加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸麵包條上，即可。
爆炒蝦仁。主料】： 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫公升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克。
特色】： 紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口。
製作方法】：
1、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、
5克料酒、2剋剋鹽、克胡椒麵、5克辣椒麵、
克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘；
2、大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片；
3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、克胡椒麵、克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁；
4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用；
5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤。
軟炸蝦仁怎麼做
5樓：網友
蝦仁加鹽，黑胡椒粉，糖，料酒，澱粉拌勻醃製10分鐘，再用麵粉澱粉各一半，調成糊，調糊時加個雞蛋，把醃製好的蝦仁倒入糊內，油燒開即可炸蝦仁了。如不放雞蛋調糊，炸出是脆皮的。
軟炸蝦仁的最正宗做法
6樓：暗果醉醉孩
<>大蝦仁200g 玉公尺澱粉60g
雞蛋清1顆 鹽適量。
料酒1勺 水適量。
步驟1蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。
步驟2乙個雞蛋的蛋清打入大碗裡。
步驟3加入玉公尺澱粉，什麼牌子都可以。
步驟4玉公尺澱粉的量要根據你蝦仁多少來定。
步驟5一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。
步驟6醃製好的蝦仁放麵糊裡滾一下。
步驟7放進燒至7成熱的油裡小火炸，乙個乙個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。
步驟8<>
步驟9簡單美味。
軟炸蝦仁的烹飪技巧。
這個蝦仁是玉公尺澱粉掛糊，炸好熱時微脆涼了皮就變軟的，關於掛糊，如果喜歡吃皮厚一點的糊可以調的稠一些，也就是少加一點水。炸制的時候一定要小火慢炸皮的口感才會好且顏色漂亮。
軟炸蝦仁怎麼做好吃
7樓：保文玉板淑
主料大蝦。
500g雞蛋100g輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.打二個雞蛋，倒出雞蛋清，抽成蜂蜜狀備用2.把剝好的大蝦，用蔥薑蒜、料酒、醋、醬油、鹽先味好3.將味好的蝦仁在麵粉中粘一下。
4.再沾抽好的雞蛋清液。
5.下油鍋炸，顏色成金黃色，出鍋。
6.出鍋，裝盤。
小貼士抽雞蛋清時要順著乙個方向用力，一直抽到筷子可以立住為止。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
軟炸蝦仁應該怎麼做？快來get吧~
軟炸蝦仁怎麼做？
9樓：乾萊資訊諮詢
軟炸蝦仁做法：蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘；
加入乙個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
炸蝦仁的家常做法
10樓：乾萊資訊諮詢
用料主料：蝦仁300克、雞蛋1個。
輔料：澱粉2茶匙、麵粉1茶匙、鹽適量、胡椒粉適量1、蝦仁洗淨取出蝦線，用廚房紙擦乾水分。
2、打入乙個雞蛋，加入澱粉，麵粉，鹽，胡椒粉拌勻。
3、鍋裡油熱時，乙個乙個加入蝦仁小火炸制。
4、全部放入蝦仁後用筷子攪拌，不要沾在一起。
5、炸好後取出用廚房紙吸油。
6、裝盤享用。
炸蝦仁要怎樣製作，炸蝦仁的做法
這道菜富含蛋白質，是組織形成和生長的主要營養素 食材清單。蝦仁 g 百里香 g 七味粉 g 蒜蓉 g 薑蓉 g 清酒 ml 醬油 ml 雞粉 g 麵包糠 適量 麵粉 適量 雞蛋 只 木魚精 g 烹飪步驟。步驟 首先將買回來的蝦仁把腸挑出來和清洗乾淨！步驟 接著把蝦仁多餘的水份用乾淨毛巾或廚房專用紙巾...
脆炸蠣黃做法，軟炸蠣黃的做法，軟炸蠣黃怎麼做好吃，軟炸蠣黃
需要提前準備好的材料包括 牡蠣適量 雞蛋適量 薑粉適量 白胡椒適量 油適量。具體做法如下 1 牡蠣沖淨，瀝去水分。2 雞蛋打散，加少許薑粉和白胡椒粉攪勻。3 將牡蠣在澱粉中滾一圈。4 再在蛋液中滾一下。5 油燒至五六成熱，大約160度 180度左右，將牡蠣放入炸十秒左右，時間根據牡蠣大小酌情增減。6...
軟炸里脊應該怎麼做？3種軟炸里脊的常見做法
用料 里脊 1斤。軟炸里脊 專業版 的做法。刀工處裡 找好肉的紋理，頂著肉紋切稜形段。基礎醃製 鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型 沒紹酒可以放料酒 請點選輸入 描述。糊 全蛋1個 澱粉大半碗 一匙油 鹽適量和出幹稀適度的蛋糊。請點選輸入 描述。炸 ...