1樓：可樂
第一步，準備好涼皮，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的涼皮，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過涼皮，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
2樓：辛陸兔兔
精華在於醬汁！兩勺醬油、兩勺醋、一大勺蒜末、一勺香油，可以根據自己愛好加辣椒醬，感覺老乾媽最搭。
3樓：斷翅蝶
將涼皮切成寬條狀放入碗中，然後分別放入適量芝麻，辣椒粉，老乾媽，小公尺辣椒，蒜末，然後熱鍋燒油之後將熱油澆到裝有涼皮的碗中，再放適量生抽，醋，黃瓜絲，自己炸的花生公尺，香菜（不喜歡的可以不放），然後用用，戴上一次性手套，直接抓勻就可以了。
酸辣涼皮怎麼做？
4樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
5樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
6樓：羽晨
涼皮用橄欖油拌更好。
家庭版自制涼皮，怎麼做才能勁道又好吃？
7樓：阿笛車會
準備食材：普通麵粉500克，黃瓜兩根，辣椒油適量。
操作步驟：1.將500個麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。
然後用手揉成光滑麵糰，麵糰要比平時揉的硬一些，這樣做出來的涼皮才筋道。麵糰揉好之後，醒發15—20分鐘。
2.將醒發好的麵糰，放入帶有清水的盆中，清洗面團，是清水變得發白渾濁，再將面水放入另乙個盆中。
3.然後再在這乙個盆中倒入適量的清水，以此類推，清洗面團三到四次。直到水變得清澈，此時麵筋也就出來了，同時把積攢的面水靜置四到五小時。
4.將靜置好的面水上層為清水，下層渾濁，把上層的清水慢慢撇掉，留下層的渾濁面水備用。然後準備乙個蒸盤，在蒸盤底部刷上一層食用油。舀入適量的面水，將面水搖晃均勻。
5.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開。 將帶有面水的蒸盆兒放入鍋中蒸至兩三分鐘。然後迅速將蒸盤過涼水，此時第一塊涼皮就製作完成。
6.以此類推製作，製作其他涼皮。一定要注意涼皮與涼皮之間疊放的時候，中間要刷一層食用油防止黏連。
7.涼皮蒸完後，將生面筋放入蒸鍋中蒸至半小時。蒸麵筋的過程中，將涼皮兒放涼後切成條狀備用。
8.然後將胡蘿蔔、黃瓜切成細絲作為配料放入碗中。最後將麵筋切塊，有涼皮放在一起，所有的配料混搭一起，加入辣椒油，雞精，香醋，芝麻醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。
一道家庭製作的愛心涼皮就做好啦！怎麼樣作為廚房小白的你學會了嗎？我這裡多加一步，你發現了嗎？
其實就是在一開始醒面的關鍵，如果做涼皮兒時不想面，很容易導致涼皮發硬。所以想要吃到好吃的涼皮兒，一定要仔細做喲。
8樓：糖糖韓
家庭版自制涼皮的做法。
第一步驟：和麵，平時包餃子面。柔光面團，醒面半小時。
第二步驟：另找乙個盆接點涼水，在水裡揉麵。一直柔面揉到面出來的水變清。
第三步驟：揉麵出來的面水，過濾一下面渣，靜置六小時以上。
第四步驟：揉麵剩下的勁，叫做麵筋。上鍋蒸20分鐘。麵筋勁道有嚼勁。備用拌涼皮裡。
第五步驟：將靜置六小時以上的面水，倒掉上面得清水。剩下的為做涼皮得麵糊。
第六步驟：鍋裡水燒開，將乙個平面托盤地面刷油，到適量涼皮面糊，搖勻。扣上鍋蓋蒸兩分鐘。
第七步驟：揭開鍋蓋，夾出托盤。
第八步驟：將托盤放入成好涼水的盆內。降溫。
第九步驟：揭下涼皮。唰層食用油，防止粘連。
9樓：西柚汁兒兒
1、麵粉的選擇。
自制涼皮要選用不含麵粉改良劑的高筋麵粉，用這種麵粉做的涼皮口感最筋道，低筋麵粉或含有改良劑的麵粉都不好用。
2、和麵與洗面筋是關鍵。
讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把麵粉中的麵筋完全洗出來，如果最後的麵漿水裡還有蛋白質，做出來的涼皮就不可能是透明的，皮會發脆且容易乾硬。
3、倒掉多餘的水。
沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，儘量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了。
4、細節處理。
每蒸好一張涼皮就刷一層色拉油，並用溼布蓋在涼皮上，這樣能防止涼皮互相粘連和失水乾裂。蒸麵皮的時候記得一定要蓋蓋，不蓋的結果就是涼皮也容易乾硬。
10樓：過了立春天變暖
面里加一點鹽增加韌性然後一點點加入冷水揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。
洗面。在醒好後的麵糰里加水，揉搓麵糰。
反覆兩三遍後面筋就出來了。
洗出麵筋後加一點酵母發酵15分鐘左右上鍋大火蒸15分鐘！
3.沉澱。洗面的水靜止1到兩個小時後倒去表面清水，加一點點鹽攪拌均勻備用！
最後就是燙皮。
燒一大鍋水，把麵漿倒入盤子中放開水中燙1分鐘！冒泡或者鼓起來就熟啦！記得一定蓋上鍋蓋！
放涼水中脫膜，一張漂亮勁道的涼皮就做好了！
涼皮怎麼做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
陝西風味涼皮 材料 主料 麵粉 水。調料 辣椒油 醋 蒜泥 鹽水。做法 1 麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作 2 將揉好的麵糰放置1個小時 3 加水開始洗面 揉壓麵糰 洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰 4 洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖 5 大鍋中...
涼皮汁怎麼調涼皮的調料汁怎麼做好吃
1 把蒜搗成蒜末，放入涼白開攪拌1分鐘。2 把芝麻醬倒入碗中，加鹽，加水，加少量醬油攪拌一分鐘。3 準備小辣椒 朝天椒 切碎，下油鍋炸出香味。4 黃瓜切絲。5 切好涼皮，放到乙個碗裡，放入上述調料汁即可。涼皮紅油汁的做法 準備食材 辣椒末 生薑 香葉 八角 大蔥 操作步驟 1.選兩種辣椒沫，一種是顆...
手工涼皮怎麼做，自製手工涼皮怎麼做
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。涼皮這樣做更簡單喲！快手美食 手工涼皮做法 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不...