1樓：李和霖
用料：大排兩塊。
輔料：蒜苗一根、辣椒兩根、蒜兩瓣、蔥一根。
配料：生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、糖 適量。
步驟：<>
1、大排洗乾淨，用刀背拍松；
2、鍋裡放油，開中火，把大排放進去炸：
3、炸大概5分鐘左右，到基本上熟了，然後盛出；
4、加三少生抽，一點點老抽（大概小小半勺），一勺料酒，一勺糖，一勺鹽，然後加一大碗水；
5、開大火燒開，把從洗乾淨打個結放進去，加兩個辣椒，兩瓣蒜，然後蓋上鍋蓋，轉小火半小時，然後大火收汁，不用收很乾；
6、鍋裡放點油（我用的炸完的剩油），把大排帶著少量的汁，然後放入切段的蒜苗，出香味以後出鍋。
下面來舉一反三，去掉最後一步就是紅燒大排，調料裡放一大勺豆瓣醬，就是醬香大排，把蒜苗換成蔥，就是蔥燒大排。料酒少許，糖四勺，醬油兩勺，醋三勺，就是糖醋大排。
然後複雜點的，加鹽胡椒粉醃製一晚，裹一層面粉，一層蛋液，一層面包糠，炸成金黃就是吉列豬排。
2樓：匿名使用者
豬大排。2塊。蒜。適量。
澱粉。適量。
料酒。適量。
檢視全部。蒜剁成末。
朝天椒切段。
大排洗淨瀝乾水分，用刀背輕輕的敲打至兩倍大。
放入碗中加朝天椒。
薑片。料酒。生抽。糖。
鹽。老抽。澱粉。抓勻。
放入一半的蒜末。
再次抓勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時。
熱鍋放油，油六成熱轉中小火放入大排。
煎至兩面金黃色即可（每面煎制4～5分鐘）
鍋放少量油，油熱放入剩下的蒜末和迷迭香。
小火炒至出香味。
撒在煎制好的豬大排上面。
一道美味的蒜香豬大排就做好了。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：大排。
輔料：料酒、老抽、鹽、蒜蓉、薑末、味精、生粉、蔥。
做法。1、大排清洗後用廚房紙吸乾水分，加料酒、老抽、鹽、蒜蓉、薑末適量（根據個人喜好可以加雞精或味精）醃製10分鐘。
2、醃製好的大排兩面抹上生粉，用刀背或肉錘敲松大排肉質。
3、油鍋五成熱時，大排下油鍋，炸成金黃色撈出。
4、用鋁箔紙包裹大排，倒入醃製剩餘的滷水，再加蔥白，隔水蒸5-10分鐘，出鍋前灑上蔥花即可。
正宗蒜香排骨的做法
4樓：匿名使用者
菜譜配料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克（實耗30克），料酒10克，大蔥8克，姜8克。
製作方法：1.排骨改寸段、洗淨，蔥姜洗淨均切成末，大蒜去皮洗淨、剁成蒜蓉；
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂；
3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）；
2.醃製排骨時要注意口味。
3.炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆。
風味特點：蒜香脆醇，外焦裡嫩。
蒜香排骨的做法二。
菜譜配料：淨豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許。
製作方法：1.將排骨剁成長約7cm的段後加醬油略醃；
2.將生蒜拍碎後把排骨放入，後加鹽、味精調味；
3.將醃漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃製成薄糊均勻的裹在排骨上；
4.將排骨入油鍋炸成金黃色，蒜燒排骨即成。
風味特點：色澤金黃，外酥肉嫩。
蒜香排骨的做法三。
菜譜配料：豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
製作方法：1.豬肋排改刀成12釐公尺的長段，用清水漂去血水；
2.用海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖，醃製2小時以上；
3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油；
4.再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆，蒜香排骨即成。
風味特點：色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。
5樓：李丹辰
用料。豬小排。
澱粉。嫩肉粉。
鹽。白砂糖。
大蒜。蒜香排骨的做法。
1.豬肋排洗淨斬成8釐公尺長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒。
2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，澱粉、糖、鹽拌勻，醃30分鐘。
4.將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝乾，倒入紅黃彩椒略炒盛出。
小貼士。蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間。
炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好。排骨炸至色如棗紅就可以出鍋。用三成油溫炸大蒜。用炸過大蒜的油炸排骨更香。
6樓：哀韶容
1、第一步先準備好以下食材：排骨、蒜末、料酒、鹽、白砂糖、澱粉。如下圖所示。
2、第二步準備蒜末，排骨，料酒，白砂糖，鹽，蒜泥，攪拌。如下圖所示。
3、第三步醃製，加入澱粉，抓勻。如下圖所示。
4、第四步隔水蒸，出鍋即可。如下圖所示。
7樓：匿名使用者
主料：豬小排（豬肋排）(800克) 輔料：大蒜(100克) 糯公尺粉(75克) 調料：
澱粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)1. 豬肋排洗淨斬成8釐公尺長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料腦粘公尺粉，澱粉拌勻，醃30分鐘。 3.
8樓：孫烸霃
蒜香辣味小排骨的家常做法。
1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬醃一會。
2.鍋裡下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。
3.下醃製好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃，可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點點水，不放也行，再。
放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。
4.看排骨差不多熟了的時候，將準備好的蒜末倒進去，翻炒。
5.起鍋前撒一點蔥花，放雞精就可以啦！
注意，蒜在後面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。
蒜香排骨做法：
原料：排骨。
配料：蒜姜蔥片。調料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉。
將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫公升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然後鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋。
方案二。先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做醃製排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。
排骨肉厚一點，切成長三釐公尺寬一點五釐公尺的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水澱粉、20克麵粉及擠出的蒜汁醃製，麵粉最後放入。醃製一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。排骨炸成金黃色瀝油，然後將少許未炸的蒜蓉入炒鍋爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最後拌入炸蒜蓉再翻炒幾下出鍋。
9樓：匿名使用者
你將買回的排骨剁成1寸5分的長段（全部選子排）1、先用清水將排骨泡至無血於（可以放水衝）2、將大蒜球切成泥，用紗布包好將蒜的汁擠壓在盛器中待用 3、將清洗好的子排用食鹽、味精和大蒜汁醃製好 4、準備好糯公尺粉，將醃製好的排骨用糯公尺粉包好！先放入8成油溫內炸熟，後放入5成油溫中炸至外焦內嫩！即可。
10樓：理文毓小凝
前言。排骨營養豐富，做法多樣，可蒸、可煮、可燜、可炸。
酥炸蒜香排骨，既可當零食又可當菜，蒜香味特別的濃郁，加上香辣的花生公尺，讓人回味無窮。
材料。主料：幼排400g、蒜頭50g、香辣花生200g；
輔料：油適量、鹽適量。蒜香排骨。
原料圖。（排骨、大蒜、花生）
蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛。
剝去外衣備用。
排骨洗淨，瀝乾水分。加入上述所有調料。
加入所有的蒜瓣。
抓勻以後，蒙上保鮮膜，醃製半天。
醃製好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上幹澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。
鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘。
排骨撈出。鍋中油繼續加熱。
等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝乾油份。
鍋中油倒出，剩一點底油放入醃製排骨時的蒜瓣煸出香味。
倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。
小貼士。1：排骨一定要先醃製足夠的時間，這樣才能入味。
2：加幹澱粉的時候，不要用手去拌。翻抖更均勻。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。主料。
小排。400克。
輔料。香辣花生。
一包。幹澱粉。
適量。大蒜。
一頭。配料。
生抽。1湯勺。
老抽。半湯勺。
料酒。2湯勺。
食鹽。1茶勺。
白糖。1/2茶勺。
姜蔥汁。少許。
蒜香。口味。
調味。工藝。
數小時。耗時。
普通。難度。
蒜香排骨的做法步驟。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：1 1原料圖。（排骨、大蒜、花生）
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：2 2蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：3 3剝去外衣備用。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：4 4排骨洗淨，瀝乾水分。加入上述所有調料。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：5 5加入所有的蒜瓣。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：6 6抓勻以後，蒙上保鮮膜，醃製半天。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：7 7醃製好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上幹澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：8 8鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：9 9排骨撈出。鍋中油繼續加熱。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：10 10等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝乾油份。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：11 11鍋中油倒出，剩一點底油放入醃製排骨時的蒜瓣煸出香味。
偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：12 12倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。
12樓：時光匆匆相遇是緣軒慧寶貝
蒜香排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋炸就後撈出，然後加入青紅椒翻炒均勻，加入調料。
13樓：日照趕海找鐵哥
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂蜜翻炒。
14樓：網友
排骨雞蛋澱粉醃製下鍋炸，炒出蒜香下入排骨翻炒出鍋。
15樓：可小可啊
生活有儀式感，平凡才會變得熱氣騰騰，早餐鮮奶芋圓，蒜香排骨。
蒜香排骨的做法是什麼，蒜香排骨的做法？
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！步驟 1 蔥洗淨切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗淨控乾放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥薑。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。步驟 2 大蒜 我用了4頭 去皮洗淨剁碎，炒鍋注油燒...
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