1樓：風中承諾
食材。豬肉 適量。
豆腐 適量。
蔥姜 適量。
雞蛋 適量。
鹽 適量。黑胡椒 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
方法/步驟。
豬肉清洗乾淨，剁成肉餡，也可以在買肉時請老闆機一下比較方便。
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肉餡中加入乙個雞蛋、一勺鹽和少許的蔥花和薑末。
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用筷子朝著乙個方向攪拌，攪拌均勻，肉餡起粘即可。
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豆腐切成成約兩釐公尺厚度，這樣方便做口袋。
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鍋中倒入菜油，放入豆腐塊油煎至兩面都呈金黃色。
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煎好的豆腐盛出來稍微晾涼一下，豆腐從一邊或是兩邊開口，裝入肉餡，捏平。
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所有的豆腐塊都裝上肉餡後，放在鍋中，調入適量的高湯、少許的鹽、一勺老抽、一勺醋、兩勺生抽小火煮5分鐘。
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豆腐裡的肉餡都熟透了，再加入一湯匙的水澱粉，大火收汁，出鍋裝盤，撒上些小蔥花，可以開吃。
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2樓：具家理念
將豆腐去皮，切成6釐公尺長、2釐公尺見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗淨。
用炒鍋兩口，分置於兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用鹼保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱（約175℃），將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入鹼水鍋內泡約4分鐘，撈起放入清水中退鹼，然後再第二次放入鹼水鍋中泡約5分鐘後，用清水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，並用肉湯汆2次。
將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸後，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成。
3樓：迷途羔羊
口袋豆腐。所需材料：玉子豆腐5根，香菇5朵，午餐肉粒，五花肉粒，胡蘿蔔粒，杏鮑菇，油菜，魚籽，香菜杆。
所需調料：高湯，蠔油，雞精，鮑魚汁，白糖，老抽，溼澱粉。
製作步驟：步驟一：首先我們先把玉子豆腐從中間均勻切開備用。
步驟二：鍋先燒熱，再倒入色拉油，油溫燒到180度左右，下入玉子豆腐炸製表面金黃，倒出。
步驟三：用小勺將炸好的豆腐中間掏空（切記動作要輕，不要掏漏了），依次掏好備用。
步驟四：將所有材料切成小粒，焯水，倒出，鍋中放少許油，下入薑末，蔥末煸香倒入焯好水的材料，加入少許鹽和雞精，炒好倒出，依次將炒好的材料放進掏好的豆腐裡。
步驟五：將香菜杆焯水，過涼水，將裝好的豆腐依次綁好，再放入蒸鍋裡小火蒸著。
用香菜杆綁豆腐口。
步驟六：鍋洗乾淨，放入高湯小火燒開，加入少許鮑魚汁，再調味和用老抽調色，調好後，離鍋用溼澱粉打芡成琉璃芡，取出蒸好的豆腐，依次將鮑魚汁澆在豆腐上，再分別放少許魚子醬即可。
玉子豆腐。一道老少皆宜的口袋豆腐就完成了。
4樓：帳號已登出
口袋豆腐的做法。
1.豆腐洗淨，切成約1釐公尺寬、3釐公尺長的條。
2.大蒜去皮、切末。
3.蔥洗淨，切成蔥花兒。
4.鹽、白糖適量，加蒜末、1小勺辣椒醬、幹澱粉，加水兌汁。
5.鍋內放植物油燒熱，放入豆腐條，煎至兩面金黃色。（這一步驟可用平底鍋，放少量油煎黃）
6.豆腐條煎黃後，烹入兌好的汁，翻炒數下。
7.待豆腐條入味，汁收濃後，關火，放入蔥花兒，炒勻即可。
8.色澤金黃、外酥裡嫩、鹹甜辣香，哈哈，就是它了。
5樓：炎仌王
材料。豆腐1塊（大豆腐），肉末（菜市有現成的，買3元就夠了，買的時候加點薑末和蔥花），雞蛋1個，蒜苗2根，郫縣豆瓣少許，姜蒜顆粒，老抽少許，花椒麵，豆粉，雞精。
做法。1、豆腐洗哈，切成4釐公尺長，3釐公尺寬待用。
2、肉末加個雞蛋、鹽少許、花椒麵少許、豆粉攪拌均勻，蒜苗洗淨切成節。
5、再把豆腐放進去，輕輕推哈，摻水蓋鍋蓋燜個4分鐘。
6、用豆粉調成汁勾芡，再加雞精、蒜苗起鍋即可。
6樓：安徽新東方烹飪學校
口袋豆腐丸子：老豆腐，雞脯肉，火腿腸，青菜，平菇，蔥薑蒜，麻椒，辣椒。
雞脯肉剁碎，老豆腐碾碎，把雞脯肉放鹽、雞汁、雞精、生抽，耗油，料酒，澱粉。把豆腐放進雞脯肉盆裡攪拌，起鍋燒油炸，團成丸子下鍋炸好控油、鍋裡放油，放辣椒蔥薑蒜花椒放火鍋底料放兩三勺水燒開拿漏勺把渣子過濾掉 ，放入青菜平菇火腿腸白胡椒粉，最好放高湯提鮮味，口感是鮮香麻辣。
裝盤放香菜點綴。
7樓：圈內早知道
1.準備食材，鹽10g,澱粉10g,白糖10g,水100ml,豆腐350g,油10ml,蔥1...
2.豆腐切條，蒜切末，蔥切碎。
3.將鹽，白糖，蒜末，辣椒醬，澱粉加水兌成汁。
4.鍋內放油燒熱，加入豆腐條，煎至兩面金黃，烹入兌好的汁，翻炒數下，待豆腐條入味，汁收濃後，放入蔥花，炒勻即可。
8樓：羚羊之戀
食材。豆腐（400克）
肉泥（200克）
生薑（6片）
鹽（適量）胡椒粉（適量）
油（400克）
生抽（1勺）
大蒜（5瓣）
西紅柿（1個）
蔥（3根）大蒜（4根）
蔬菜（適量）
西蘭花（適量）
碎花生公尺（20克）
雞精（適量）
準備好食材，肉剁成泥。姜4片切絲，2片切末。將生抽，鹽，蔥末，薑末，雞精和肉泥拌均勻。
豆腐切成2釐公尺一塊塊。再將豆腐塊從中間切一刀，底部不切斷。中間塞上肉泥。
鍋放油，炸豆腐至金黃色，撈起濾油。鍋洗淨，少許油炒薑絲，大蒜出香味放1000毫公升水。西紅柿切細丁放鍋裡。
起鍋時把西蘭花，蔬菜放裡面煮一分，二分鐘。然後撒上蒜葉，放上花生碎，就可以美美的吃了。
9樓：帳號已登出
做法一。食材準備。
原料：油豆腐200克，豬瘦肉60克，荸薺20克，冬菇20克，青辣椒1個，紅辣椒1個，生薑1小塊，澱粉適量，調料：食用油500克(實耗油50克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，做法步驟。
1.炸好的油豆腐從一方挖乙個洞，再把內部的豆腐取出，然後輕輕地從底部翻卷過來，2.豬瘦肉剁成肉泥，荸薺去皮切成末，冬菇切成末，生薑切成末，青、紅辣椒去籽切成環狀，把肉泥、荸薺末、冬菇末、生薑末、部分味精、精鹽、幹澱粉攪打至起膠，然後填入挖好的油豆腐內，3.
鍋內放油，燒熱，放入油豆腐，泡炸至內熟外脆，呈金黃色撈起，4.鍋內留底油，下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐，注入高湯燒開，調入剩下的精鹽、味精，煮至入味，淋入香油、紅油即成。
烹飪技巧。豆腐炸好後也可以不放入鍋內拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
10樓：涅某
原料：豆皮2張，肉餡100克，海公尺25克，草菇50克，海帶絲50克，油菜心50克，高湯350克，鹽、醬油、味精、植物油、姜、料酒各適量。
製法：1、將豆皮切成大塊；油菜心洗淨；海公尺、草菇、蔥、姜洗淨切末。
2、炒鍋置旺火上倒植物油，放入豆皮稍煎片刻。
3、鍋留底油，燒至五成熱時放入蔥末、薑末、肉餡炒至變色，再加入料酒、醬油、鹽、海公尺末、草菇末翻炒均勻，盛入盤中備用。
4、將豆皮攤開，包入炒好的肉餡，再用海帶絲繫好。
5、炒鍋置旺火上，放入高湯、豆皮、鹽和油菜心，開鍋後加入味精，倒入湯盤中即可。
11樓：聞之玉
你好首先準備食材，鹽，澱粉，白糖，水，豆腐，油，蔥，拉椒醬，蒜。然後豆腐切條，蒜切末，蔥切碎，將鹽白糖蒜末辣椒醬澱粉，加水兌成汁。鍋裡放油燒熱加入豆腐條煎至兩面金黃加入兌好的汁翻炒數下，待豆腐入味，汁收濃後放入蔥花炒勻即可。
12樓：愛笑的愛學習
首先把豆腐對半切開再切成三角型（不要切的太厚），接著把雞蛋打散，用雞蛋包裹著豆腐，放入平底鍋內用油煎至兩面金黃，煎好後放到一邊。把方腿肉切成細長條型，用油煎一下，再直接放入幾勺牛肉醬（依個人口味而定），在鍋內翻炒一下加入煎好的豆腐繼續翻炒（不要乾鍋）接著加入少許水。翻炒一下嚐嚐鹹淡之後大火收湯。
就完成了。我是把做好的豆腐直接到在電飯鍋裡和飯一起攪拌一下再悶一會。
13樓：網友
步驟 1這種就是蛋式豆腐。
步驟 2先對半切開，去掉口袋。
步驟 3油溫八成熱中大火炸至金黃瀝油盛出。
步驟 4待冷卻後切掉一端的表皮。
步驟 5用勺子把伸進去掏出中間的豆腐，剩下乙個口袋狀的外皮。
步驟 6肉餡加入雞蛋、姜蔥水、白胡椒粉、藕丁、澱粉、鹽(如果豆腐偏鹹，那麼餡可以不加鹽，因為加入了豆腐)、挖出的豆腐，攪拌均勻。
步驟 7將肉餡塞入豆腐皮中。
步驟 8用焯過水的韭菜葉系起來形成福袋狀。
步驟 9上鍋蒸8-10分鐘。
步驟 10高湯中加入皮蛋丁、火腿腸丁、清澱粉水煮開。
步驟 11淋在豆腐上即可。
14樓：網友
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1.豆腐洗淨，取乙隻細漏勺把豆腐放入漏勺中，用勺子擠碎碾成沫，漏入碗中。
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2.加入鹽、料酒、雞蛋拌均。
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3.再加入澱粉調成糊狀，待用。
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4.鍋中放油大火燒熱，燒成。
五、六成熱把調好的豆腐糊用小勺弄成小圓形。
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5.放入鍋中，燒至金黃色。
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6.撈出裝盤。
15樓：帳號已登出
首先把豆腐做成口袋，裝上點肉餡，蒸熟。在新增佐料攪拌均勻，放在蒸籠裡面蒸熟即可，出鍋後，在面上放上香菜，增加香味。
口袋豆腐的推薦做法？
16樓：網友
用料 千層豆腐 2塊。
肉餡 100克。
雞湯 適量。
鹽 適量 胡椒粉 適量。
生抽 適量。
口袋豆腐的做法。
先將肉餡用蔥、姜、鹽、五香粉、料酒、生抽、芝麻油調好備用。
豆腐洗淨切成釐公尺的片，一刀切斷，一刀不要切斷，想切藕夾一樣。
把調好的肉餡夾到兩片豆腐中間。
全部夾好肉餡後，平鍋加適量油，油熱把豆腐依次煎一下，兩面略黃即可。
把豆腐擺放在砂鍋裡。
鍋里加雞湯燒開後加鹽、胡椒粉、生抽調味。鍋開後中火燉15分鐘左右。
17樓：清夜歐琪
口袋豆腐的推薦做法，把肉剁成肉末，加入花椒麵鹽，醬油，雞蛋，清澱粉，蒜末調成餡，堡豆腐中間掏出一小塊豆腐，然後塞上肉餡，再下到油鍋炸熟，兩邊金黃色漂浮起來就ok了，然後可以準備涮鹽水，站著吃，真的特別美味啊！
怎麼做豆腐袋？
18樓：一切順其自然不強求
簡簡單單的炒公尺飯，放進豆腐泡中就規規整整大不一樣了 ，再次蒸後的公尺飯，軟鄭姿拿糯香甜，外面包裹著豆子的香味，內裡卻是稻花香，再加上雜蔬香腸粒的清香，真是好吃，冊磨一口乙個，拿取方便，寓意滿滿。下面就分享一下豆腐袋的做法。
用料
豆腐泡 15個。
玉公尺粒 10克。
青豆 10克。
胡蘿蔔 半根臘腸 1根。
香菇 1朵。
大公尺 50克。
糯公尺 50克。
蝦皮 1把。
六月鮮12克。
輕鹽牡蠣醬油 1勺。
豆腐袋的做法步驟步驟 1將香菇和胡蘿蔔切小粒，與玉公尺、青豆一起煮熟瀝乾備用。
步驟 2豆腐泡用勺子挖出內心。
步驟 3大公尺和糯公尺混合一起蒸熟。
步驟 4將蝦皮用油爆香，加入切好的臘腸丁翻炒。
步驟 5放入挖出的豆腐心。
步驟 6加入蒸好的大公尺糯公尺飯，翻炒均勻。
步驟 7加入煮熟的雜蔬粒炒勻。
步驟 8加入六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油1勺炒勻。
步驟 9出鍋裝盤。
步驟 10將炒好的飯填入豆腐泡中，按實。
步驟 11放入蒸鍋，蒸大概喊搭10分鐘。
步驟 12出鍋即可。
臭豆腐怎麼做，臭豆腐怎麼做
自製臭豆腐。做法步驟 1 自己製作臭豆腐的首要程式就是將黃豆黃水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20 25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。2 豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進...
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做？
長沙臭豆腐怎麼做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然後與料汁一起攪拌均勻即可。教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入...
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做？
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法 臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 家常臭豆腐 原料及配方 黃豆5kg 辣椒油250g 茶油1kg 麻油150g 醬油500g滷水15kg 粗鹽100g 熟石膏300g 製作過程 臭豆腐1 ...