1樓：夾竹桃
我認為是真的，因為隔夜菜中會產生大量的細菌，長期吃可能會致癌。
2樓：韓諾諾
我認為是真的，因為隔夜菜中有致癌物質，只不過你需要每天吃幾十斤的隔夜菜，才有可能得癌症。
3樓：黎昕科普知識小屋
確實是，因為隔夜菜很有可能已經和空氣發生了反應，表層已經變質了，只不過你看不出來。
吃隔夜菜會致癌，這一說法有科學依據嗎？
4樓：小小卡愛汽車
說到底，隔夜菜的致癌性還是**於隔夜菜中的亞硝酸鹽。有研究表明，隔夜菜中亞硝酸鹽的**是硝酸鹽經過蔬菜自身的酶和食物中的細菌產生的酶經反應形成的。亞硝胺是目前已經公認的一種致癌物，在某些隔夜菜裡，亞硝酸鹽含量高的主要是由於環境引起的，尤其是一些惡劣的儲存環境，很容易導致細菌繁殖，導致隔夜菜變質，進而出現食品安全風險。
如果你是關注養生的人，一定聽說過「隔夜菜致癌」的說法吧？很多專家的解釋理由都是「隔夜菜會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物質」。這一說法對許多節儉的家庭主婦，以及經常帶飯到單位的白領來說實在是增添了顧慮。。
雖然它是2a類致癌物質，但前提是在攝入量較多的情況下，我們普通的植物性食物中大部分都帶有亞硝酸鹽，因為它們大部分攜帶著硝酸鹽，一旦被還原就會是亞硝酸鹽，所以能說吃了亞硝酸鹽就致癌嗎？
<>縱觀網路熱點，你會發現這段時間市面上又多了一篇比較聳人聽聞的文章，就是一則關於「八種菜隔夜萬萬吃不得」的主題文章。因為正值炎熱的夏季，因為此時溫度較高，所以細菌等各種微生物物質更容易繁殖活躍起來，吃隔夜菜能致癌？這是不科學的，也沒有理論依據支撐。
眾所周知，我們的上一輩甚至上上一輩，都沒有什麼食物吃，有了食物，還捨不得吃，得計劃一週的食物分配。老一輩們吃隔夜菜是家常便飯。
亞硝酸鹽並沒有人們想象中的那麼可怕，在合理的使用範圍它內還有抑菌的效果。在食品行業中，各國都允許在熟食或肉製品中新增硝酸鹽或亞硝酸鹽以減緩微生物生長，保持肉類產品的外觀和味道。
5樓：房間號
這種說法是有依據的，因為一些食物在放置一晚上之後就會產生出致癌物，而且這種致癌物長期累積下來就會導致身體出現癌症。
6樓：家博寶貝啊
個人感覺這一說法是有科學依據的，因為隔夜菜裡面會產生大量的亞硝酸鹽，這個物質對人的身體是很不好的，會致癌。
7樓：史蒂芬斯
這種說法是有科學依據的，因為隔夜的菜會發生變質的情況，所以很有可能會致癌。
網路謠言：常吃隔夜菜會致癌是真的嗎？
8樓：陽光生活
導讀】：現在大部分家庭每天都會有一些剩菜，雖然可以節約一定的成本。但是網路上有稱吃隔夜菜會致癌，這是真的嗎？聽上去讓人毛骨悚然的謠言究竟是否可信呢？
加工肉品：廠商在製作香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等加工肉品，為了延長儲存期限，新增亞硝酸鹽當成防腐劑，經由高溫加熱後，會產生亞硝酸胺。
煙燻或鹽醃食品：鹹魚、鹹肉、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等煙燻或鹽醃食品，本身也含有亞硝胺。
生鮮蔬菜：農夫在種植蔬菜時會使用氮肥，裡面含有硝酸鹽成分，吃進肚子裡經由胃細菌代謝合成亞硝酸胺。依照檢驗結果顯示，葉菜類的硝酸鹽含量比較高，瓜果類比較少，想減少硝酸鹽的攝取量，應廣泛食用各類蔬菜瓜果，避免只吃同一型別蔬菜，才能分散風險。
網路謠言：常吃隔夜菜會致癌是真的嗎？
一般人會有這樣的疑慮，主要是因為網路流傳隔夜菜含有亞硝酸鹽，常吃會致癌。其實常吃隔夜菜並不會致癌，因為 隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量很低，反而是微生物汙染的問題比較令人擔心。
由於現在大多的家庭，餐餐都要自己煮實在不容易，因此很多人會一次煮好幾天的份量，或者特意多煮一些飯菜，吃不完的菜做成隔天的便當。
這些吃剩的飯菜通常是放在冰箱冷藏儲存，但冷藏的溫度只有攝氏四度，只能抑制細菌滋長，卻無法發揮殺菌的功能。萬一冰箱的溫度不夠低，微生物汙染的問題會更嚴重。不要小看隔夜菜微生物汙染的嚴重性，一般人可能因此得到急性腸胃炎；老人家或嬰幼兒等免疫力較差者，則可能導致敗血症。
此外， 隔夜菜在食用前也必須徹底再加熱一次，不要拿出來後就直接吃，同時記得最多只能在冰箱裡放置一天，才能避免吃出問題。
吃隔夜菜真的會致癌嗎？
9樓：乾萊資訊諮詢
隔夜菜致癌是假的，但是也不建議食用。
在蔬菜類的食材之中，由於隔夜並且暴露在空氣之中，使得一些細菌出現發酵的現。
象，結合蔬菜本身的鹽分，生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽經過胃酸的工作產生亞硝胺，亞硝胺才是真正的致癌成分。
當然，這需要長期、大量持續攝入亞硝酸鹽才可能會致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能會達到致癌的劑量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是乙個健康習慣。隔夜菜會被大量的微生物。
侵蝕，容易導致腹瀉，引起腸胃感染的可能，從這個角度來講，建議大家現做現吃，吃新鮮的蔬菜。
吃隔夜菜致癌，是真的嗎？
10樓：萬物養生
很多人肯定都聽說過隔夜菜致癌的說法，許多營養專家也紛紛解釋，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質，更有人指出蔬菜每加熱一次，致癌物增加幾十倍。我們有的時候做飯並不會做的正好，也往往會出現剩菜剩飯的事情發生，這些說法導致我們經常不敢吃隔夜菜，甚至還會造成一定的浪費。那麼，隔夜菜真的能致癌麼？
下面我們就跟著來看看吧。
1、 從食品科學的角度來說，隔夜並不是食物產生問題的所在。問題是出在了做好的菜在儲存過程中發生了什麼。我們擔心的是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
但是這個變化是需要酶的，飯菜在加熱的過程中，酶都消失了，所以也不會形成亞硝酸鹽的。
2、 本來蔬菜被做熟，裡面的細菌也被殺的差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入菜中，在儲存的過程中，空氣中的細菌也有可能進入到剩菜中。而且做熟的菜更容易細菌繁殖，所以就很容易轉化為亞硝酸鹽。
3、 所以我們平時如果有沒有吃完的剩菜，可以放在冰箱中儲存，沒有用完的剩菜可以通過保險膜來保鮮。隔夜菜雖然說不是很好吃，只是因為它當中的維生素被破壞的緣故，但是說到致癌，隔夜菜還是不至於致癌的。
4、大家普遍擔心的隔夜菜問題，正常人食用隔夜菜的量並不會太大，而從中攝取的亞硝酸鹽就更少。亞硝酸鹽並不可怕。要達到中毒的量的話，除非把它當飯吃。
人體亞硝酸鹽中毒劑量為，要吃56公斤隔夜炒青菜才能中毒。最好就是均衡飲食，限制每週攝入的加工肉類，包括培根。害怕隔夜菜有毒就儘量一頓飯少做點，每頓都吃新鮮的咯。
以上就是為大家介紹的隔夜菜是不是能夠致癌的介紹，所以我們在生活中儘量不要有隔夜菜，因為沒有營養，但是如果確實做多了，為了不浪費，吃了也是可以的。
11樓：施庭學姐
是真的，因為隔夜菜裡面會滋生亞硝酸鹽，隔夜菜加熱了以後也會變得非常的鹹，這個時候就會影響腸胃吸收，長時間吃隔夜菜這個時候就特別容易導致癌細胞的生長。
12樓：黎昕科普知識小屋
是真的，因為隔夜菜裡面含有大量的細菌，只不過你表面上看不到。如果你吃了就會導致細胞惡化。
13樓：雙子小黑嘿
是真的，有些隔夜菜會滋生細菌，可能會產生過多的亞硝酸鹽，就會導致癌症。
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