1樓：建爾巨集尚
羊肉鮮嫩，營養價值高，咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般前改以1000克羊肉放扮燃半包咖哩粉為廳悔虛宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
2樓：無地無天一地詩
大料都可以放些，蔥薑蒜也得有，姜去腥，料酒也可以，放其他鹽什麼的根據個人口味新增。
3樓：融麗雅
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 特點 投料考早枯究，製作精細，調味豐富，湯嫌早汁乳白，不腥陸者洞不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
4樓：網友
羊肉主要是羶味比較的重，多以煮羊肉的時候需要把羶味去除掉，這樣肉罩則質才比羨橋較的鮮美。首先就是把清洗乾淨的羊肉放在國內，然後放上一些調理，常見的就是生薑，料酒，八角等。能夠出兄悶猛味的同時去除羶味。
5樓：緋攻
羊塵首肉模兄轎500克。 花椒5克、桂皮5克、陳旦肆皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
6樓：知37722亮贅
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了隱滾不少 人的食慾。蘿蔔茄宴去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹灶納餘調，即可去除羶味。
7樓：影子
若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊段乎歲肉羶味。公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待握睜煮沸頃慎後撈出羊肉，再繼 續烹調，也可去除羊肉羶味。
8樓：猴05449俅顯
羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對激爛人體大有好處，但有一股令人討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。
檔枝做羊行鉛敏肉湯或燉羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。
煮羊肉都需要啥調料
9樓：生活達人小桃子
羊肉最好買新鮮的，買回來的羊肉不需要長時間浸泡（有些朋友喜歡泡幾個小時，我認為不可取），會使羊肉營養大大流失，這是燉肉的大忌，牛肉也是如此。燉羊肉前要焯水，目的是去除血沫和雜質，水量是羊肉的3倍最好。
先把新鮮羊肉洗乾淨，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血沫和雜質漂浮於水面。水完全燒開後轉小火，用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。
然後開始燉羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。
生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
花椒我認為也是適合用來燉羊肉的，花椒本身有溫中行氣、驅寒除溼的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害，用量適當就行。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。
當然實在不愛吃不放也行。
清燉羊肉無需加料酒，水開後保持中小火燉乙個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉至哄爛，最佳的狀態是牙齒可以輕鬆咬動羊肉。
另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，我認為胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有溫補作用。胡蘿蔔不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。
出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。
最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。最後提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。
煮羊肉應該放什麼調料呢？
10樓：乾萊資訊諮詢
煮羊肉要放的調料如下：
首先我們應該採購一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉、醋、蠔油、味精等調料放在家。
這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。
11樓：信必鑫服務平臺
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
12樓：
煮羊肉是我們經常會選擇的吃羊肉方式，煮出來的羊肉口感非常棒。那麼，煮羊肉放什麼調料好？下面隨答主來看一下煮羊肉應該放什麼調料吧。
煮羊肉放什麼調料好。
煮羊肉放調料要看你想要煮什麼樣的羊肉，若是想煮清湯羊肉，可以放一些紅棗、蔥段等。清湯羊肉中的基調是甜中帶鮮，紅棗和蔥段煮羊肉湯能讓羊肉湯有一股淡淡的甜味和鮮味，喜歡清淡口味的可以選擇這個。若是想做高湯羊肉，可以放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉等，使羊肉湯有淡淡的辣味和鮮味。
所以放什麼調料與個人喜歡的口味有關。
煮羊肉應該放什麼調料。
1、平時煮羊肉時大家可以些公尺醋，能讓羊肉的羶味去掉，而且會讓羊肉中的肉質變得細嫩，特別容易煮熟，煮好以後羊肉口感也特別好，人們食用以後也易於吸收。
2、平時煮羊肉時可以放點當歸與黃芪，它們即是中藥材也是調味品，加入它們一起煮羊肉，會讓羊肉的羶味去除，而且會讓羊肉吸收一些藥用成分，會讓它的滋補功效更加出色。
紅燒羊肉的做法。
1、買的新鮮羊肉冷水裡泡一小時，然後冷水下鍋，加薑片料酒、煮開後繼續煮五分鐘後撈起沖洗乾淨血沫備用。
2、熱鍋，下薑片、大蔥爆香，加入少許豆瓣醬，下羊肉翻炒。
3、加料酒、生抽、老抽，讓羊肉上色均勻，然後加入燒開的熱水沒過羊肉，加入幾塊八角，一小塊桂皮，中火燉煮羊肉。
4、羊肉燉煮半個小時後，加入胡蘿蔔小火煮乙個小時。
5、乙個半小時的羊肉已經軟爛噴香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然後加鹽調味，出鍋裝盆後撒入小蔥點綴即可。
13樓：無雅詩
煮羊肉的做法步驟。
做法一：1.羊肉原料：一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小羶味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外沒處理好的羊的肉羶味大。
2.洗羊肉（很重要）：冷水洗淨，溫水洗掉血，羶味在血裡；傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕羶味就反覆操作幾次。
3.白酒或黃公尺酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉；
4.調料只有幹辣子一到兩枚。
5.煮好後湯水清亮，油質透亮。
做法二：1.先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時。
2.再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥羶味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕鬆刺透，則已經熟透，否則即不熟。
3.將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可。
烀羊肉是一道經典的做法，羊肉的營養價值較高，富含微量元素於蛋白質，是補充身體能量的重要肉食，多吃羊肉能夠強身健體。
煮羊肉都放什麼調料
14樓：小謝生活問答
煮羊肉可以放的調料有食鹽、山楂、羊油、蔥姜和咖哩粉等等。
1、食鹽
後加食鹽能更快燉爛羊肉。因為食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉敏首湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白。
2、山楂
加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以幫助羊肉更快地燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。
3、羊油
加羊油能讓湯奶白。羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因為脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕鬆燉至奶白且香濃誘人了，因為它們都有較多的脂肪顆粒。
4、碰掘蔥姜
加蔥姜去腥必備。不管是燉什麼湯都少不了蔥姜這2料，橋吵數二者主要作用是去腥增香，當然咱們還可以同時加點料酒或公尺酒提香去腥，最後裝碗時再加點香菜，香味更濃，口味更誘人。
5、咖哩粉
在羊肉中加入適量咖哩粉，羊肉具有特定的羶氣，會直接影響到口感，所以選擇咖哩粉來去除羊肉的羶氣氣是非常不錯的。
煮羊肉要放什麼調料
15樓：老許願
煮羊肉需多種配料，調料一般為料酒、味精、食鹽，香料可放少量桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等，還需將它們按比例和羊肉配好。此外還分新鮮羊肉和曬乾羊肉。新雀虛鮮羊肉放料酒，薑片，大料包煮熟即可；曬乾的羊肉放辣椒油，以辣掩蓋鹹香的羊肉味。
1、新鮮的羊肉。
一定要放料酒，薑片，加適量的冷水大火煮乙個小時以上，筷子能插透肉的時候加細鹽，再煮三分鐘左右即可吃了。這是最簡單的、不焯水，也不放調色的調料，以啃骨頭為主的做法。
2、曬乾的羊肉。
幹羊肉的吃法主要是靠辣來調味。
大火煮熟頃數燃後撈起畢源控幹水，然後用手撕成條狀備用。
姜蒜入油鍋爆香後加適量清水、兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最後放入撕好的羊肉即可。
16樓：網友
煮羊肉一般要放蔥、姜、料酒、花椒、小茴香、胡椒，有條件放一點甘松，只是一定不能多放。
煮羊肉要放什麼調料 煮羊肉要放哪些調料
17樓：雙麗劍
1、燉羊肉放的調料，首先提鮮的調料：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料，山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。桔皮：
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。咖哩粉：在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
甘蔗：在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。綠豆：
在羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。紅棗：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
煮羊肉放什麼調料好吃，煮羊肉放哪些調料好吃
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人 討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸...
煮羊肉放什麼調料比較好，煮羊肉放什麼調料好
屬羊的的時候一定要放胡蘿蔔白蘿蔔。料酒生薑蔥這些都不可少，並且在爆炒的時候一定要放入辣椒醬做出來才更加的美味。您好，很高興你的問題解答如下燉羊肉放什麼調料最佳 陳醋 陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質 緩解羶味 促進消化 增進食慾等作用。 食鹽 食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還...
清燉羊肉調料配方，清燉羊肉放什麼調料
清燉羊肉的做法 材料 羊肉克，蔥克，青蘿蔔少許，香菜克，味精 鹽 姜 醋 胡椒粉適量，香油克。製作步驟 將羊肉剁成釐公尺見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段 清蘿蔔切兩半 羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜 蔥段 蘿蔔 開水 以沒過羊肉為限 再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水 盆的下...