1樓：葉紛飛
清燉羊肉的做法：
材料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、 醋、胡椒粉適量，香油5克。
製作步驟：1、將羊肉剁成釐公尺見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
2樓：喬嬌趙比婦人
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親，您好，很高興為您解答，主料：羔羊肉500克、綿山藥300克輔料：鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克步驟：
1、羔羊肉500克切成小塊2、放入開水鍋裡焯水撈出3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入6、加入料酒7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好10、燉好撒點胡椒粉11、加入適量鹽調勻就可以了12、撒上小蔥花好好吃。
希望以上對您有所幫助~對我的還滿意的話，麻煩您給個贊，謝謝您，祝您生活愉快。
3樓：網友
老薑，呼叫，蒜，大蔥，香葉，八角，桂皮，望。
清燉羊肉放什麼調料
4樓：信必鑫服務平臺
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
清燉羊肉的調料有哪些
5樓：無雅詩
在清燉羊肉的時候我們可以放一些大蔥，生薑，枸杞，料酒，胡椒粉等適當的調料。做出的清湯羊肉特點是湯色清澈，清香爽口，回味悠長。
下面來看看清燉羊肉的做法：
清燉羊肉。食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔。
調味：食鹽、胡椒粉。
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4釐公尺左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。
3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、鍋里加涼水，放入泡的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺公尺醋，這些都能有效去羶。
5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。
7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。
正宗清燉羊肉的做法及配料
6樓：要猛虎更要薔薇
一，羊肉的選材是關鍵。清燉羊肉的主角是羊肉，所以說羊肉的選材才是關鍵。羊肉分為兩種綿羊肉和山羊肉。
推薦大家選用山羊肉，因為山羊肉羶味兒比較淡，受不了羶味兒的也可以接受。而且山羊肉緊緻，最適合燉煮。部位推薦大家購買羊肋排，食用方便，湯、肉分明。
二，清燉羊肉的配料。三，清燉羊肉的做法。最後就是清燉羊肉的做法，我們將買回來的新鮮羊肉或者是羊肋排切成合適的大小，然後準備一大盆冷水，加入料酒，將切好的羊肉放入水中浸泡20分鐘，可以更好的去掉羊肉的腥味。
好之後再用清水淘洗一遍，有了這個過程，我們就不用再焯水，直接將鍋里加入適量的水，然後放入小茴香和八角，把處理好的羊肉放入鍋中，開大火燉煮。煮沸之後，再加入蔥段和姜公尺，把蘿蔔和山藥切成滾刀塊，木耳泡發洗乾淨，一同放入鍋中開中火再燉煮十分鐘，然後轉小火。轉小火之後再燉十分鐘，接著去處理香菜，把香菜切成小段，然後再臨出鍋的五分鐘放入鍋中，有條件的還可以再加入一些紅棗和枸杞，五分鐘之後關火即可使用。
出鍋前還可以再加入少許的香醋和香油，這樣能讓味道更好。
7樓：生活小當家番茄
羊排600克，料酒2小勺，白芷少許，橙子皮1個，生薑1小塊，大蔥2根，食鹽少許；
步驟：第一步，羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分鐘需要換一次水，如此反覆5-6次，將羊排用流動的水沖洗乾淨，放入在鍋中；
第二步，加上冷水，同時放入2勺料酒，待將水煮開，繼續煮2分鐘，看到鍋面上全是浮油的時候，用勺子撇乾淨，再將羊排撈出，記得要羊排撈出後再關火；
第三步，用溫水將羊肉再仔細沖洗乾淨，大橙子乙個，用食鹽搓洗乾淨，用小刀削下外表黃色的部分，不要白色部分，同時大蔥切成段，生薑切成片；
第四步，處理好的羊排放入砂鍋中，一次性加足水，待鍋開後，看到表面還有少許浮沫，撇乾淨，將蔥姜以及橙子皮一同放入鍋中；
第五步，再次鍋開後，轉小火慢慢燉煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便燉好了，這個時候將蔥姜以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上蔥花。
小貼士：1、燉羊肉，需要放1樣食材，這便是橙子皮，同時需要記得用新鮮的橙子皮，經過燉煮，橙子皮中的芳香分子會釋放在湯中，便可以達到去除檀味的效果，這是燉羊肉湯不擅的小竅門；
2、有一點不可以做，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水，隨著水溫慢慢上公升，才可更好將羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達不到如此的效果，另外需要注意，撇浮沫的時候一定要**，如果關火了浮沫會粘附在羊肉的表面，便不易去除浮沫；
3、還有一點不可做的，便是不能過早加鹽調味，很多人擔心羊肉無味，便會選擇將鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實這樣做鹽會將肉裡面的蛋白質凝固，將肉的鮮味鎖住，既影響肉煮軟爛，而且還影響對其營養的吸收。
清燉羊肉的做法和調料竅門
8樓：乾萊資訊諮詢
清燉羊肉的做法：主料：羔羊肉500克，綿山藥300克。
輔料：鹽1匙，胡椒粉1毫公升，黨參15克，西洋參15克，生薑50克，大蔥1顆，料酒30克。
步驟：1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋裡焯水撈出。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮沫改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。
11、加入適量鹽調勻就可以了。
12、再撒上小蔥花就完全好了。
清燉羊肉的調料竅門：清燉羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥羶味只要加入足量的生薑大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會酥軟，大火會使肉質變老。
清燉羊肉用哪些調料
9樓：網友
清燉羊肉調料比較少，一般有鹽、蔥、姜、花椒、香菜就可以，再配點蘿蔔即可。
10樓：小黑聊民生
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~你好很高興為你解答1.材料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
製作步驟：2.將羊肉剁成釐公尺見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；3.
羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
你可以根據自身需求減少調味品放入。
可以減少味精和胡椒粉量。
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清燉羊肉的正宗做法及配料竅門，正宗清燉羊肉的做法及配料
羊肉 肥瘦 15,000克。調料 姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅麴 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。製作方法編輯 1.取一小鍋，加少量清水，將紅麴公尺放入小鍋內，用小火燒開，待紅麴公尺溶化後，熄火放涼 2.將羊肉剁成塊，刮洗乾淨，瀝...
清屯羊肉怎麼做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
清燉羊肉。材料 羊肉克，料酒克，蔥，姜，花椒，幹桔皮，山楂，鹽各適量。做法 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒 蔥姜 幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後，把桔皮...