1樓：匿名使用者
用料。主料。
牛肉500g
麵粉500g
調料。食鹽。
適量。味精。適量。蔥。
適量。姜。適量。老抽。
適量。豆瓣醬。
適量。香菜。
適量。蒜苗。
適量。胡蘿蔔。
適量。紅尖椒。
適量。元貞糖。
適量。蘑菇精。
適量。滷汁牛肉拉麵的做法。
1.滷汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.紅辣椒切碎。
3.鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4.放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和幹黃醬卜螞，因幹黃醬和豆瓣醬鹽味重，滷牛肉不必再新增食鹽。
6.牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水滷煮。
7.等滷汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8.調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9.拉麵的製作方法：
麵粉里加入食鹽和鹼面，食鹽的用橋侍量以面下出後微鹹為宜。
10.和麵的軟硬程度，要比餃子面軟一些，和至盆、面、手三光後，餳二十分鐘。
11.面盤整到家後，面的韌性好，所以，如果有時間，在面板上可以多揉搓一會。
12.將揉搓好的麵糰分成型消埋若干份。
13.將分成的小麵糰， 搓成長條。
14.將搓好的麵條抹上食用油，盤在盆裡。
15.將所有的麵條盤好後，蒙上保鮮膜餳著，餳的時間最少要兩三個小時，餳的越久越好。
16.拉麵的時候，在面板上放一些乾麵粉。
17.然後將麵條拉開，粘上些乾麵粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢變細即可下鍋。
18.胡蘿蔔切花備用。
19.香菜和蒜苗切碎備用。
20.燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿蔔，準備乙隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上滷汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉麵。
牛肉燴麵的做法和配料
2樓：肖肖愛生活
牛肉燴麵的做法和配料如下：主料：醃製好的牛肉150克、麵條適量、鹽少許、紅蔥頭少許。
輔料：芹菜少許。
1、鍋中熱油放入紅蔥頭爆香。
2、倒入清水煮開，再倒入醃製好的羊肉片。
3、攪一下再放入麵條，煮至麵條熟透就可以，再放鹽調味。
4、出鍋裝盤，牛肉燴麵即可製作完成。
拉麵牛肉滷怎麼做 牛肉拉麵的滷怎麼做
3樓：向陽
1、食材：犛牛肉、牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
2、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
3、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
4、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
5、麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥稜一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
牛肉燴麵的做法和配料 牛肉燴麵怎麼做
4樓：生活軌跡
1、主料：牛肉改亮1斤半、海帶適量、青菜8兩。
2、輔料：姜適量、香菜適量、香葉適量、花椒適量、草果適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、油潑辣椒適量。
3、將牛肉切塊，薑切片，香菜切碎。
4、將面和好，搓成條，醒發30分鐘。
5、鍋中水燒開加入牛肉，薑片，調料包，鹽。
6、大火加閥上核唯寬汽，轉小火燉30分鐘。
7、關火後，將肉放入湯碗中中備用。
8、鍋中水燒開後，將面扯成寬條狀。
9、將扯好的麵條下入鍋中，待面快熟時將洗山洞好的青菜下入鍋內。再次滾開時，將面和青菜撈入碗中。
10、撈入碗中，放入海帶絲，油潑辣椒，白胡椒粉，雞精，少量的鹽。將牛肉湯和燉好牛肉舀入碗中，最後撒上香菜。
牛肉麵的牛肉滷怎麼做 如何做牛肉麵的牛肉滷
5樓：三夜見
1、食材：牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，幹辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蠔油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根。
2、準備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分鐘出味。
3、浸泡好的牛肉放進高壓鍋裡。
4、將香料撈出瀝乾水份，都放入鍋內，和肉抓勻。
5、放入剛淹沒過肉的水量，蔥段也放入。
6、蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鐘，按開始即可。
7、排氣完成後，旋開安全閥，開啟鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，筋略帶韌勁，十分好吃。
拉麵的做法如何和面
手工拉麵配方 新鮮高筋麵粉 拉麵粉 1000克 筋力源 拉麵劑 8 10克 鹽6 8克 30 40 溫水600 640克。工藝 將筋力源 鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入麵粉，揉和成麵糰，麵糰溫度控制在30 左右，靜止醒發25 30分鐘。再搗抻揉成條，反覆6 7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20公釐...
牛肉麵配方，牛肉麵的做法
1.牛肉一塊備用 2.準備番茄醬 大蒜和生薑汁備用 3.雞蛋煮熟剝殼備用 4.荊芥和蒜薹備用 5.提前做好板麵胚備用，製作方法見補充能量的正餐 大骨面6.選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用 7.將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用 8.將製作好的面胚逐條摔打成寬麵條備用 9.牛肉切大塊備用 10.炒鍋放植物油，下入花椒...
牛肉麵做法和配方，牛肉麵的做法配料
準備材料 麵粉 300克 醬牛肉 200克 牛肉粉 20克 鹽 5克 生抽 1湯匙 蔥 適量 黃瓜 1個 香菜 適量。一 第一步在麵粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。二 然後將麵穗合成麵糰，放旁邊醒發20分鐘，如下圖所示。三 然後用壓麵機壓出光滑麵皮，再壓出面條，如下圖所示。四 接著在鍋內放水，點...