1樓：湚澐沂汌
主料：石螺或田螺（500g）、牛雜（250g）
輔料：大豆芽、柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、蔥段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
調料：鹽、白砂糖、公尺醋、蠔油、雞粉、麻油、胡椒粉、二湯各適量。
料頭：薑蓉、蒜蓉。製作方法：
1、將柳州筍絲焙乾，待用。
2、將石螺下少量鹽焙乾水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒後，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。
3、用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落態櫻調料調味後煮至沸騰起鍋雹閉譁，酸湯完成。
4、將大豆芽灼水後，起鍋置入木桶容器內墊底。
5、下二湯，待燒滾後，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘後，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、源行麻油、胡椒粉即可。小貼士：
湯底酸甜醒胃，螺肉鮮美、口感脆爽。螺吃完後湯汁可用來撈湯，螺獅粉、紅薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼勁，任君選擇。吸食螺肉有妙招，先用筷子壓螺片，再用力吸出螺肉即可。
乾鍋牛肉的製作方法
2樓：清晨
乾鍋牛肉。主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜。
配料：鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉公尺澱粉、白芝麻。
做法：1.首選牛肉我們選擇一塊後腿肉或是裡脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然後用清水洗去上邊的血水擠幹水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然後放少許的玉公尺澱粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫公升到6成熱下入土豆條，炸製表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥薑蒜爆香，然後下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入幹辣椒花椒和辣椒翻炒一下後，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最後放入土豆條繼續翻炒均勻後出鍋盛盤，最後撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
乾鍋牛肉製作方法
3樓：網友
主料：牛肉400克 白蘿蔔1個。
輔料：青蒜5棵。
調料：雞精2克、姜5克、八角2個、桂皮1小片、幹辣椒5個、料酒2大勺、老抽大勺、大蔥1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫公升。
做法：1、大蔥切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段。
2、牛肉先橫紋切片，再切成半釐公尺左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，儘量泡掉多一點的血水鍋入油，3、爆香蔥姜，乾紅椒、八角和桂皮。
4、牛肉細條入鍋中，大火翻炒鍋中會有一些血沫水，儘量大火將其炒幹，實在炒不幹就瀝掉一些。
5、加入老抽、料酒、糖和高湯倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛蘿蔔去皮，切成細條待高壓鍋氣消後開蓋，入蘿蔔條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿蔔入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可。
4樓：網友
原料：牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬、鹽。做法：
1牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟後切絲，不然先切絲牛肚會自然捲曲；2、牛肉飛水；3、姜蒜花椒辣椒爆香後下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水乾即可；4、牛肉吸飽了汁液，味道相當美味。
5樓：生活大師_遷
乾鍋牛肉的做法步驟如下：
1、首先將牛肉洗淨切片。
2、配菜洗淨切小。
3、將其他配菜切好裝盤。
4、將切細的辣椒、小公尺椒、姜蒜末，混合放在一起。
5、將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出。
6、將切好的辣椒炒至金黃。
7、將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒幹，加入少許的鹽和味精不停翻炒。
8、將切好洗淨的配菜放入鍋中翻炒。
9、將洗淨的豆芽和洋芋放入鍋底，把炒好的牛肉放入鍋中。
10、把鍋放入電磁爐上**、放上適量的香菜就可以吃了。
6樓：網友
1牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟後切絲，不然先切絲牛肚會自然捲曲； 2乾鍋牛肉 【原料】 尖紅椒50克，白蘿蔔200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油。
7樓：匿名使用者
沒吃過這個菜，這是**的菜啊。
8樓：happy雨霧隨風
乾鍋牛肉最好用帶皮牛肉。
乾鍋羊肉的做法，乾鍋羊肉的家常做法
主料 羊肉 後腿 2000克。輔料 大蔥200克 洋蔥 黃皮 100克 辣椒 紅 尖 50克。調料 植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜 白皮 100克 姜200克 小蔥200克 辣椒 紅 尖 幹 250克 八角10克 桂皮...
乾鍋墨魚仔做法湘菜乾鍋墨魚仔的做法
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。材料 墨魚仔 芹菜 胡蘿蔔 萵筍 蔥 姜 蒜 香葉 香菜調味料 香辣醬 豆瓣醬 豆豉 辣椒油 雞精 糖做法 1 墨魚仔洗淨 2 萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，薑蒜切片3 將香辣醬 豆瓣醬 豆豉分別剁碎 4 鍋內放小半鍋油 非常熱時，下入...
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜的簡單做法 幹鍋魚雜怎麼做最正宗
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...