1樓：影子
在海鮮市場上魚類的佔比還是比較大的，我們餐桌上家庭最常吃的海魚主要有，鮁魚，鱸魚，帶魚，黃魚等，海魚類很少可以買到如同淡水魚一樣的活魚，羨伍所以我們蘆州在選擇海魚的時候一定要選擇鮮的魚，因為大部分海魚在捕撈出海後就會死亡，在漁船上直接進行冷凍，在市面上的魚一般都是解凍後的魚，一般新鮮的魚都是眼睛比較透亮不渾濁，陪派蔽魚腮鮮紅就是為新鮮魚或是第一次解凍的魚，這樣的最好，如果魚腮發黑，魚肚破開，魚身肚皮就是不太新鮮的了。
2樓：賀語梅
新鮮，活的最好轎畢，任何海鮮，儘量吃新閉念芹鮮。活的海鮮，是口感好的第一保證。如果，必須面對冰鮮的海貨，就要一定仔細挑揀。
看顏色。對於冰鮮的海貨，顏色很重要，帶魚表面像磷粉一樣的魚鱗有沒有，鮁魚表面的光澤還在不在，魷魚身上鮮亮的褐色斑點有沒有變得灰暗都是高鬧重要的參考。聞味道，如果海鮮出了腥味還有腥臭味，那就千萬不要吃。
3樓：回憶
如果是買海蟹的話，先掂量蟹的重量，相對重就是肥的標準之一（記住不是唯一，水蟹也重結果空的）；捏蟹腳，捏得動團指手的不肥，捏不動的肥，還有塌嫌就是上殼和腹殼，如果是肥蟹也是捏逗遲不動；再者就是看母蟹的黃，上殼和腹殼撐開較大，透光看蟹蟹尖有橙黃色的都是滿黃的。
4樓：絆你一生
因為我平常比較喜歡吃海蟹類的海鮮，而國內主要海蟹就是梭子蟹和花蓋蟹，主要以梭子蟹為主，如果挑選不好就都是水蟹巨集悄棚或是空蟹，所以我運州們在選擇的時候一定要適活的梭子蟹，活的前提下再進行挑選，看殼為青殼堅硬，看兩邊的尖蔽則進行按壓要緊實，看殼和臍的連線處是否隆起，隆起證明是肥蟹，看重量，同等大小螃蟹越重越好。
5樓：名
海蝦類有活蝦和死蝦兩種，當然活蝦貴，也沒有羨指擾什麼挑選主要看大小，如果是死蝦的話看蝦頭如逗純果發黑不要，蝦體不成捲曲狀不要，蝦做熟後如果最後一節蝦皮的尖不能完整脫殼的話也不是兄旦新鮮的蝦。
6樓：靠笑湖永蝦
一般貝類喚答洞比較常見，我們常吃的花蛤、扇貝、海螺、蟶子等在挑選的時候用手輕觸碰軟體，如果有收縮反應舉判就是活的貝，扇和枯貝的話輕輕一下也是會合上，也有一些商家會因為銷售不出去用海水晶養殖兩天的貝類，這樣的貝類比較瘦，做熟後殼裡面的肉就比較小了。
7樓：辰星
先看閉伍眼睛，新鮮的海魚眼睛透亮，而不新鮮的魚則眼珠子泛白！然後掰開魚鰓，如果魚鰓鮮轎哪或紅，這緩穗條魚就錯不了，暗紅或者泛白那就不要選擇了！
8樓：桃園結義
新鮮的海鮮大多煥發自然鮮亮的顏色，而不新鮮的海銀飢派鮮，大多死色沉沉，看上去沒有食慾，像我們本地人，基本上鋒賀看一眼就能分辨魚是否新鮮肢肆。
9樓：a師兄美食
食臘頃材返並選擇也很重輪世陸要。
如何挑選鮮活海鮮
10樓：懂視生活
1、活的海鮮更美味：如果不考慮**，或是同一產地的海鮮，活的海鮮和死的海鮮**相差不多時，我們一定要選擇活的海鮮。
2、選擇大型海鮮市場：因養海鮮需要較高的成本，專用海水、增氧裝置，所以條件允許的話，最好去當地最大的海鮮市場買海鮮，那裡的海鮮貨源渠道可靠，品質***，小攤小販上賣的海鮮，品質都很一般，很難買到品質上乘的海鮮。
3、看色澤、聞氣味：新鮮的海鮮，帶有自然的光澤，並有一股清新的海水味道，淡淡的鹹味。若暗淡無光，聞起來有難聞的異味，必定不新鮮甚至開始腐爛了，千萬不要買，醜魚爛蝦勝砒霜，吃了對身體有害。
4、怎麼挑選海魚：首先檢視魚的眼睛，眼珠透明清亮、飽滿凸起的新鮮，眼珠凹陷、眼球渾濁的海魚不要買。還可以檢視魚的肚子，肚皮鼓起來的魚不新鮮。
動動手指翻看魚鰓，魚鰓是鮮紅色的為新鮮魚，魚鰓已經成為淡紅色、或是有黏液的，是已經死了較長時間的魚。
5、怎麼挑選海蝦：大部分時候，買到活海蝦的幾率還是比較高的，挑選那些活蹦亂跳就對啦！若是冰上放的直蝦，看蝦的肉有沒有脫殼，鮮蝦的殼是難以用手剝開的，反之很容易就能用手剝開的是不新鮮的海蝦。
6、怎麼挑選貝類：首先看養貝類的水質是否清澈，如果水質渾濁，那肯定不會太新鮮的，肉質也不會鮮美。可以那手去試，觸碰一下貝類露在殼外的部分，馬上收回去並閉殼的是活的、新鮮的，一動不動或是半天難以收回去的肯定是已死或將死的貝類。
怎麼挑選海鮮呢？
11樓：思念浪漫的歌
選購海鮮的三大要決。
海鮮不僅營養豐富，且味道鮮美，已逐漸成為人們所喜愛的食物。但據統計，發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍。因此，在購買海鮮時，必須"動眼，動手，動鼻",謹慎小心。
動眼：仔細看看魚眼，眼睛呈透明混濁狀態，表示新鮮度高。其次再看看魚鰓是否緊貼，不易脫落，魚表面是否有光澤。
蝦殼應與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮。且蝦身應完整，有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬體實有彈性，魷魚、章魚等則應**光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
動手：用手按按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷下去，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。
動鼻：用鼻子聞一聞，如果是一陣海鮮特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避復免購買。
12樓：網友
具體點，活的？冰鮮的？冷凍的？
如何挑選冰凍的海鮮,如何挑選冰凍的海鮮
你好抄,我就是專門幫人買冰凍海鮮的我給你一些方法。比如說你要買凍的魚,首先你要用手摸一摸魚的肉要很有彈性的才是比較新鮮的如果是沒有什麼彈性那就別買,還有就是看魚鰓,如果魚鰓很紅那就代表是新鮮的,如果魚鰓暗淡而且有點範白那就不新鮮咯。如果要買凍蝦的話,你只要看乙個地方就夠了,就是看頭下面的那些虛與頭的...
如何挑選好海鮮如何鑑別和選購海鮮產品？
答 1 三文魚。應選顏色較深的三文魚，因為三文魚是深 海魚，顏色越深說明其生長位置越深，肉質越細嫩。2 黃魚。消費者選購黃魚時，可用手使勁摸一下魚肚，如不掉色就是真貨。另外，要選黃色自然且有光澤的黃魚，如顏色發白則說明已不新鮮了。3 魷魚。按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實 有彈性，還可扯一下魷魚...
如何挑選海鮮乾貨，海鮮乾貨怎樣辨別質量的好壞
瘋子 喜歡吃海鮮，想要吃海鮮，有時候海鮮乾貨也是很不錯的選擇。不住在海邊，有時候想吃到新鮮便宜的海鮮可能沒那麼容易，但是海鮮乾貨就不一樣了，海鮮乾貨同樣是不錯的選擇。不過因為產地，種類的不同，海鮮乾貨在質量和 上也是有很大差別的。今天就來看看海鮮乾貨有哪些常見的種類，以及吧。1 魷魚乾大家見過長形的...