1樓：匿名使用者
原料】材料： 草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個，公尺廳扮讓粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片調味料： 1.
蝦公尺30克，栗子3個，紅蔥頭6個，大蒜4個，姜1小塊，幹香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖哩粉2大勺，蝦醬2小勺 2. 雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許。
製作過程】扮局 1、將調味料1用果汁機打成缺培泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入公尺粉同煮，熟後盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
2樓：匿名使用者
炒公尺粉 配料：細公尺粉 1/2斤。
高麗菜 少許。
紅蘿蔔 少許。
香菇 數朵。
蝦公尺 1兩。
豬肉 1兩。
水 4杯 醬油 2大匙。
胡椒粉 1小匙。
香油 少許。
蒜末 1大匙。
炒公尺粉 製作方法：(1)公尺粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
2)起油鍋磨高，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、衝戚紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續瞎判尺煮開。
3)將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
常見的炒公尺粉做法
3樓：網友
1、三絲炒公尺粉。
主料：公尺粉適量、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量。
做法：1. 準備好食材。
2. 公尺粉用涼水泡軟。
3. 胡蘿蔔刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿蔔絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝乾水分的公尺粉倒入，翻炒至幹身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
小貼士：不管是炒粉還是炒麵，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢2、香腸炒公尺粉。
主料：公尺粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿蔔 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量。
做法：1. 香腸切片。
2. 公尺粉用溫水泡軟，撈出控幹水份。
3. 圓白菜洗淨切絲。
4. 胡蘿蔔切絲，蒜苗斜切細片。
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用。
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿蔔炒軟，再把泡好的公尺粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋10. 加點甜辣醬拌著吃。
小貼士：公尺粉是福建公尺粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻。
4樓：魯姐美食
炒公尺粉怎麼做？公尺粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小公尺辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
5樓：
用油燒到6分熱加入水辣子，還有肉。肉炒變色就放蔥還有貴州麵醬，菜，還有鹽，少許醬油。在翻炒一下就加湯。湯開後放公尺粉，開出鍋時放點味精。炒好吃的公尺粉最主要的是掌握火候和調料的比例。
6樓：維尼雄
作法如下：
1.先把公尺粉用溫水泡一下。
2.高麗菜、韭菜(其它青菜)切絲(不要太細).豬肉切小塊。香菇切條。乾蝦公尺少許。
3.炒菜鍋子放油。熱了把第2項材料(高麗菜、韭菜不要先放)放進炒→快熟放調味料。
黑胡椒粉。→放水(不要放太多)→滾了把公尺粉放進去炒→.炒一下時把高麗菜、韭菜也放進去→悶5分鐘就可起鍋。
7樓：徵雨蘋果
主料：細公尺粉 1/2斤 高麗菜 少許 紅蘿蔔 少許 香菇 數朵 蝦公尺 1兩 豬肉 1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙。
1)公尺粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
2)起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
3)將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
炒公尺粉的美味做法？
8樓：蝦彈烹飪
炒公尺粉-韭菜雞蛋炒公尺粉。
【食材明細】：
公尺粉300克，韭菜50克，雞蛋1個，生薑1小塊，大蒜3瓣，蔥1根，紅辣椒2個，食鹽適量，雞精少許，豆瓣醬1勺，生抽醬油適量，食用油適量。
製作方法】：
1.將公尺粉放入適量的熱水中煮，煮至七八成熟，直至公尺粉柔軟沒有硬心。
2.然後將公尺粉撈出用冷水漂洗一下瀝乾水分備用。
3.韭菜切成小段備用。
4.將大蒜生薑切成末，紅辣椒切碎，香蔥切成蔥花備用。
5.將雞蛋打入碗裡，加少許的食鹽，然後攪拌均勻。
6.起鍋熱油，然後將攪拌好的雞蛋下鍋，開小火將雞蛋煎至30秒左右煎熟煎香。
7.雞蛋煎熟煎香後，盛出備用。
8.鍋中加入少量底油，然後將切好的姜蒜末和辣椒下鍋，開小火炒香。
9.然後將切好的韭菜下鍋，翻炒一下，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
10.然後將煎好的雞蛋下鍋，翻炒一下。
11.下一步開始調味，加入適量的食鹽，少許的雞精，適量的生抽醬油，然後將調料翻炒均勻。
12.再將瀝乾水分的公尺粉下鍋，開大火翻炒幾下，然後加入蔥花，翻炒一下即可。
13.出鍋裝盤。
這樣，一道美味的韭菜雞蛋炒公尺粉就做好了，公尺粉鬆散柔韌，色澤鮮豔，又有韭菜雞蛋的香味，味道美美的！
9樓：柳笛輕揚
<>材料主料：廣州公尺粉3排；
輔料：蔥若干，鹽少許，生抽少許，兩人吃、雞蛋兩個，上腿豬肉150克，胡蘿蔔半個，綠豆芽100克，帶殼蝦乾100克。
炒公尺粉豬肉切絲用生抽，油，生粉抓勻；胡蘿蔔切絲；帶殼蝦乾去頭去尾切塊；雞蛋打散；綠豆芽洗淨；蔥切小段；
請點選輸入**描述。
胡蘿蔔下油加鹽炒熟後起碟，豬肉下油炒熟起碟，蝦炒熟起碟，雞蛋加鹽炒熟起碟，綠豆芽加鹽炒熟起碟。
請點選輸入**描述。
公尺粉用熱水泡軟過冷水撈起· 下油加生抽炒一下 . 再加入全部食材和生蔥一起炒，用中小火一手拿鍋鏟、一手拿筷子全部炒拌勻即可！
請點選輸入**描述。
小貼士注意，公尺粉要用熱水先泡軟，再過冷水撈起！！
10樓：我叫蕭笑
炒公尺粉是一道經典的傳統小吃。主料是公尺粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒公尺粉是小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
做法一：食材準備。
細公尺粉 1/2斤 捲心菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵蝦公尺 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙。
製作步驟。步驟1：公尺粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
步驟2：起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。
步驟3：將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收幹即可起鍋。
步驟4：食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
做法二主料：公尺粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦乾50克。
輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚乾50克。
步驟步驟1：材料準備：都切成絲狀備用。
步驟3：公尺麵一定要用冷水浸泡至軟撈出控幹水份備用。
步驟4：鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。
步驟5：接下來下魚蝦乾炒一會兒。
步驟6：依次加入胡羅卜公尺麵翻炒，淋入料酒，加入鹽後炒。
步驟7：加入洋蔥炒一會，再加捲心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。
步驟8：出鍋前加雞精炒均勻後即可。
11樓：無雅詩
步驟：1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。準備乙個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠幹水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，好吃的炒公尺粉做好了就可以起鍋裝盤了。
12樓：輝煌女生
用料公尺粉 一塊。
雞蛋 2個。
青菜 適量。
炒公尺粉的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
公尺粉是網上買的，這麼一塊正好兩人份，冷水泡30分鐘，瀝乾水分撈出，用剪刀剪成合適的長度，不然吃起來太累。
步驟 2泡公尺粉期間準備配菜 雞蛋加一點點鹽和料酒打散，青菜和豆芽洗淨，蘿蔔乾切碎（豆芽和蘿蔔乾可以根據實際情況新增，蘿蔔乾我用的是小袋裝可以直接食用的那種）
步驟 3起鍋燒油，油微熱，將公尺粉平鋪在鍋中，不翻動先煎幾十秒，然後翻面再煎，兩面煎至微微焦黃後用筷子攪散，適當翻炒後盛出備用。
步驟 4再添適量油，雞蛋炒熟盛出，底油炒香蘿蔔乾，再倒入青菜和豆芽，炒斷生後將公尺粉和雞蛋回鍋，調入一勺生抽，半勺蠔油，喜歡吃辣的可以再加一勺辣醬，用筷子炒勻出鍋即可。
13樓：臺厹雅
原料：公尺粉、雞蛋、綠豆芽、紅辣椒、韭菜、植物油、鹽、老抽、生抽。
第1步、公尺粉切段便於炒制。第2步、將公尺粉分開這樣炒的時候不會粘連也容易入味。第3步、熱鍋涼油打入雞蛋不要急於翻動。
第7步、加入老抽。第8步、加入綠豆芽。第9步、放入韭菜，加入生抽翻炒均勻即可。
第10步、味道棒棒噠！
14樓：帳號已登出
首先準備溫水，然後把這個公尺粉先浸泡一下，浸泡10分鐘左右，稍微變軟，開水焯燙5分鐘左右，這樣嗯，感覺中間沒有硬芯之後就撈出來涼水過涼再嘗試。
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