1樓：匿名使用者
原料：扁豆、臘肉、鮮麵條。
配料：蒜、李錦記風味豆豉醬、生抽、老抽。
做法：1、臘肉切薄片。因為是好容易跟人家討來的，所以我只切了幾片，細水長流，省點吃吧。臘肉先焯水，去掉臘肉表面的髒東西和過多的鹽分。
2、扁豆洗淨，掐去兩頭，焯水後過涼水再切成段兒。蒜去皮切塊褲拍穗。
3、鍋燒熱，放少許油，將蒜塊炒出香味，再把臘肉放進去大火煸炒，接著下扁豆段放進去一起炒，同時放入一小勺豆豉醬（因為這個醬比較辣，所以不能吃辣的一定要少放），我就放了一小小勺，就想調個味兒。
4、炒的差不多了，再淋入少許生抽和老抽，將麵條放進去，再添入熱水（我個人感覺水要完賀森全沒過麵條比較好，稍微多點也沒關係，這樣做出來的麵條不會感覺太乾）
5、蓋上鍋蓋大火燒，中間要翻動麵條防止沾胡卜鍋。等湯燒乾就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
四季豆在北方叫豆角，是一種非常各色的蔬菜。說它各色，是因為此物非常不好「搞掂」。不像豆苗、菠菜等綠葉菜，下鍋就熟，給點溫度就燦爛，再不同做法乾煸四季豆**(12張)給點溫度就只剩爛了。
更不像西紅柿、生菜這種，連點手段都不用使就直接可以入口，透著那麼單純可人。豆角平時就是一付鐵骨判橘錚錚的堅貞模樣，這樣也就罷了，象蘿蔔、白菜也屬於此等精神面貌堅強有餘、柔媚不足的「高、大、全」蔬菜，但蘿蔔生熟兩宜，還兼具「蘿蔔上市，藥鋪關門」的藥用功能；白菜呢，就算白菜幫子再糙再硬，也還有一顆嬌柔脆嫩的白菜心啊！ 豆角可好，不僅不易熟，在其未熟掘稿團透時還身具毒素，一疏忽大意就讓吃的人身中「百步斷腸散」，還是不帶解藥的那種。
如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是讓吃它的人費盡心思。從小我們就被長輩告知：豆角一定要做熟了！
所以，用湯燉、用水煮、用油炸，直敬核到把個豆角折磨得「十指黑黑兩鬢斑」才讓吃的人放心。看來再難搞掂的蔬菜也能通過久燉來降服，任你有倔強的脾氣和高傲的心氣，在漫漫高溫後終也是色去而形消，更被滅了心智。對蔬菜可用此法，對人亦是。
扁豆燜面的做法 扁豆角的做法。
3樓：凹凸小田螺
一、扁豆燜面。
主料：扁豆200克。
輔料：五花肉1塊。
調料：色拉油適量，食鹽2克，蔥1段，姜3克，蒜適量，幹辣椒適量，料酒3毫公升，生抽3毫公升，老抽適量，香油3毫公升，青蒜1根，白糖適量，陳醋適量，黑胡椒適量。
做法。1.將扁豆浸泡洗淨後撕掉兩尖頭的老筋絲，手掰成段備用；手擀麵上淋上少許食用油抓勻，以防入鍋後粘連成坨。
2.五花肉切薄片後，放點料酒、鹽，研磨一點點黑椒碎拌勻，醃製15分鐘左右；大蔥、青蒜、生薑、蒜瓣、洗淨後切末備用，乾紅辣椒去蒂去籽剪成椒圈狀備用；鐵鍋燒熱注油，油溫起來後下肉片片。
3.將肉片片中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時，盛出控油備用；就著鍋裡的底油，將乾紅椒下鍋、將2/3的薑末蒜末蔥末下鍋煸炒。
4.將扁豆倒入鍋中翻炒，水分略乾的時候擱點鹽，炒到。
三、四成熟度時將肉片回帆旁鍋，噴點料酒，生抽、老抽，糖、鹽翻炒均勻。
5.把手擀麵抖開，揪成一段一段的平鋪在菜面上，沿著鍋邊澆上一圈開水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜。
6.調製乎轎豎一碗味汁備用：生抽+老抽+糖+鹽+陳醋+香麻油+溫水2湯匙充分攪勻，燜面到鍋內水分收幹，隔著鍋蓋能聽見嗞啦嗞啦的聲響時揭蓋。
7.面燜熟了將剩下的1/3薑末蒜末蔥末鋪在麵條上，澆上調製好的味汁，一手拿鍋鏟一手拿雙筷子，兜著鍋底一鏟，將鍋裡的扁豆、麵條、姜蒜末等和在一起挑起抖開，充分拌勻，熄火裝盤即可。
二、歲大幹煸豆角。
材料。扁豆角500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法。1、扁豆角摘去兩頭抽去筋、洗淨瀝乾；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
4、倒入扁豆角z8，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
為大家介紹扁豆燜面的簡單做法
4樓：血刺熊貓
扁豆也是叫菜都，是我們在生活中經常食用的一種蔬菜，我們常見的扁豆的做法就是清炒，或者是與肉類一起燉，扁豆也是可以很好的和麵一起來製作燜面的，可以棗磨者做為主食，下面我們大家就是一起來學習學習扁豆燜面的做法。
扁豆燜面的做法一：
原料：扁豆500克，機壓切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，鹽8克，清水適量，蒜6粒。
做法：1、熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色。
2、放入扁豆翻炒均勻後放入適量生抽和鹽。
3、翻炒均勻後放入清水，沒過扁豆即可。
4、水開後燉3分鐘後將湯倒入乙個碗裡備用，鍋中留底湯。
5、將切面均勻的鋪在扁豆上，一邊鋪一邊看是否能有熱氣透過麵條冒出來，這樣可以燜得更透，然後蓋上蓋子。關鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的聽，如果聽到刺刺的聲音就是湯已經快沒了。
6、將一大勺湯沿著鍋邊轉圈倒入，再蓋上蓋子接著燜，反覆幾次，直到湯水被用完。
7、將蒜碎倒入鍋中，關火，用筷子挑著把面和菜拌勻就可以吃啦。
扁豆是含有豐富的蛋白質、纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，我們食用是可以很好的健脾、和中、益氣、化溼、消暑的。
扁豆燜面的做法二：
原料：幹蒸麵350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克，蔥花20克，薑末10克，醬油15克。
1、鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透後放入蔥姜炒香。
2、蔥姜遊鬥爆出香味後下入四季豆煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然後烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入麵條。
麵食是可以凳薯很好的補充碳水化合物的，經常食用扁豆也是可以很好的**脾虛兼溼，急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心是有緩解的作用。
以上就是為大家介紹的關於扁豆燜面的製作方法了，我們在製作的時候也是可以加入一些我們喜歡的食材的，每個人和地方都是有自己的飲食特色的，所以有了地域風味的扁豆燜面是會更加的獨特和營養美味的，我們趕快一起來做著吃一吃吧。
扁豆燜面的家常做法
5樓：小謝生活問答
扁豆燜面的製作步驟如下：材料準備：扁豆一把，裡脊肉100克，麵條250克，蒜末適量，薑末適量，蔥末適量，幹陪昌辣椒段適量，食用油適量，鹽適量蘆祥扒，料酒1勺，十三香1勺，白糖半勺，老抽1勺，生抽1勺，蠔油2勺，澱粉。
1、將扁豆掰段，裡脊肉切絲，放入澱粉1勺、料酒1勺、蠔油1勺，抓勻醃製10分鐘。
2、將肉絲煸炒變色盛出備用。
3、鍋內倒入適量食用油，將蔥薑蒜末幹辣椒段煸香。
4、倒入扁豆炒至斷生，放入剛剛煸好的肉絲，放入鹽適量、十三香1勺宴型、白糖半勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺，倒入熱水（請事先燒好）沒過扁豆再多一些，翻炒均勻，盛出半碗湯汁備用。
5、把麵條鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘。
6、開蓋倒入剛剛盛好備用的半碗湯汁。
7、放入適量的蒜末，用筷子攪拌均勻即可。
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