1樓：鄭州華夏白癲風
1.朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段。
2.朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤溼局散猛。
3.坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱。
4.下洗淨的花生公尺，中小火，攪拌油炸至花生公尺頻繁爆響，起鍋瀝油。
5.鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火公升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄。
6.鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火公升溫至5成熱，攪拌油掘乎炸至香草完全出香汁，撈出丟棄。
7.下二荊桐橋條粉，中火公升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘。
8.下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘。
9.下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘。
10.下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製。
11.待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋。
12.將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用。
2樓：
岐山擀麵皮可以參考。
商用紅油辣椒的做法與配方
3樓：
摘要。您好，很高興為您解答。用料。
辣椒麵粗\x09一斤。
細\x091斤。
菜籽油\x09跟辣椒5:1
香料\x09見步驟。
生薑\x091塊。
大蒜\x09n瓣。
蔥\x091根。
商用辣椒油的做法。
1.油先炸蔥薑蒜香料：
2八角香葉花椒草果茴香山奈 3:3:20:1:3:2最後倒入辣椒麵裡面 熱油激發香味。
商用紅油辣椒的做法與配方。
您好，很高興由我來為您解答，整理答案需要點時間，請您耐心等待哦。
希望以上對您有所幫助~ 如果您對我的滿意的話，麻煩給個贊哦~100斤菜籽油練紅油需要哪些調料，各需要多少？
200斤裝不繡鋼漏槐桶乙隻，長柄鍋鏟乙隻（煉紅油時槐頃用於攪拌），本地菜油100斤。大蒜子4斤、香葉1斤、紅皮砂返明友仁1斤、京蔥葉或京蔥4斤。
香料：香葉 50g,桂皮 50g 八角 200g，三奈 30g，草果 200g，肉扣 50g，小茴香 100g，香毛草 150g，排草 100g，丁香 50g，陳皮 30g，豆扣 30g，紫草 100g，白芝麻攜數 300g，冰糖耐橋 250g，陳醋 200g，貴州子彈頭幹辣椒 20 斤昌隱猛，魔鬼椒 10 斤。
製作：1、加菜籽油 100 斤燒熱。2、下大蔥，洋蔥，備唯小幹蔥，姜，蒜頭，香蔥，香菜頭，芹菜頭，胡蘿蔔片，炸幹炸香撈出。
3、下入香料（坦族用開水加白酒讓滾弊泡五小時）控幹水份炸香撈出，再加紫草炸幹撈出4、加辣椒麵（子彈頭和魔鬼椒粉碎）。
希望以上對您有所幫助~ 如果您對我的滿意的話，麻煩給個贊哦~
油潑辣子的做法及配料
4樓：匿名使用者
用料辣椒麵 500克。
玉公尺油 1000克。
香葉 6片。
桂皮 1小塊（指甲蓋那麼大）
花椒 一小把。
大料 3顆。
肉蔻 2-3個。
小茴香 一小把。
蔥段 3段。
厚薑片 5片。
熟白芝麻 50克。
鹽 適量。老陳醋 勺。
專門花錢去學的油潑辣子的做法。
辣子面我買的陝西農民自己壓的那種，香辣口味，不是特辣，但是很香。
請點選輸入**描述。
油溫一點掌握好，把油燒到230度即可，等著溫度慢慢降下來。
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每一步，溫度都是關鍵的，180度時下入蔥和薑片，薑片要切的厚一些，大概5公釐吧，蔥段5釐公尺的，三段即可。接著，溫度會降到160度，下所有的調料，炸一下。炸到發黃變色，撈出扔掉即可。
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待油溫降到140度時，倒入辣子面裡。在這之前，把辣子面和熟白芝麻混合均勻。愛吃的就多放點都行。50克只是個大概的量，依照個人喜好新增。
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這個溫度潑的辣子，不會發黑，保留了辣椒的香味，不會有糊味兒。
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潑好後，有醋的，滴幾滴，更香。
5樓：微言悚聽
四川油潑辣子。
食材：朝天椒50g、二荊條辣椒麵100g、漢源花椒8克、白芝麻50克、菜籽油900g。
做法：1.先把所以食材攪拌均勻，放置在鐵盆中，然後把菜籽油燒到8層熟（240攝氏度左右）就可以了。
2.然後把燒熟的菜籽油用勺放入在辣椒中，一邊放油，一邊攪拌，直到放了一半菜籽油即可，這樣可以激出辣椒的香味。
3.另一半菜籽油等溫度冷卻到150攝氏度，再全部倒入在盆中，攪拌均勻，即可。
4.煉好的油潑辣子放置一晚，就會變得更香，那才是最正宗的四川油潑辣子。
四川油潑辣子。
注意事項：1. 煉油時，人不要離開鍋，以防自己忘記，發生火災。
2. 不知道油溫怎麼辨別，可以買乙個溫度計。
3. 最好用鐵盆，防止**，油也不會炸到自己。
四川油潑辣子。
四川油潑辣子一定要多種辣椒一起放置，才能激發各種辣椒的香味，在我們吃麵條，炒菜時，放置一點，菜的辣味和香味就立馬就迸發出來了。
酸菜魚紅油的配方酸菜魚中紅油的配方是什麼？
紅油主要是由乾辣椒加植物油及其他香料用慢火精熬而成。主料 乾辣椒 菜油 比例 5斤油用1斤半辣椒，不要超過2斤辣椒，不然太稠 輔料 去皮花生公尺1兩 以5斤油為準 白芝麻1兩 小茴香半兩 蔥段 薑片各1兩。調料 1 紫蘇 這是紅油第一關鍵用料，不能不用，紫蘇本身有調色功能，紅油的亮紅色就靠它了。2 ...
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洗淨的牛肚備好。切成小條。鍋中注入水，加料酒薑片，下入牛肚煮熟，我用的壓力鍋煮了分鐘。煮好取出瀝水，放入容器放涼一下。香菜切小段加入。再加入所有調味料。拌勻即可。紅油牛肚絲成品圖。 準備一小碗，將花生碎 芝麻 生抽 香菜 味精 鹽 糖 醋攪拌均勻。開小火，用紅油將蒜瓣 薑片 胡椒粒爆香，之後倒入之前...
我想求烤麵筋紅油的做法，烤麵筋紅油的做法
烤麵筋紅油的製作 菜籽油10斤 豆油 花生油 葵花油次之，千萬不能用調和油 色拉油 小辣椒2斤 必須用小尖椒 粉碎最細，花椒1.5兩 桂皮0.5兩 八角1兩 小茴1兩 草果1兩 良薑1兩 草寇0.5兩 山萘0.5兩 香葉0.5兩 大蔥5兩 鮮薑5兩 先將菜籽油放入鍋中燒開 10成熱 端離火源降溫大約...