1樓：勾音
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃穗友腎經，有滋補猜純槐、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。《本草綱目》記載：
鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
飲食宜忌。食物相生。
1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鴨肉和沙參褲桐同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料乾咳等作用。
5、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。
6、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
食物相剋。1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
鴨肉的功效和營養價值
2樓：易之影
每100克鴨肉所含營養素如下：熱量(千卡)、蛋白質(克)、脂肪(克)、泛酸(毫克)、碳水化合物(克)、膽固醇(毫克)、維生素a(微克)、硫胺素(毫克)、核黃素(毫克)、尼克酸(毫克)、維生素e(毫克)、鈣(毫克)、磷(毫克)、鉀(毫克)、鈉(毫克)、鎂(毫克)、鐵(毫克)、鋅(毫克)、硒(微克)、銅(毫克)、錳(毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
4、中醫認為，多進食鴨肉，可**陰虛所致的**臘黃、暗淡無光、疲憊等症。
5、鴨肉中所含的b族維生素和維生素e較多，能有效地**腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨胗的營養價值有哪些
3樓：莫桃操
鴨胗的營養價值、吃鴨胗的好處1、鴨胗的營養價值鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的五分之一，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。
正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。吃鴨眕沒有什麼明顯的害處，可以放心食用。
2、吃鴨胗的好處中醫認為：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。
上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨胗。尤其是胃病患者，食用鴨胗可幫助促進消化，增強脾胃功能。吃鴨胗的最佳時間專家提示秋季食鴨胗可養胃健脾。
鴨胗鐵元素含量較豐厚，女人能夠恰當多食用一些。一般人群均可食用貧血病患者特別合適食用，建議最好每次約80克，一次食用不可過多，否則反而不易消化。鴨胗的選購方法新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。
鴨胗的***鴨胗忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
4樓：青草
鴨肫是鴨肉的一種器官，它的口感是比較堅硬以及爽脆，而且鴨肫含有豐富的蛋白質以及氨基酸，是一種藥用價值比較高的食物，這種食物是可以**夜盲症以及恢復視力的，所以在平時適當的吃鴨肫是有利於身體健康。鴨肫的營養價值是非常高的，大家可以學習它的做法，然後適當的食用一些。
一、營養價值。
鴨肫含有豐富的營養元素，主要有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
1、鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的五分之一，以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。
2、鴨胗中含有維生素a，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。
3、鴨胗中含有鐵元素，食用鴨胗能夠預防缺鐵，對於缺鐵的人而言，食用鴨胗補鐵是乙個不錯的選擇。
4、鴨胗中含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，對於消化不良、食慾不振有緩解的功效。
二、功效作用。
鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，而且鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，有預防貧血的作用。
1、消食導滯。
鴨胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。可用於飲食積滯，小兒疳積。
並有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。
2、補鐵。鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達到補鐵的功效，可輔助**缺鐵導致的精神萎靡、厭食挑食、生長發育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等症狀，女性可以適當多食用一些。
3、保護視力。
鴨胗中含有維生素a，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。
4、促進發育。
鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用。
鴨肉如何吃營養價值，鴨肉怎麼吃營養價值最高？
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香菜的營養價值及功效，香菜的營養價值和功效
香菜的營養價值和功效 香菜是餐桌上常見的蔬菜佳品，經常用來調味，妝點美食，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜 湯的香味。那麼，大家知道香菜有哪些營養價值和功效嗎？下面我告訴你。研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含有豐富的礦物質...