1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
白蘿蔔燉鴨肉，營養信畢美味，深秋吃最適合。
白蘿蔔燉鴨肉。
所需食材：鴨腿 2個。
白蘿蔔 1個。
蔥 適量。姜 適量。
八角 2個。
桂皮 1個。
水 適量。生抽 2勺。
老抽 1勺。
蠔油 1勺。
鹽 適量。雞精 適量。
五香粉 適量。
製作步驟：1.準備食材備用。
2.白蘿蔔清洗乾淨切成滾刀塊。
3.青椒和小公尺椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，蔥切段備用。
4.鴨腿肉洗乾淨，剁成小塊。
5.冷水下鍋加入1勺料酒煮出血沫。
6.撈出清洗乾淨控幹水分。
7.起鍋燒油，下蘆坦灶入薑片、蔥段、八角、桂皮炒香，再下入鴨肉，翻炒均勻。
8.加入生抽、蠔油、老抽各2勺翻炒均勻。
9.加入白蘿蔔翻炒均勻。
10.加入沒過鴨肉的清水大火煮開，轉小火燉20分鐘。
11.燉湯汁收幹加入青紅椒和蒜片，加入適量的鹽、五香粉陪扮、雞精翻炒均勻即可出鍋。
12.一道營養滋補的白蘿蔔燉鴨肉就做好了。
鴨肉的營養豐富，鴨肉怎麼做好吃
2樓：帶檔滑行
乾鍋鴨肉。用料：鴨肉乙份 土豆二個 洋蔥乙個 黃瓜二根（小的） 小蔥乙份 幹辣椒切小斷 姜、蒜、
蔥頭切小塊。
做法：1、醃製鴨肉，鍋裡放油要多炸鴨肉。
2、鴨肉炸幹水份有點黃的時候撈出，再把土豆放鍋裡炸至七分熟。
3、土豆炸好後撈出，把準備好的蒜姜蔥頭加上豆瓣炒香後把鴨肉放進去炒。
4、炒到一定程度時候放洋蔥和土豆片，黃瓜先不放，黃瓜燙一下就可以吃所以快上鍋的時候再放下去炒幾下就可以了。
5、完成了，感覺還不錯，味道還可以就是有點淡。
啤酒暴鴨。用料：啤酒半瓶 鴨子肉半隻 大蔥一根 薑片兩三片 蒜瓣五六顆 花椒粒十來顆 胡椒粉適量。
鹽適量 醬油適量 胡蘿蔔片一小條。
做法：1、鴨肉切小件，洗淨瀝乾，油鍋爆鴨肉（少許鹽，防爆鍋），至鴨肉色變，肉質出水，收。
縮，等鴨肉汁水收幹，只剩油水，再放大蔥，薑片，蒜瓣，花椒粒，胡椒粉，大火炒出味，再。
倒入半瓶啤酒，下胡蘿蔔，大火燒開，中火保持沸騰狀，中間翻一翻鍋，待汁水收幹，最後加。
入少許醬油提鮮，燜一燜，令醬油入味肉質，就ok了。
可樂鴨肉。用料：鴨肉只 可樂瓶 蔥根 大料 花椒。
做法：1、將鴨肉「肢解」，放少許鹽、生抽醃製2小時。
2、將醃製好的鴨肉汆水撈出備用。
3、涼鍋涼油放入薑片、小蔥段、和花椒、大料炒香後倒入鴨肉翻炒，均勻後倒入可樂（剛好末過就行），再倒入適量生抽和鹽（根據口味調節），大火燒開，小火慢燉，直至湯汁濃稠。
十。四、手撕鴨。
用料：鴨腿2只 大蔥 姜 辣椒 幹鹽 味精 孜然粉 花椒 醬油 公尺酒油 制辣椒。
做法：1、鴨腿洗淨，鍋內放水，放入姜，花椒，大蔥。開大火，水開後轉小火煮30分鐘。撈起，2、取鴨腿裡的肉，把鴨肉撕成絲。
3、熱鍋放入油，油溫5成熱時放入鴨絲肉炸2分鐘撈起鍋內留底油。放入幹辣椒炸香，放入鴨。
絲肉放入孜然粉醬油，公尺酒，油制辣椒和味精。炒勻出鍋。
3樓：麵包啊呀
火踵神仙鴨。
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。
火踵紅豔濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
做法：1、將鴨宰殺褪淨，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗淨。
2、洗淨的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血？鰨？敲斷腿梢骨，用冷水洗淨。
3.、火踵用熱水洗去表面汙膩，用清水刷洗乾淨。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1只，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起並排擺入，放蔥結、姜塊，加清水3500毫公升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鐘左右。
10、燉至調料和原汁滲入肉內，即可連鍋上桌啟封供食。
小貼士：1、鴨要選用鮮活肥鴨，以老雄鴨為佳，其滋補作用比嫩鴨強，民間有"燒煮老雄鴨，功效比參蓍"之說。
2、為保持鴨子外觀整形美觀，內臟應從背部尾梢處開刀口取出，鴨背部皮面可順長劃一刀，以防鴨子受熱收縮，使腹部**破裂。
3、鴨子燉前必須用沸水煮過，以除血汙和腥臊。燉時湯要一次加足(一般原料與水之比為，加蓋密封，旺火燒沸，微火燜燉酥爛，以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圓蹄部分。
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