1樓：養含絲
烹用前，先把從沙子裡逮出的鮮活土筍放養一天，吐清雜物，然後用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內臟雜物，再放入清水中，將其體內泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化旅帶鬥入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為「土筍行鉛凍」，拆磨放置在冰箱裡，凍結後食用。
主料（制20塊）新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，薑絲3克。<>
製法用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。
鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。
用竹籤挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。
製作要領。煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶於水為宜；
土筍凍要放入保溫箱內並加以冰塊保冰，以免溶化。
2樓：小知29117峙膠
土筍的吃法也是很多的，除了製成「土筍腔掘凍」外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。
從前到了大熱天，「土筍凍」不好凍結，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有「土筍凍」 吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼伍兄核有嚼頭的土筍凍，乙個接著乙個，讓人欲罷不能。
漳州浮宮土筍凍<>
福建省龍海市浮宮鎮一帶的海灘出產土筍。土筍是一種星蟲動物，肥圓細長，狀如蚯蚓。土筍營養豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。
但最受稱道的卻是「土筍凍」。「土筍凍」製作方法是：將鮮土筍放於石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗淨後加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然後盛於容器裡，凍結即成。
土塵租筍凍如調以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。
3樓：以心
我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性襪液寒、味甘、鹹，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，可**骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛猛納喘咳、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症，對**肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。<>
同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有「海枝好沒灘香腸」的美譽，深受廈門地區及國內外消費者青睞。「山裡有冬蟲，海里有星蟲」體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源產地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。
土筍凍是什麼做的？好吃嗎？
4樓：帳號已登出
到福建廈門和福建泉州旅遊的人，一定見到路邊有非常多人在賣土筍凍，估計很多人都好奇土筍凍到底是什麼做的？
1、裡面的土筍叫沙蟲，是海里的一種蟲子，在沿海灘塗泥沙之中 。沙蟲的高蛋白非常的高，營養非常的豐富，是很好的補品 。沙蟲的外觀其實非常的不好看，顏色呈黑褐色，有點像蚯蚓一樣，看過它的樣子，估計想要下口就比較難了。
2、土筍凍其實就是由土筍（沙蟲）經過加工而形成的凍品。土筍凍在製作的時候還是非常麻煩的，要先挑選清洗處理，然後還有經過泡、壓、煮三道工序 ，最後再倒入模具中成型，放入冰箱中。冰涼爽口的土筍凍配上酸醋芥末芫荽香，晶瑩透明 ，鮮嫩脆滑 ，那叫一口爽。
3、沙蟲除了可以做成土筍凍，它還可以拿來煮湯、炒菜，還可以用來製作成沙蟲幹。這很多大排檔或者飯店裡面都有沙蟲這一道菜。 很多坐月子的人會特意去買沙蟲燉湯喝，因為沙蟲有促進乳汁的分泌功能。
煮出來的湯味美清甜 ，十分的好入口。<>
很多朋友在嘗試土筍凍的時候，如果沒有告訴他是什麼東西製作的，他覺得非常的好吃。但是告訴朋友是由什麼材料製作成的，反而會覺得反胃，其實沒什麼關係，就把土筍凍當做是一種食材就好了。其實這都是心理的作用， 多吃幾次就知道土筍凍的美味之處了。
在福建廈門還有哪些美食：薑母鴨、海蠣煎、沙茶麵、同安封肉 、五香、四果湯、蝦面，炸棗，四物鴨肉面線、鹹水鴨、春捲、花生湯、肉粽等等，美食實在是太多了，大街小巷到處都是可以吃的，有機會可以嘗一嘗。
土筍凍是什麼做的?
5樓：乙隻蛇皮袋
土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬製成的膠狀體。
土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源於福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。
說法來歷：土筍又名塗筍，據《閩小記》載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。
歷史上最出名的要數晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：「塗筍生於海灘沙穴中，今泉州海崖有產。」今安物乎海產量最多。
土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤罩遲悉佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
關於土筍凍的最早的書面記載。能找到的是清代周亮工所著《閩小記》中有述及：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生於海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。
後閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知餘所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍雲，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，後視此旦巖鹹為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜。」
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