1樓：匿名使用者
我經常做。把豇豆用冷開水洗乾淨。放到用冷開水洗乾淨的罈子裡。
冷開水加到淹沒豇豆，加鹽加到舌頭感覺到如菜湯的鹹度，上面再鋪灑一層蒜泥鏈羨。注意的是整個過程一定要用冷開水(包括洗手).否則會發臭。
一週後就能吃了。但棚鋒拍是一般兩週基攜後的毒性才降低。(因為有亞硝酸鹽，會至癌)12天后，亞硝酸鹽會減少。
其酸度高低，和鹽多少及時間長短有關。
泡菜豇豆的醃製方法
2樓：
摘要。2斤豇豆，去根部，清洗乾淨。
鍋燒開水加一克食用鹼，將豇豆燙30秒鐘，撈出。
另燒開水，在水中加3o克鹽，冷卻備用，水量以入壇後稍微沒過豇豆表面即可。
將豇角紮成小捆，放入密封罐或泡萊罈子裡，加適量的蒜瓣，生薑片，小公尺椒，加2勺泡椒帶泡椒汁，再加晾涼的鹽水，上面加一調羹高度白酒防腐，可放點芹菜根防止長白濮。
最後蓋好蓋子密封，8天即可吃，但最好半個月再吃。
2斤豇豆，去根部，清洗乾淨鍋燒開水加一克食用鹼，將豇豆燙30秒鐘，撈出另燒開水，在水中加3o克鹽，冷卻備用，水量以入壇後稍微沒過豇豆表面即可將豇角紮成小捆，放入密封罐或泡萊罈子裡，加適量的蒜瓣，生薑片，小公尺椒，加2勺泡椒帶泡椒汁，再加晾涼的鹽水，上面加一調羹高度白酒防腐，可放點芹菜根防止長白濮最後蓋好蓋子密封，8天即可吃，但最好半個月再吃。
豇豆怎麼做泡菜好吃 豇豆做泡菜的方法
3樓：戴蒙崗居
1、準備香葉，花椒，白酒，涼白開，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，醃製之前找乙個空罐子或者空瓶，清洗乾淨，然後再晾曬乾，新鮮的豇豆清洗乾淨，一直晾曬到表面脫水，白開水放涼後備用，乾淨的泡菜瓶子裡面加入適量的白酒，能夠達到很好的殺菌清毒作用，然後再倒入涼白開，加一些花椒，香葉，粗鹽，白酒攪拌均勻，豇豆捲成團狀放進去，然後再加入大蒜，辣椒，一直到塞滿就可以蓋上蓋子，密封儲存在陰涼的地方，需要醃製十幾天，這樣就可以吃了。
2、在醃製的過程中一定要注意，罐子一定要沒油沒水，使用專用的泡菜壇會更好，夏天天氣比較炎熱，可以放到冰箱的冷藏室裡面冷藏，醃製黃瓜，包菜，洋姜，蘿蔔等也可以使用這樣的方法來製作。
泡酸豇豆最簡單的方法
4樓：陽光生活
豇豆1000克、粗鹽50克、白酒10克、麵粉1大勺、小蘇打1大勺好態。豇豆去兩頭，泡入水，加入1勺麵粉和1勺食用小蘇打，泡20分鐘。沖洗乾淨，瀝乾水分。
再用涼白開友穗源清洗兩遍，充分透去生水。泡入泡菜罈子，加入鹽醃製，加入白酒。蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，四天後即可食用。
豇豆1000克、粗鹽50克、白酒10克、麵粉1大勺、小蘇打1大勺。
1、豇豆去兩頭，泡入水，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
2、沖洗乾淨，瀝乾水分。再用涼白開清洗兩遍族拍，充分透去生水。
3、泡入泡菜罈子，加入醃製鹽，加入白酒。
4、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，四天後即可食用。
長豆角怎麼做泡菜家常的
5樓：林夕的微笑
容器及用具：1.帶壇沿的罈子乙隻，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可。
2.專用筷子一雙，柄越長越好。
用來泡的蔬菜，可以選擇豆角、胡蘿蔔、白蘿蔔、仔姜等等。
材料：生蒜頭數枚（多少依個人口味）、花椒十數粒（花椒可以提高泡菜壇內香氣）、美人椒（紅色新鮮朝天椒）、鹽、方糖3-5粒（若有麥芽糖最好）、白酒、長豆角（豇豆）、水。
做法：1.將泡菜罈子用開水燙過後晾乾；
2.將豆角用水清洗乾淨後晾乾水或者擦乾水；
3.取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時口味略鹹即可，偏鹹口味的可適當多放）、花椒十數粒入內燒開後晾涼；
4.豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內，倒入花椒水，水須沒過菜；
5.最後加白酒少量；
6.罈子加蓋後水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
注意事項：1.所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生「花」、腐敗；
2.取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理；
3.壇沿水要經常新增；
4.泡菜壇生花後可將上面的「花」撇除後加少量白酒；
5.用來泡製的豆角儘量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆；
6.用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿蔔、丕藍、菜頭、洋姜、生薑、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡製，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的「跳水泡菜」
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