1樓：醇味坊
hello!我是寒冬臘月含友裡一碗熱氣騰騰的面。你可知道，過臘八不光是喝臘八粥！
還有臘八飯、臘八蒜、臘八面、臘八豆瞎老羨腐，俗話說：「過了臘八就是年」。辛苦了快一磨拍年，在寒冷的臘月，這一天你那是怎麼吃的呢？
臘八菜的醃製方法？怎麼醃？
2樓：ccc菜辣椒
製作材料：蘿蔔、大蒜、蔥、鹽、糖、醋。製作步驟：
1、將蘿蔔洗淨切絲，將大蒜洗淨切片，並徹底晾乾；
2、將醃製臘八菜的容器用開水燙洗後晾乾；
3、將切好的胡蘿蔔和大蒜放進密封容器中，並加入適量鹽、糖、醋；
4、將容器密封放置24小時，臘八菜製作完成。
臘八菜，相信很多人都會做這道菜，做法是比較簡單的。臘八菜怎麼醃製？怎麼做？
臘八菜怎麼醃製：
1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。
2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。
3，蒜切片，蔥切絲。
4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。
鹽：糖：醋：:
2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。
千萬別鹹了，先把鹽定好。
5，放入蒜和蔥蘆衡，細細的揉一遍。
6，蓋上保鮮盒，一夜就可以吃，吃的時候，放點香油和香菜，特別的好吃！放的久了，蒜就變綠了！
臘八菜其實是醃漬胡蘿蔔。這道臘八菜，絕對是皖北強烈的地方特色美食。也許你會說，這胡蘿蔔罷了，有什麼美的——那就大錯特錯了。
我曾經因為吃不到這個，鬱悶的什麼都吃不下過。臘八菜，俗稱「變菜」。在老家，臘八菜提前一週左右做，臘月八號早上，配臘型盯八粥吃的。
我們村幾乎家家都會做臘八菜，每到這時候滿村子都是臘八菜的味道。要是得知哪家沒有做，四方鄰居都會送，沒做的家裡，往往比做了的人家還要多。這種臘八菜可以一直吃到過年。
臘八菜怎麼做：
食材：肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、幹辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量。
1、先準備好原材料。去除大腸的髒氣味，買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時，然後再用淘公尺水，泡30分鐘。2、將大腸洗淨，涼水入鍋，焯水1分鐘。
鍋中放油，爆香花椒、八角、幹辣椒、蔥姜塊，然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙，轉小火蓋蓋滷製40分鐘。
3、鍋中放油，爆香卜譁和蔥薑片，再放入臘八蒜，烹入清水，調入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。小火將湯汁收濃稠，勾芡；淋香油出鍋。
好了，關於臘八菜做法的介紹就到這裡，小夥伴們都明白了吧。
臘菜怎麼做好吃 臘菜怎麼做
3樓：雙麗劍
1、醃臘菜：曬乾，燒水煮，瀝乾水分，過程中加入適量食鹽，放入密封的罐中加水醃製即可。做法簡單，美味好吃。
2、曬乾切碎，放入鐵盆揉，揉幹水分，過程中加入適量食鹽，無水之後，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單，美味好吃。
3、曬乾切碎，放入鐵盆揉，揉幹水分，過程中加入適量食鹽，無水之後，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單，好吃不膩。
4、醃臘菜：醃臘菜：水中清洗，瀝乾水分，過程中加入適量食鹽，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單，美味好吃。
怎麼做臘八飯好吃
4樓：竹林聽雨
食材。黑公尺 50g 紅公尺 50g 燕麥 30g 糯公尺 20g 大公尺 60g 黃小公尺 20g 臘腸 60g 黑糯公尺 20g 蒜頭 2瓣 花生 少許 蔥白 2段 蘿蔔 一根 香菇 5朵。
方法。1、把大公尺，小公尺，糯公尺等都加入清水浸泡10來分鐘，然後，把它們放在電飯煲的內部，再加入平時煮飯時的水量。
2、在電飯煲中的公尺中加入適量的鹽，攪拌均勻。
3、香菇放在清水中浸泡10分鐘左右，等泡好之後，去水瀝乾，再切成香菇塊，放在碗裡備用。
4、把胡蘿蔔去皮，切成小丁，把臘腸用開水泡開後切片，把蒜頭和蔥白切碎留好備用。
5、 在鍋中加入少許油，大火燒熱，加入蔥薑蒜爆香，再把香菇絲，炒出香味，加入少量的鹽。
6、繼續加入胡蘿蔔丁和臘腸片翻炒，炒至臘腸變色，加入調料就可以關火。
7、把炒好的材料都放進加入公尺的電飯煲中，蓋上蓋子，開鍋煮，大約40分鐘，等煮飯結束之後就可以舀出來吃了。
臘八飯咋做
5樓：網友
用料：大公尺150克，小公尺20克，紅豆20克，薏公尺20克，綠豆20克，川味香腸1節，土豆小半個，白心紅薯半個，鐵棍山藥1小段，萵筍1小段，芋頭1小塊，蔥花少許，姜蒜末適量，水適量。
步驟2將所有豆公尺洗淨控水。備用。
步驟3土豆，紅薯，山藥，萵筍，芋頭洗淨去皮切豆粒丁。
步驟4香腸蒸熟切丁。
步驟5鍋燒熱放入香腸，煸炒出油，出鍋。
步驟6放入姜蒜爆香。
步驟7將香腸倒回鍋中翻炒均勻。
步驟8加入薯丁，翻炒片刻。
步驟9加入豆公尺，步驟10
翻炒均勻。步驟11
倒入電飯煲內膽，加入水，沒過所有食材。
步驟12設定預約3小時。
步驟13定時結束，電飯煲提示音起，揭蓋，步驟14
盛出，撒蔥花，趁熱食用、
烹飪技巧。香腸原本很鹹，飯中便不再加鹽。所有材料可以隨自己喜好任意調整變化。也可以不用預約，直接設定為煮飯，即可。
6樓：親愛的吧友
1、首先我們先準備好用料，糯公尺蓮子，紅棗，核桃仁兒糖水。
2、把所有的食材在水裡面浸泡四個小時以上，然後再把泡好的糯公尺全部放在鍋裡面開始煮上三分鐘，3、這個時候就可以把鍋裡面的公尺撈出來，然後控幹水分，4、最後再把鍋裡面的公尺都撈出來，然後和紅棗蓮子全部擺在碗裡面，上蒸籠蒸20分鐘就可以了，5、在擺放碗的時候，一定要把紅棗和大公尺放在最下邊，將蒸好的糯公尺放在最上面，6、這個時候蒸好之後就可以直接倒扣在盤子裡面，這樣做出來的八寶飯才會看起來更加的好看。
7、最後再用熬好的糖水和水澱粉勾芡一下，就可以直接澆在公尺飯上了。
臘菜怎麼做
7樓：小百
醃製三臘菜的主要原料就是野生芥菜，也叫野麻菜。每年小雪前後，安豐人就開始採挖野生芥菜，準備製作三臘菜了。醃製三臘菜要選用肥大健壯的野生芥菜，連根挖起後去除泥土，再用繩子把它串起來，掛在朝陽、避雨且通風良好的地方，讓野生芥菜自然風乾。
野生芥菜被風吹乾吹癟後，既可以去除較重的辛辣味，同時還可以增加其特殊的臘香味道。
第二步、切碎。
野生芥菜大約經過兩到三個星期的自然風乾（也有風乾兩個月左右的，直到三九寒冬才取下來製作三臘菜），原先翠綠的葉子就枯老變黃了，此時要把芥菜葉子全部剔除，留下潔白的芥菜根，洗淨後再切碎，要切得均勻細小。
切好的芥菜根先用溫開水泡泡，再撈出洗淨，瀝乾。如果感覺乾癟的芥菜根不好切，也可以先把它放在水裡泡軟，然後再切。
拌好佐料的芥菜根裝入乾淨的玻璃瓶中，密封嚴實，放在陰涼處靜置醃製兩到三個星期，就可以開啟瓶蓋享用三臘菜的美味了。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
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