1樓：帶檔滑行
白滷牛肉。材料。
主料：牛腱子肉1000克，調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，白皮大蒜20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克。
做法。1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血氏皮罩水備用。
2.牛肉改刀成殲鬧大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切釐公尺段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血汙，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇握腔去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長釐公尺左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
滷牛肉方法
2樓：生活百事
最簡單的滷牛肉方法是牛腱子肉對半切、去腥、炒糖、滷料包提味、調味、煮燜、冰箱冷藏。
食材清單：牛腱子肉1斤、蔥結、薑片、料酒、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、滷料包、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、鹽。
1、牛腱子肉對半切
牛腱子肉1斤，對半切開，先清洗乾淨。滷牛肉要想做得好吃，首先要選擇合適的部位，這個是讓牛肉口感更好的關鍵，所有一般都是用牛腱子肉。
2、去腥
洗好的牛肉冷水下鍋焯水，加蔥結、薑片、料酒去腥，煮開後撇去浮沫，再撈出來瀝乾水分備用。
3、炒糖
接著起鍋倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化後繼續炒，炒到鍋裡的糖變成紅褐色就可以了。
4、滷料包提味
然後倒入開水，加蔥結、薑片、幹辣椒、花椒、八角，再來乙個滷料包，沒有的話其實也可以不加，滷料包主要的作用是增香提味兒，其實一般的大料也是可以的。
5、調味
接著開始調味兒，生抽、老抽、料酒、黃豆醬、鹽，大火煮開後放入焯過水的牛肉。
6、煮燜
蓋上蓋子中小火煮1個半小時，煮熟後再燜半個小時。如果用高壓鍋的話，45分鐘左右就夠了。
7、冰箱冷藏
時間到了後先把牛肉撈出來，放涼後放冰箱冷藏2個小時，切的時候不容易散開。
請問滷牛肉的製作方法?
3樓：書雨查語夢
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，牛腱子肉。
1、將牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2、 將廖排骨滷料加湯水燒沸，加入切好的牛肉 ，大火煮20-30分鐘3、改為小火煮至牛肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出滷好的牛肉切成片。至此，味道鮮美的滷牛肉就製作成功了。
5、 滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。
注】滷牛肉最好用牛腱子肉，剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
4樓：生活小當家小周
做法步驟：第1步、牛腱子洗淨。
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來。
第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒什的。
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間。
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香。
第8步、吃時切片。
什麼叫滷牛肉，牛肉是怎麼滷的？
整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。 把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油 鹽及其他調料，加入雞湯 加水也行，但要熱水，這是竅門 牛肉，大火煮 分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。...
滷牛肉的做法是怎樣的，怎麼滷牛肉的做法
首先把牛肉用水泡一下去血水，然後把滷製的配料包好，接著把牛肉焯一下，然後把鍋燒開，加入滷包和配料，接著放入牛肉，然後蓋上鍋蓋燉即可。主料 牛肉500g。輔料 油適量，鹽適量，蔥適量，八角適量，桂皮適量，草果適量，香葉適量，姜適量，生抽適量，冰糖適量，醬油適量。滷牛肉的做法 1 把牛肉切塊洗淨，泡2小...
用電飯煲如何滷牛肉，電飯煲可以滷牛肉嗎？
原料 牛腱子個 鹽勺 生抽勺 老抽勺 花椒粒 幹辣椒個 小茴香小勺 香葉片 料酒勺。.買回家的牛腱子去掉表面的髒物處理乾淨後放盆中用清水泡分鐘，去除汙血雜質。.鍋中倒入適量清水，把浸泡過的牛腱子放入鍋中焯下水。.把鹽勺，生抽勺，老抽勺，花椒粒，幹辣椒個，小茴香小勺，香葉片，料酒勺放入碗中調成滷汁。....