1樓：我想用一世陪伴
首先將半袋純牛奶倒入碗中，加入白糖適量還有菌粉充分攪拌均勻，再把剩下的半袋倒進去一起攪拌，蓋上蓋子發酵幾個小時，放入冷藏食用更佳，個人覺得比外邊買來的乾淨衛生！
2樓：樂觀的瓶子
不會，自制酸奶最擔心的就是細菌問題，買的酸奶有自己的殺菌方法，但是自制的沒有，所以不會比買的酸奶更健康。
3樓：愛情來了擋不住
會的，因為自己製作的酸奶沒有任何新增劑，在家裡買個酸奶機，準備一杯牛奶，加點發酵粉，再加點水果，倒入酸奶機裡，幾分鐘之後就可以吃了。
自制酸奶到底好不好，自制酸奶危害真的很大嗎
4樓：金傢俱製造
相信朋友們對於自制酸奶都不陌生，不少朋友在家也自己製作過，那麼自制酸奶到底好不好呢？自制酸奶危害真的很大嗎？下面我們一起來了解一下吧。
據瞭解，自制酸奶有好有壞，其好處在於相對於市面上銷售的酸奶來說，自制酸奶沒有新增防腐劑、增稠劑等多種新增劑，在新增成分上更加「乾淨」。但自制酸奶的口感可能並不優於市面上銷售的酸奶，自制酸奶在發酵過程中需要在42℃～45℃的環境中進行發酵，但在普通的家庭環境下製作酸奶時我們很難保證恆溫的條件，溫度往往會受天氣影響從而導致酸奶受熱不均勻，這樣的製作環境下酸奶容易出現發酵過度或發酵不足的情況，最終可能會導致自制酸奶的口感並不是很好。
此外，如果大家食用操作不當的自制酸奶也可能對人體健康造成較大的危害。「有害菌汙染」是自制酸奶的乙個安全隱患，酸奶機自制酸奶需要通過在牛奶中接種乳酸菌，並在適宜的溫度下進行發酵而形成的，而我們的生活環境中存在著大量細菌和真菌，在進行酸奶發酵前我們需要對原料牛奶和酸奶機器具等進行殺菌消毒，但我們在家中操作很難達到無菌條件，也不具備相關的衛生條件，在酸奶製作過程中就可能會受到其他雜菌的感染。
以上是我介紹的有關自制酸奶的好處與壞處的內容，僅供大家參考。總的來說，並不是所有自制的食品都是安全的，在酸奶的製作過程中需要保證製作酸奶器具和個人衛生問題，這樣才有助於我們做出既安全又好喝的酸奶。
自制酸奶的好處 健康又實惠
5樓：劍經業
1、自己製作酸奶，不新增任何的化學成分，非常的健康。非常的經濟實惠，乙個月左右的時間久能省出一臺酸奶機。自制酸奶口味多變，可以根據自己喜歡的口味新增適量的水果。
2、自制經過發酵型的酸奶，比市售的工業攪拌型酸奶更容易被人體吸收。自制酸奶的原耐運料就是新鮮的純牛奶和新鮮的原味酸奶，無需任何新增劑，因此製作好的成品酸奶是真正綠色健康的、狀態呈果凍昌猜梁般豆腐狀的酸奶，同時亦有極佳的口感兆友，適合各類人群。
自制酸奶危害真的很大嗎
6樓：小小小聊生活
自制酸奶危害真的很大。
自制酸奶需要發酵，而發酵就需要微生物的參與。由於環境中存在著大量細菌，所以，在進行發酵前我們必須對原料牛奶和發酵器具等進行殺菌處理。
但是，要知道，自然界中到處有微生物的身影，其他致病菌一直在伺機而動，一旦稍有不慎，如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒或者在做酸辯雹奶前手沒清洗乾淨，都可能讓酸奶混入其他雜菌。這樣做成的自制酸奶不僅不會更健康，反而還對健康造成威脅。
實際上製作酸奶真的沒有想象中那麼簡單。想要熟練掌握自制酸奶的要領，可以按照營養師或是專業人士推薦的製作方法多多練習。同時在製作過程中，要做到滅菌徹底，保證器具和個人衛生，這樣才能做出既安全又好喝的酸奶。
自制酸奶的原理
自制酸奶的基鉛態本原理其實就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度下大量繁殖，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因為發酵過程中產生槐灶源的乳酸，發酵液的酸度逐漸下降，當ph值大致達到左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍，整體溶液的黏度也會增加，就形成了人們喜愛的酸奶。
經過一段時間的發酵後，將奶降溫並放置一段時間，形成凝固狀的酸奶，當然也可以在發酵完成後新增果肉等其他配料。如果在發酵完成後再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶。
以上內容參考百科-自制酸奶。
自制酸奶危害真的很大嗎
7樓：小蜜蜂聊教育
自制酸奶一般沒有危害。
自制酸奶的基礎原理是在牛奶中接種其他乳酸菌，乳酸菌的大量生殖會把乳糖合成乳酸。自己做的酸奶在貯存的時候需要做好密封性，防止空氣中的細菌進入到裡面，自制的酸奶和市場上賣的酸奶沒有太大區別。由於酸奶裡未新增穩定劑、防腐劑、增稠劑等，口感較好，且有利於身體健康。
自制酸奶如何注意安全？
自制酸奶是在牛奶中接種發酵劑並在合適的溫度（常用40-42℃）下發酵，牛奶中的乳糖分解成乳酸，當達到一定酸度時，牛奶中的酪蛋白凝固形成細膩的凝凍。製作酸奶需嚴格控制原料奶、菌種、溫度、時間等因素，才能確保酸奶的品質與安全。
一、原料奶的選擇。
自制酸奶使用的原料奶可選用滅菌奶或鮮奶。使用鮮奶時，需煮沸殺菌，避免雜菌汙染，干擾乳酸菌的發酵。另外，為了保證自制酸奶的營養與口感豐富，建議使用全脂乳。
復原乳因經乳粉復原製得，會損失一定量的熱不穩定的維生素；脫脂乳中缺少脂肪，用其製作酸奶會影響口感。
二、正確選用發酵劑。
發酵劑是自制酸奶成功的關鍵因素，可選用市售的標準化菌粉或市售酸奶。
如果選用標準化菌粉為發酵劑，一般採用合格的凍幹乳酸菌菌種。若發酵500毫公升牛奶，建議新增1克菌粉。購買的菌粉不可在常溫和4℃條件下長期儲存，應在-20℃條件下儲存，且開封后應儘快使用，否則易失效。
如果選用市售酸奶為發酵劑，需選用新出廠的低溫酸奶。因為隨著儲藏時間延長，酸奶中乳酸菌活力下降，會影響製作效果。
市售酸奶加入量為1:10比較合適，例如500克牛奶加入50克酸奶（小杯酸奶半杯）。此用量下的乳酸菌有絕對的數量優勢，能夠抑制其他雜菌生長，保證酸奶不受雜菌的汙染。
一般不建議用自制酸奶做菌種再次發酵。
三、控制發酵溫度。
酸奶中乳酸菌的最佳發酵溫度是40-42℃，故應使用市售酸奶機進行發酵。溫度不合適時，不僅會增加致病菌繁殖的風險，還會影響酸奶的口感和品質。待酸奶凝固時即可取出，並及時放入冰箱冷藏。
若發酵時間太久可能會造成味道過酸、凝凍出水、質地粗糙等問題。
四、控制貯存溫度和時間。
酸奶做好後需及時放在4℃條件下冷藏，並儘快食用，儲存時間不宜超過3天。因為隨著儲存時間延長，凝凍會不斷收縮，析出乳清（黃色液體），酸度也會加強，口感不佳。但乳清中富含乳清蛋白、鈣和維生素b2，可放心食用。
若發現酸奶有酒味或輕微的黴味，表明已受汙染，切記不能再食用。
自制酸奶危害真的很大嗎
8樓：
自制酸奶危害不是很大。自物核制酸奶只要注意衛生，按照國家規定的方法標準和流程去製作，危害並不大。目前自制酸奶的三種方法中，巴氏消毒法、保加利亞乳桿菌酸奶法和雙歧桿菌酸奶法都是安全的自制酸奶啟螞皮的方法，自制酸奶唯一的問題就是菌種**不確悄差定，無法保證菌種安全性。
但要注意，如果自制酸奶用的牛奶不乾淨、滅菌不徹底，或者操作過程中有細菌進入，仍然可能引起酸奶變質，產生有毒物質。總的來說，只要注意衛生、嚴格按照操作規定製作，自制酸奶的危害可以控制在最小程度。
如何自製酸奶呢？如何自製酸奶？
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