1樓：創作者
放入香菜，薑片，大蔥，放入這些香料的話，可以保證湯頭的味道，還可以去除羊肉的羶味。
2樓：雙子小黑嘿
可以放入花椒粒。也可以放入麻椒，也可以放入孜然粉，這樣都可以激發出羊肉的香味。
3樓：大事發生的
需要放花椒，八角，薑片兒，蔥花，蒜片，雞精，鹽等香料。
燉羊頭肉放什麼調料
4樓：生活百科找石頭
燉羊頭肉可以放生薑、大蔥、料酒等等，具體步驟如下：
準備食材：羊頭肉、大蔥、生薑、料酒、白芷、白蘿蔔、香菜、香蔥、豬油、食鹽。
1、燉羊頭肉，一定要把表面殘留的毛清理掉，洗乾淨，然後切成小塊，放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，並且避免湯色發黑。浸泡至水變得很清澈後撈出，沖洗乾淨。
2、切一些蔥段、薑片，鍋裡倒入一些清水，放入洗乾淨的羊頭肉，加入一些蔥段、薑片，再倒一大勺料酒，開大火焯水，煮出浮沫後用勺子撇掉，那是殘留的血水，然後撈出用水沖洗乾淨。
3、另起鍋，鍋裡放入一小塊豬油，融化後倒入焯過水的羊肉，用小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，炒出羊頭肉中的脂肪，讓帶有羶味的脂肪酸迅速揮發掉，這樣燉好的羊世缺叢頭肉湯就沒有羶味了。
4、加入蔥段、薑片炒香，倒入湯鍋中，加入足夠多的開水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用蓋蓋子，用大火煮20分鐘。
5、當湯色變成奶白後，蓋上蓋子，小火繼續燉30分鐘。白蘿蔔洗乾淨，去皮後切塊，放入鍋中，加扮公升入適量食鹽，再燉20分鐘。
6、出鍋前加入適量白胡椒粉搜櫻攪拌均勻，即可盛出，撒上蔥花、香菜末，好吃的蘿蔔燉羊頭肉就做好了，味道特別鮮美。
燉羊頭肉放什麼調料
5樓：當代生活體驗迷
燉羊頭肉放醃蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克彎粗悶，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5克，香葉埋彎2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
燉羊頭肉做法如下：
1、羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨。
2、鍋里加入適量的清水，煮兩個小時左右。如有羊油，可以放入一起煮。
3、大火煮乙個小時，小火煮乙個小時，看看這湯的顏色是不是很濃。
4、羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋裡，小火熬。
5、羊血和羊頭凳扮肉切丁混合。碗里加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以趁熱喝了。
熬羊骨頭湯放什麼香料和調料熬出來的湯才能又鮮又香？
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
這樣說把，多好的羊骨湯，關鍵是要有好的羊肉，有上等的新鮮羊肉其實不放香料白燉也是味美無比。香料只是對羊肉湯的補充和增香屬於錦上添花的。放香料可以按照以下的原則。
桂皮（桂皮不能放的太多，適量即可，因為桂皮放的多了，就會發黑）香葉（不需要放的特別多，但是這個香料也是大家常見之一）小茴香（這個就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香）
當歸（這是最常見的，每次做羊肉加工的時候要放，做成菜的給客人吃的時候，也要在裡面放入當歸，味道非常的香，很有回味）
羊肉湯的做法。
方法/步驟。
1：羊骨頭和羊肉洗淨。
2：先要將羊骨和羊肉過水一次。
3：燒一大鍋開水，先放入拍碎的姜、蒜和蔥結煮幾分鐘。
4然後將骨頭放入，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2-3個小時。
燉羊肉放什麼香料才可以做出美味的湯頭？
7樓：扶搖談旅遊事
在起鍋，冷水，放肉。加入若干料酒，煮開後放入胡蘿蔔塊，加調料，中小火煮40分鐘左右即可。大蔥、花椒粒、香葉、食用油等，其中，生薑切大一些，大蔥要最後放。
一盤盛出來，撒上香菜即可。將羊肉清洗乾淨，切成大塊，用清水浸泡兩個小時，再焯水，鍋內添水下入羊肉，以一斤羊肉八克花椒，二克孜然，食指大小的蔥段，三四片姜，斜切五六片胡羅卜，半棵香菜的比例。
羊肉的好搭檔，既是藥材也是香料調料。味芬香、微苦，具有去異味、增香味、調口味、增進食慾的作用。在製作羊肉菜餚時，可以起到祛腥燥的作用，同時又不會破壞羊肉特有的味道，另起鍋，放入羊肉，鍋中加溫水漫過羊肉，加入薑片，蔥段，胡椒，花椒粒，大火煮開轉中火至小火燉1小時。
就只放四種調料的，而這四種調料就是，花椒，生薑，蔥段，食鹽四種，不過在燉羊肉的時候，是不需要提前放入食鹽的，只有等到羊肉快要出鍋的時候，才會往鍋里加入適量食鹽的燉煮羊肉的時候我們也可以加入一點白胡椒和白芷，因為這樣能更好的去除羊肉的腥羶味，而且還有增香，促進人體的食慾等功效，所以加了這兩種調料，燉煮出來的羊肉口感更佳。
羊肉最好買羊羔肉，肉很容易煮爛，而且肉質更好，羊肉買回來先要用清水泡兩個小時，去除血水，這一步很重要，血水去不乾淨，羶味就會重。泡完血水，洗乾淨，切成大塊，首先用清水浸泡5-6個小時左右，中途可換幾次水，這樣可以泡出羊肉內部的血水，帶走一部分羶味；其次就是冷水下鍋進行焯水，開鍋後及時撇去浮沫，並用溫水將羊肉洗淨。
8樓：qiu曉陽
一、羊肉湯的做法可以放的香料有：黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個用料主料：羊肉500克輔料：
蔥三棵、食鹽2勺做法1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫。2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用3、薑切片。
羊肉和薑片一起放入鍋裡4、準備後好佐料5、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。
我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火。6、燉羊肉時，開始切蔥。
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
二、可以放入的香料是：當歸適量、黃芪適量、姜適量、料酒適量當歸生薑羊肉湯的做法主料：羊排適量輔料：
調料食鹽適量、雞粉適量做法1、羊排清洗乾淨。2、準備黃芪、當歸、薑切片。3、羊肉入加了料酒，薑片及蔥的滾水裡煮去血水撈出洗淨。
4、將羊肉入瓦煲，放入黃芪、當歸和姜，調到自動檔燉三到四小時，調入雞粉和鹽即可。
9樓：王祿
可以在裡面放一些生薑，幹辣椒，蘿蔔，花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉，這些東西都是可以讓湯非常好喝的。
做羊肉湯需要放什麼香料嗎？
10樓：愛吃香菜
做剁椒魚頭和水煮魚是兩種不同的川菜，調料的配方也不完全相同。如果你想用水煮魚的調料來做剁椒魚頭孝橡派，味道可能會和傳統的剁椒魚頭有所不同。 當然，如果你願意嘗試，可以根據自己的口味和喜好嘗試調整配方。
建議你先試做一如禪小份巧賀，檢視口感是否符合自己的預期。
燉羊肉湯放什麼香料
11樓：生活大師小杜
白芷，小茴香，桂皮，香葉。
常用的香料白芷，是植物白芷的乾燥根，性溫味辛，有淡淡的香味，是去異增香的香料。白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美，羊湯更加香濃奶白。白芷攔燃的氣味不重，不會蓋住羊肉原本的鮮味，所以是燉羊肉湯常用的一種香料。
一斤羊肉頃晌加入5克白芷，就能有效去除羊羶味。
叫茴香的調料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2種茴香說的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是該植物的種子，具有香味，但香味比八角要小很多。
桂皮是常見的一種香料，它和八角一樣是君料，但味道比八角要淡得多。桂皮的香味獨特，味道微甜，還帶有一絲絲的辣味，不會奪去羊肉的鮮味，可以去異增香。桂皮和小茴香搭檔，能有效去除羊肉的羶味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
香葉是月桂樹的葉子，有很香的味道，但香味並不厚重，味道帶點辛辣味，用來燉羊肉時可以去羶增香，但要掌握好用量，不然就會掩蓋了羊肉本身的簡乎虛鮮香味。一斤羊肉放2片即可，千萬別放多了。
羊肉湯放什麼香料 羊肉湯放哪種香料
12樓：戴蒙崗居
1、白芷。白芷的氣味芳香，吃起來有點辛，還帶一點苦味；它是烹飪特色菜餚必不能少的香料，在平常做紅燒、滷菜、煮燉菜的時候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變的鮮美，讓湯汁變的香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了燉羊肉湯的常用香料之一。
2、小茴香。經常做羊肉湯的朋友對小茴香應該不陌生，因為小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料；小茴香的外形和稻穀差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香，所以一般在燉肉、蒸魚、做火鍋的時候使用。
3、桂皮。桂皮是廚房中很常見的香料，也是人類最早使用的香料之一；桂皮的香味比較獨特，嚐起來有一點甘甜，還帶著微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。
4、香葉。香葉是月桂樹的葉子，它聞著很香，但是不屬於很厚重的那種香味；嚐起來有微微的辛味，但是香味比較濃，所以在使用的時候要注意用量，不然會掩蓋了食材本身的味道。因為香葉煮的時候香味比較重，所以它的作用就是給食材增加香味，在燉羊肉的時候會經常使用。
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