1樓：陌上花開
根據自己的口味決定放多少。不過現在提倡不要太鹹,否則對身體不好的。
重慶麻辣魚
一、原材料
1、鯉魚或草魚或白鰱魚2斤左右
2、白酒一小瓶蓋
3、鹽巴一勺
4、植物油5兩
5、乾紅辣椒一把
6、幹花椒一小撮
7、生薑幾小片
8、大蒜幾小片
9、小蔥花（段）一小把
10、醬油或豆瓣醬一兩勺
二、烹飪方法和程式
1、把魚剖開洗淨，並切成小塊（不能太小，以防煮化）。
2、把魚塊用碗盆盛好，灑一小瓶蓋白酒以去腥味，和一小勺鹽後拌勻，放15分鐘後下鍋煮。
3、把鍋燒熱後，放入紅辣椒煉，待辣椒黑時倒入植物油，然後放入花椒，煉至黑胡後加水。
4、再放入生薑和大蒜煮，沸騰後放入魚塊，煮大約5分鐘沸騰便熟，倒入適當醬油。
5、把魚肉盛入碗盆裡，魚湯要剛好淹漫魚肉，再撒上小蔥花（段），即可就食。
三、麻辣魚特點
本菜系川菜精品，有別於水煮魚，麻中帶辣，辣中帶麻，魚肉鮮美爽滑，魚湯可口怡人，實乃天府佳餚。
2樓：重慶飄香火鍋
麻辣味重的鹽可以適當多點
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貴州麻辣魚怎麼做求解答，香辣魚的做法
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