1樓：生活小幫手
清蒸大閘蟹，一般的在10-20分鐘左右。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲。螃蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。
整隻活螃蟹需要先將水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。總之，蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
清蒸大閘蟹注意
螃蟹要處理乾淨。
螃蟹一般都是在湖裡、池塘裡養殖的，並且喜歡在底部淤泥裡爬行，會沾上一些土腥味，在蒸之前先放進加了白醋、食鹽的清水裡浸泡一些，不僅能殺菌消毒，還能去除腥味，螃蟹才更鮮美。
水裡要加花椒、生薑。
很多人只知道在螃蟹上放生薑氏祥來去腥，其實水裡也應該放一些花椒、生薑，隨著水蒸氣的蒸發，花椒、生薑的香氣會滲透到螃蟹的內部，能去兆肢腥增香，肉質也更鮮嫩。
開水上鍋，蟹臍朝上蒸。
螃蟹如果冷水上殲猜搏鍋，就算是綁住了，在蒸的時候還是會掙扎，等鬆開後就容易掉腿，所以應該開水上鍋，能讓螃蟹在10秒鐘內死去，避免了掙扎。蟹臍朝上的話，蟹黃就不容易流出來。
2樓：藍炬星高階整合灶
大閘蟹水開後蒸15分鐘仔源局左右，具體時間可以根據實際情況調整，不同螃蟹的體型念讓大小以及數量都會裂棚對蒸的時間有影響。
大閘蟹開鍋蒸幾分鐘
3樓：血刺熊貓
大閘蟹開鍋蒸1015分鐘。根據大閘蟹的大小，開鍋蒸的時間也略有不同。2兩左右的大舉纖閘蟹開鍋蒸12分鐘，3兩左右的大閘蟹開鍋蒸14分鐘，4兩左右的大閘蟹開鍋蒸15分鐘。
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹，在我國北起遼河南至珠江，漫長慎答消的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。
大閘蟹現引種到各大湖區都有培育養殖，過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長寬知江下游一帶的湖河港汊中。
大閘蟹被蘇州一帶的吳方言稱之為閘蟹，因個較大壯健，所以在閘蟹前加了乙個大字以示區別，全稱清水大閘蟹。
大閘蟹要蒸多少分鐘
4樓：李冰峰喜愛旅遊
大閘蟹蒸20至30分鐘即可，以大閘蟹的殼全紅為蒸熟的標準。清蒸是大閘蟹最鮮美的吃法之一，在挑選大閘蟹時要注意選擇個大、肢體全、活力強的大閘蟹。放在清水裡洗淨後，用繩子將它們的兩個螫腳和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟即可。
吃大閘蟹最好的季節一般都在秋天，秋季的大閘蟹膏滿肉厚，家家戶戶都會聚在一起吃大閘蟹，現在的大閘蟹基本在菜市場都能買到。在蒸大閘蟹之前，要先用小刷子清理大閘蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天。
大閘蟹要蒸多少分鐘
5樓：青燈娛樂
冷水18分鐘，熱水12分鐘。
好多人不清楚清蒸大閘蟹是冷水上鍋還是熱水上鍋，更不清楚大閘蟹要蒸幾分鐘才正確。傳統的做法，冷水上鍋與開水上鍋均可，但兩種情況下蒸制的時間有別。
冷水上鍋18分鐘左右，開水上鍋12分鐘左右，具體時間要根據螃蟹個頭大小適當調整。所以，大家不必糾結是什麼水上鍋，只要記住12與18這兩個數字，清蒸大閘蟹的口感與味道就差不到哪兒去。
蒸大閘蟹的時候殼在下，肚皮向上，防止蟹黃在高溫蒸制過程中流出。然後每隻大閘蟹的肚皮上再來一片姜。
儲存螃蟹：
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下。
因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然後把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
我們在儲存螃蟹的時候需要注意的是如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以儲存5-7天，不過儲存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。
大閘蟹蒸幾分鐘
6樓：生活小主
大閘蟹一般蒸15分鐘時間好。
大閘蟹清蒸具體時間跟個體大小及數量多少有關，一般個體小的且數量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是個體大且數量多的話，一般蒸20分鐘就差不多了。比如不超過3兩的大閘蟹一般水開後蒸十分鐘即可。
4兩的大閘蟹水開後蒸12分鐘即可；4兩以上的大閘蟹需要蒸十五分鐘左右，一般每多蒸一兩其清蒸時間就相應地增長2分鐘。蒸的時候若外殼顏色變成紅色就表示蒸熟了，可以拌調料食用了。
六月黃清蒸的時間
六月黃一般放在鍋中等水燒開後清蒸10分左右就差不多了。因為六月黃是大閘蟹的童年時期，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，個頭通常不大，一般在2-3兩之間，肉質非常細嫩，只要蒸一會就熟了。
六月黃螃蟹的做法
六月黃螃蟹水煮好吃些，因為六月黃螃蟹的腳很軟且肉質纖維細，一般水煮好吃些，可將六月黃冷水下鍋，等水開後再煮2分鐘，然後再燜1分鐘即可。若是清蒸也是可以的，只是體內的水分會被蒸發掉，且體內的蟹黃會滲入肉中，影響口感。
大閘蟹蒸幾分鐘
7樓：乾萊資訊諮詢
大閘蟹的清蒸時間和大閘蟹的大小有直接關係。如果購買的大閘蟹是3~4兩，12分鐘就能煮熟。如果在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟。
冷水蒸螃蟹的影響因素很多，一般要20分鐘左右，以防上火。
大閘蟹的做法。
清燉大閘蟹。
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，蒜3瓣，香蔥1根，醬油15ml，香醋15ml，香油15ml。
工作方法。1.把大閘蟹刷乾淨，綁大閘蟹的繩子就不用解開了。
2.蒸鍋裡放適量熱水。大火燒開後，將大閘蟹肚朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右。
3.生薑洗淨去皮切碎，大蒜搗碎，蔥切碎。
4.將醬油、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做成蘸料備用。
5.取出蒸好的螃蟹，解開繩子，放在盤子裡。吃的時候蘸醬。
臘肉蒸大閘蟹。
材料：大閘蟹、臘肉、紹興酒。
工作方法。1.先把湖蟹洗乾淨；
2.半開外殼，撒上1湯匙紹興酒，鋪上薑片；
3.最後鋪一層薄薄的臘肉；
4.上鍋蒸10分鐘！
欺騙1.清洗湖蟹時使用牙刷；
2.培根片不要太厚；
3.臘肉本身就有鹹味，沒必要放鹽！
香辣大閘蟹。
材料：螃蟹2只、紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、醬油、料酒、生粉、豆瓣醬。
工作方法。1.首先把螃蟹刷乾淨，揭開外殼，去掉呼吸器官，剁成四塊。洋蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將剁碎的螃蟹裹上薄薄的一層生粉，煎至金黃色待用。
3.鍋裡放油，八成熱下豆瓣醬翻炒，然後放入花椒、八角、蔥、姜、蒜翻炒。
4.倒入螃蟹，用料酒翻炒兩三分鐘，放入紅辣椒片，加鹽、糖、雞精、醬油，繼續翻炒。
蒸嫩蛋需要幾分鐘，蒸雞蛋需要幾分鐘
蒸雞蛋羹如果是開水入鍋的話，一般不到10分鐘就可以了，我們先將雞蛋打入小碗，用打蛋器，或者筷子將雞蛋打散，加水，和鹽少許，水的量是雞蛋的兩倍左右即可。加入水後，再繼續攪拌至蛋液發白，起小泡就可以了，然後用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩，用碗蒸的可蓋上保鮮膜 防...
電飯煲蒸大閘蟹要多久，用電飯煲蒸大閘蟹需要多長時間？
大家首先在挑選螃蟹的時候，要注意挑選鮮活的螃蟹，因為螃蟹如果死掉一段時間之後，就會滋生大量的細菌，這樣非常不利於我們的身體健康，而且大家在挑選螃蟹時最好是根據自己家的食量進行挑選，如果剩下的話要及時的放進冰箱當中儲存。而且大家在挑選螃蟹時可以捏一下螃蟹，倒數第2個小腿的根部，如果是比較結實的，那麼說...
大閘蟹蒸怎樣清洗，蒸大閘蟹前需要清洗麼？
可以用溫水洗螃蟹，螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。1 首先準備一盆約45 的溫水水，也就是手放入水...