饅頭怎麼蒸比較白
1樓：延赫鄞銀
1.兌鹼檢查法。若想使饅頭蒸的又白又大，兌鹼是否合適至關重要。
兌鹼後揪塊麵糰聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則鹼少；若有澀味則鹼過。將麵糰一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少；呈芝麻眼狀鹼多。
2.冷水上屜法。將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。
這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上公升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和麵時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。
2樓：莘赩蔚日
品質比較好的麵粉都能蒸出色澤比較潔白的饅頭成品，另外加奶粉或者牛奶也能有些效果。
饅頭能否色澤潔白最關鍵的就是麵粉質量的好與壞。
3樓：懷雅楠咎悟
你把饅頭的面揉好以後。
發一下。在蒸。
怎麼才能蒸出白白胖胖的大饅頭？
4樓：康總你最棒
做饅頭的第一步要把面給發好，一定要用溫水化開酵母菌，等充分溶解以後倒在麵粉裡。第二步就是把活好的麵糰放在盆裡，找乙個溫暖的地方進行發酵。等發酵好以後，用勁兒把麵糰揉開，然後再做成饅頭就可以了。
最後一步把饅頭放入鍋中，鍋裡邊一定要防止一些溫水，蒸饅頭的時候要開中火。
5樓：甜甜學姐阿
首先，麵粉的選擇尤為重要，建議使用使用中筋麵粉，中筋麵粉蛋白質含量適中，做出來的饅頭才會有嚼勁。其次和麵的時候適量的加一點白糖，可以提高酵母發酵的程度。
6樓：天才人物我無敵
首先我們準備500克的麵粉，加入5克的酵母粉，再加入三克的白糖，用溫水揉成麵糰，放在溫度較高的地方，醒發至兩倍大，做成饅頭的形狀，上鍋蒸15分鐘左右即可。
怎麼才能蒸出白白胖胖的大饅頭？
7樓：越南子柒
饅頭，這是北方家庭餐桌上再熟悉不過的主食了，熱騰騰地端上桌來，乙個個白白胖胖的煞是可愛。迫不及待地咬上一口，清新原始的麥香撲鼻而來，鬆軟卻咬勁十足，細細咀嚼，一絲甜意讓人備感滿足。作為乙個陝西農村人，吃著饅頭長大。
在我們農村家家戶戶每時每刻都有饅頭，饅頭不光是我們的主食還是我們小時候唯一的零食。怎麼樣才能蒸出白白胖胖的大饅頭？我們農村人最有發言權，今天我就為大家詳細介紹一下饅頭的製作方法及技術要領。
蒸饅頭方法。
所需原材料：
優質小麥麵粉3斤，高活性乾酵母7克，食用鹼面2克。
具體制作方法：
麵粉倒入盆中。
取乙個碗倒入酵母和食用鹼，加入適量溫水攪拌均勻。
左手端起碗向盆中倒水，右手攪拌麵粉，直至攪拌成面絮狀時揉成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖地方醒發40-60分鐘。
待麵糰體積膨脹大，內部出現蜂窩狀時將麵糰倒出，揉成手腕粗的條，再用刀切成大小適中的塊。最後將面塊揉成圓圓的饅頭形狀放入蒸籠中醒發20分鐘。
待饅頭體積增大後，用大火將水燒開蒸30分鐘後即可。
技術要領：
蒸饅頭和麵的時候面一定要和的稍微軟一點。面太硬蒸出的饅頭不蓬鬆，而且口感比較差。
要想蒸出的饅頭白白胖胖麵粉也很重要，應當選用優質的小麥麵粉。好麵粉才能蒸出好饅頭。
發麵的時候最好保持35度-40度之間的溫度，這樣的溫度更適合於麵粉的發酵。如果溫度較低，就應該適當延長髮酵時間。
在蒸饅頭的時候應當保持蒸籠與鍋的接觸部位比較緊密，防止過度漏氣。如果蒸籠過多漏氣，會影響蒸出饅頭的效果。
8樓：菜粥粥
做法步驟。1. 和麵、發麵。
2. 面發好後揉麵！再揉些麵粉進去！
3. 分份、整型！
4. 全部整好型啦！
5. 蓋上布，再醒20-30分鐘！
6. 涼水下鍋蒸啦！
7. 水開後蒸30分鐘，關火，再蓋個幾分鐘，就可以開啟了！
9樓：傅冷之
蒸饅頭是個技術活，怎樣蒸的饅頭白白胖胖呢，首先要使用酵母，再就是揉麵的力度要掌握好，揉好成型後繼續讓饅頭醒20多分鐘。
10樓：齊思妙想
面要發好'同時蒸好後不要急於出鍋'關火虛蒸2分鐘出鍋就好'發麵方法我的中有過解答'希望有幫助！
11樓：摯愛小達達吖
發麵的時候放點發酵粉，和勻了，然後少放點面鹼（別多放容易發黃）最主要的是：你那面得好。
12樓：網友
白白胖胖 充滿希望。
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