1樓：黎昕科普知識小屋
我覺得用高筋麵粉是比較好的，需要注意，麵粉不要加的太多了。要多加水，可以往裡面磕上乙個雞蛋。
2樓：休閒娛樂小達人小吳
當然應該使用高筋麵粉，這樣做出來的驢肉火燒會更好吃一些。要注意制熱的火候，還要注意製作方式，也要注意發麵的時間，也要注意發酵的過程，也要注意放入肉餡的時間。
3樓：路邊的風兒
必須是用中筋麵粉，驢肉火燒用中筋麵粉是能做出最好的口感；製作的過程中一定要選擇上好的肉，並且要將驢肉經過滷製，而且要在和麵的時候注意面的軟硬程度，這直接決定了驢肉火燒的口感。
4樓：王希說汽車
俗話說，「天上有龍肉，地下有驢肉」，驢肉紅嫩，味道濃郁，纖維比牛肉細，味道更好，沒有肥肉，沒有羊肉味，所以驢肉是上等動物肉太多了。在各種驢肉餐中，驢肉火的數量最為常見，而在驢肉火中，河間驢肉火的數量為上品。河間屋在古代是水草豐饒的土地，驢肉也特別美味。
河北省附近一家正宗驢肉火鍋店的驢肉來自河間，店主祖傳的烹飪技巧使驢肉紅潤、嫩滑、美味。
<>揉好麵糰後，把它拉成一條長條，塗上一層油，然後把它折成兩半，放進平底鍋裡翻面。溫度不應過高。當火快熟的時候，把它放在鍋下的乙個特殊的爐子裡，爐子可以一邊生火。
這樣，火就暴露在較高的溫度下，而不是暴露在明火中。不久，火的嘴外側就會有一層酥脆的皮。
驢肉的選擇很講究，也要看個人愛好。沒有經驗的客人往往想要最純正的肉，而驢肉最好吃的是肥肉，驢肉很少有脂肪，肥肉不像豬肉那麼油膩，但更美味，更容易餵養。剛烤好的火就拿出來，然後由客戶引導哪塊肉，按比例，在乙個特殊的盤子上墩成薄片。
如果需要，可以加入青辣椒，並將其切成驢肉。
然後加入香燭，香燭是用驢子油和驢子澱粉調製的熟驢肉湯，與驢肉的味道是一樣的，但配料的味道要強烈得多。驢肉火好，關鍵不在肉燉。然後迅速切一邊火，把肉、辛辣燉進火裡。
烤好了美味的驢肉。驢肉火一定要趁熱吃，因為驢肉火裡面的香一定要加一些脂肪，只有熱火才能把脂肪烤熟，讓香味進入肉裡，火。趁熱把酥脆的火咬進嘴裡，散發出美味的驢子香味。
把嚼過的驢肉放在嘴裡，鮮嫩，火香酥脆。世界的味道不太好。
做驢肉火燒和麵是應好還是軟好
5樓：網友
驢肉火燒。
材料驢肉一塊，自發粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精。
做法1.醬驢肉一塊準備好備用。
2.香蔥洗淨，香菜洗淨備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘4.自發粉加入40度溫水和成麵糰。
5.將和好的麵糰放入陽關下曬30分鐘。
6.驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末攪拌成餡料7.此時的麵糰在陽光下自發成蜂窩狀。
8.將面分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個麵糰擀好。
11.將餡料放入麵餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
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