1樓：戰歌
一般來說，豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取決於菜餚的其它配料。
豬肉正好介於風味的中間位置，既不像魚肉那麼寡淡，也不像牛羊肉那麼濃郁。因此在選擇葡萄酒的時候也可以選擇處於中間位置的葡萄酒，比如酒體較為飽滿的霞多麗（chardonnay）、賽美蓉（semillon）和白詩南（chenin blanc）；或者酒體輕一些的紅葡萄酒，如黑皮諾（pinot noir）、仙粉黛（zinfandel）和博若萊新酒（beaujolais）。比如，我們要為紅燒肉這道菜配酒。
因為這道菜用到很多醬油，所以我們要避免單寧太重的紅葡萄酒。考慮到這道菜還會用到姜，所以選擇有果味或者香料味的葡萄酒會比較好。
美國加州的黑皮諾果香濃郁，有士多啤梨、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味，搭配紅燒肉正好。如果要搭配白葡萄酒的話，可以選擇法國阿爾薩斯（alsace）的瓊瑤漿（gewurztraminer）。瓊瑤漿酒體飽滿，香氣濃郁，還帶有香料味，正是紅燒肉的完美搭配。
西拉（syrah/shiraz）是一種著名的葡萄酒，根據產地不同，其能呈現出不同的風味，比如，法國西拉葡萄酒往往伴有類似於橄欖的風味，而澳大利亞西拉葡萄酒則果味濃郁，常伴有黑莓和甜美菸草氣息。儘管西拉葡萄酒有著如此多面的風味，但我們還是能總結出一套較簡潔的美食美酒搭配法則。
一、酒體飽滿型紅葡萄酒的搭配法則。
2樓：暗受
對於象西拉這種酒體飽滿型紅葡萄酒，我們在配餐時需要考慮的不僅僅包括葡萄酒本身的風格，而且還需要結合配餐中蛋白質的型別以及料理的烹飪方式等決定。
1、脂肪能令高單寧葡萄酒口感更加順滑。
2、鮮味食物能凸顯葡萄酒的果味。
3、燒烤料理能增加葡萄酒的結構。
4、高鮮味的蔬菜可柔化單寧<>
二、酒體偏輕型西拉+風味清淡型料理。
涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風格，這樣的地方包括美國索諾瑪（sonoma）、聖伊內斯（santa ynez）、華盛頓州以及法國北羅訥河谷（northern rhone），尤其是聖約瑟夫子產區（st. joseph）。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不採用橡木桶陳年，因此其果香較雅緻，不過酸度較高。
典型搭配：烤羊肉。
羊肉作為一種肉質鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過放各種香料的作用來放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。
西拉葡萄酒搭配什麼菜餚好
3樓：紅吼vs景天
紅酒配紅肉。
燻肉、烤肉、砂鍋燉肉……
白酒配白肉。
生耗、魷魚絲……
甜酒配甜食。
慕思、布丁、月餅……
酸酒配酸食。
檸檬、西紅柿、醋、炸薯條、鵝肝、烤鴨。
味重的食物 酒體重的酒。
食物 酒，相同強度的味道（特色）
酸的食物 高酸的酒。
甜食 甜酒。
避免：油膩很鹹的食物 vs 高丹寧的紅酒。
耐嚼的食物 具有丹寧的酒。
鹹的食物，可以配甜的，或者高酸的酒。
油厚肥膩的食物，可以配高酸的酒。
食物和酒中的某些味道特色可以相匹配。
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