1樓：匿名使用者
1、關於鯊抄魚肉bai的做法，鯊魚肉做之前，關鍵du是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層zhi
，去沙dao」具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。
2、要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。
3、也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。
醬燒小鯊魚步驟
1.小鯊魚讓魚販子整理乾淨，洗去血水。
2.放入開水燙一下。
3.搓去魚皮表面的沙。
4.切大塊。
5.鍋裡油熱，放薑片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣醬。
6.放入鯊魚塊.煮15分鐘。
7.加鹽煮至汁稠。
8.撒些蔥花即可。小貼士
2樓：ffff燒死異性戀
蒜燒小鯊魚的家常做法，蒜燒小鯊魚的做法
3樓：公冶春蕾種嚮
可以用來煲湯，
滋潤祛濕鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏公尺五回錢,陳皮3份1個,無花果答
幹三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
功效:適用於季節轉變的**痕癢及濕疹等.
另外有乙個菜譜：
醋溜鯊魚羹
-原 料：
淨鯊魚肉250克，熟冬筍50克，圓蔥頭60克，公尺醋25克，醬油6克，溼澱粉25克，味精60克，色拉油15克。
制法：1.鯊魚肉批成片細粒，筍切成末，圓蔥頭切末。
2.取鍋乙隻盛水燒開，將鯊魚片入鍋焯水。
3.原鍋放底油，用姜熗鍋，投入圓蔥頭煸炒八成熱時，倒入筍片、鯊魚加黃酒、加清湯、鹽，燒開後加味精,用溼澱粉勾芡,隨即加入公尺醋拌勻,淋上明油即可起鍋。
風味特點：
鯊魚肉嫩,味略酸鮮。
4樓：萌蘭萌三
關於鯊魚肉的做法，鯊魚肉做之前，關鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層，去沙」具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。
5樓：楊來福罕黛
鯊魚茄子褒
鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油
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酸辣鯊魚唇
魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在乾鍋裡，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡，感覺越吃越入味
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水七星丸的做法
【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）
【製作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出乙隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣乙隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。
4、另用淨乾鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成。
橙皮焗鯊魚肉
做法：1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鐘，撈出瀝乾，切成碎粒。
2、鯊魚肉化凍後，吸乾水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎醃製30分鐘。
3、錫紙上抹油，放上鯊魚肉，封邊包裹。
4、烤箱預熱，220都焗烤20分鐘。
5、取出開啟錫紙，在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分鐘。
6、番茄醬放入鍋中煮開，用溼澱粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精鹽醋
花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克
蔥段50克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精
鹽花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
鯊魚一般是先摔死，然後去掉內臟將腹腔內先洗乾淨，大鍋內燒開水，不停的用水沖淋魚體，然後用小刀刮魚體表面，鯊魚的表面都是細沙，這個過程叫褪沙。要反覆沖淋反覆刮，直至乾淨。
將鯊魚分頭尾和身體幾段，取頭尾和若干段身體紅燒，留一至二段身體改刀成魚絲，配以筍絲，豆腐絲，香菇絲，大白菜絲，胡蘿蔔絲做酸辣湯
鯊魚二吃ok了
蝦子燒鯊魚皮
【特點】
質的脆軟,鮮味濃郁
【原料】
水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥薑油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥薑各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.
【製作過程】
(1)發好的魚皮洗淨,切成長4厘公尺,寬2厘公尺的菱形片泡在清水內.
(2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾.
(3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水.
(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。
6樓：匿名使用者
幹鯊魚燉土豆
原料:土豆500克，幹鯊魚100克，五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。
製作方法：
①將土豆去皮切條，五花肉切片。
②鯊魚浸泡後切條，入油鍋略煎至兩面金黃色。
③鍋內注油燒熱，下蔥、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香，加調料，撒香菜段即可。
特點鹹香味鮮。
小貼士鯊魚是海洋中重要的經濟魚類，它富含高蛋白、不飽和脂肪酸，多種礦物質及維生素等營養物質。
7樓：匿名使用者
主料鯊魚配料香菇、竹筍調料鹽、味精、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花生油、香油、澱粉
做法1．鯊魚處理乾淨，切塊。
2．蔥薑爆鍋，加醬油炒香，加湯及主、配料。
3．調味，中火燒開，慢火燒透入味。
4．急火收汁，勾芡即成。
8樓：小松部落格
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜公尺10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
香炸小鯊魚怎麼做好吃，香炸小鯊魚的家常做法
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2 3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。醋蒸鯊魚 主料 幹鯊魚250克 配料...
冬筍怎麼做好吃，竹筍怎麼做好吃
燒雞塊主料 竹筍 1個 雞腿 2只 調料蔥 1根 生薑 2片 八角 2個 桂皮 1塊 乾辣椒 3粒 花椒 適量 冰糖 1小把 老抽 少許 食鹽 適量 廚具炒鍋 1雞腿切成小塊清洗乾淨，瀝乾水分。2竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順著紋理切成塊，洗淨備用。3炒鍋放油，放入冰糖，小火融化。4待冰糖完全融化，出現...
好吃的涼麵怎麼做好吃，涼麵怎麼做好吃？
材料芝麻 黑白無所謂 黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲 也可不加 做法做法 1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.2，西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽 糖 雞精，裝起3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲4，把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻 把麵裝盤，上面...