1樓：張方魚
1.將兩種公尺拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。 2.
將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做 成糍粑團。 3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟 把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可 出鍋，在每個糍粑上均勻地撒少許糖。
2樓：無面人
煎糍粑原料配方 糯公尺500克 大公尺150克 紅糖75克 植物油250克
製作方法 1.將兩種公尺拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。
2.將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做
成糍粑團。
3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟
把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可
出鍋，在每個糍粑上均勻地撒少許糖。
產品特點 外焦裡嫩，甜香滑糯。
：「蛋煎糍粑」也叫做「蛋酥泡粑」，是川南的一道地方小吃。這道小吃的用料簡單，制法也不複雜。
其製作方法有兩種：一種是先將糯公尺洗淨泡透，蒸成糯公尺飯後再加糖舂成糍粑，然後將糍粑做成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎至色黃酥脆即成；另一種是將糯公尺粉加糖及水和勻，揉成糯公尺麵糰，入籠蒸熟後取出，晾涼後製成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎熟即成。「蛋煎糍粑」做好後，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。
蛋煎糍粑怎麼煎？
3樓：匿名使用者
煎糍粑原料配方 糯公尺500克 大公尺150克 紅糖75克 植物油250克
製作方法 1.將兩種公尺拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。
2.將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做
成糍粑團。
3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將糍粑團下鍋，用鍋鏟
把糍粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可
出鍋，在每個糍粑上均勻地撒少許糖。
產品特點 外焦裡嫩，甜香滑糯。
：「蛋煎糍粑」也叫做「蛋酥泡粑」，是川南的一道地方小吃。這道小吃的用料簡單，制法也不複雜。
其製作方法有兩種：一種是先將糯公尺洗淨泡透，蒸成糯公尺飯後再加糖舂成糍粑，然後將糍粑做成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎至色黃酥脆即成；另一種是將糯公尺粉加糖及水和勻，揉成糯公尺麵糰，入籠蒸熟後取出，晾涼後製成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎熟即成。「蛋煎糍粑」做好後，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。
4樓：匿名使用者
糍粑在不同的地方有同的做發，主要都是用糯公尺。
製作， 把糯公尺用水泡一下，使之看上去變成很大的公尺，在把泡糯公尺的水跟糯公尺進行過虐，放乾後就可以把糯公尺放到蒸籠裡面蒸了要蒸到糯公尺熟為佳
蒸好了以後就可以放到專門的制糍粑的道具裡敲打，把糯公尺打成公尺醬就可以了在把公尺醬趁熱的時候拿出來放到桌子上（桌子上要用透明朔料鋪好）就可以把公尺醬製成圓狀體一一的擺放到桌面上（每個之間要留出一點空間來）這樣就可以用相同的桌子壓在上面，在用人在桌子上面壓一下，數分鐘後就可以了
這樣糍粑就做好了
就是把蛋跟糍粑分開煎，然後就放在一起。這樣就做好了根據自己的口味可以放不同的酌量
5樓：匿名使用者
先蒸一鍋的糯公尺。然後要趁熱倒到大石臼裡。用大木錘到爛為止。
要很爛，爛得黏得分不開。一邊錘的同時還要用冷水給大木錘降溫，不然會黏在上面分不開的！著是傳統的做法。
我們那每年都要做的！當然簡單的方法就是買一台做糍粑的機器。但是口味沒手工的好
同意此做法!
但要注意的是:蒸糯公尺的時候要邊蒸邊灑水,不然會很幹.按樓上說的,錘爛後,將手洗淨,沾冷水趁熱做成圓型,方型等(記得撒上一層公尺粉在放糍粑的地方,以免粘住拿不起來.
公尺粉是用公尺磨細做成)做好的糍粑可以入在燒熱的鐵鍋裡兩面炕成金黃色,粘白糖或者黃豆麵吃,也可將糍粑節條裹上蛋液做成蛋煎糍粑,都很不錯的
6樓：匿名使用者
1.將江公尺蒸熟晾涼，搗成泥，分成4等份，每份包入棗泥50克，按成扁圓形。
2.平底鍋加上油，燒至七成熱時，放入包好的糍粑，煎至兩面呈柿黃色時即成。
煎糍粑的製作要領：
1.製成的圓形生坯要大小均勻；
2.煎制時火不宜太旺。
7樓：匿名使用者
把慈吧放蛋清裡滾一下就可以放鍋裡炸了
蛋煎糍粑怎麼做
8樓：匿名使用者
糍粑是先用清水把糯公尺泡4小時，然後蒸熟，倒入舂砵內用石杵搗戎，專然後雙手粘水(防止沾屬手)揪一點搗戎的糯公尺放在手上做成餅狀，再拍上公尺粉放在筲箕裡晾好，吃的時候，切成片可以水煮放糖吃，也可以在鍋內放少許油煎著吃，精華一點的就是沾上蛋清炸著吃.
蛋煎糍粑的做法步驟圖，蛋煎糍粑怎麼做好吃
9樓：v欣
材料筍，紅椒，切丁，肉末，生抽，鹽，生粉，雪菜，油，紅椒丁，白糖做法1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝乾水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍**成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
10樓：匿名使用者
雞蛋煎糍粑的做法
1.把糍粑分開備用
2.將乙個柴雞蛋磕入碗中
3.將糍粑放入蛋液中包裹住蛋液
4.下油鍋煎至兩面金黃即可
做法，蛋液煎糍粑怎麼做好吃，蛋液煎糍粑的家常做法
11樓：最愛幻雪寶兒
主料抄糍粑800g
輔料 油適量 白糖適量 雞蛋襲2個
步驟 1.大糍粑乙個
2.切成較厚一點的條
3.雞蛋兩個，打散後加點白糖
4.糍粑塊放到蛋液裡（沉到碗底了）均勻的裹上蛋液5.鍋中適量的油，小火，放入裹滿蛋液的糍粑塊，兩面煎黃，裡面軟了就熟透了（其實糍粑本來就是熟的）
6.煎好的糍粑再撒上一些白糖就可以了
蛋煎糍粑的發源地是哪？
12樓：匿名使用者
「蛋煎糍粑」也叫做「
蛋酥泡粑」，是川南的一道地方小吃。這道小吃的用料簡單，制法也不複雜。其製作方法有兩種：
一種是先將糯公尺洗淨泡透，蒸成糯公尺飯後再加糖舂成糍粑，然後將糍粑做成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎至色黃酥脆即成；另一種是將糯公尺粉加糖及水和勻，揉成糯公尺麵糰，入籠蒸熟後取出，晾涼後製成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎熟即成。「蛋煎糍粑」做好後，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。
13樓：匿名使用者
應該是沿海那邊,具體的也不太清楚,就像湖北人在福建那裡,不說哪個知道他是湖北的蛋煎糍粑一般經濟不發達的地方(舊時代)是不會用蛋的,
炸糍粑之前糍粑要泡一下嗎？
14樓：白晝明媚
不需要，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糍粑 500克、雞蛋 1枚、色拉油 適量、白糖 適量。
1、第一步把準備好的餈耙切好。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、切好的餈耙裹上蛋液。
4、鍋內放油加熱，放入餈耙炸。
5、炸好後盛出。
6、想吃裹上白糖，這樣就已經完成了。
15樓：避雷櫃
炸糍粑之前糍粑不需要泡一下的。
【材料】
幹糍粑200克。
【步驟/方法】
1、幹糍粑片六塊。
2、改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)。
3、倒半鍋油，大火燒熱。
4、油溫至六成熱時，改小火，一塊塊的下入糍粑，炸至一面變色時翻一面再炸，然後再翻面，不停的翻面，讓糍粑兩面均勻受熱，油溫不能過高，這樣糍粑表面才不會起泡。
5、炸至兩面都呈金黃色時，撈起濾乾油份，裝入盤內，趁熱撒上白糖，牙口不好的朋友，可以將鍋中留少量底油，加入兩大勺糖，加入小半碗水，將炸好的糍粑倒入，翻勻煮軟，製成如綿泥般的糖漿糍粑。
16樓：南中語絲
不必泡，蒸片入油鍋煎炸，翻面再煎。食時，撒白糖。
17樓：布偶設計
不需要泡的，切成小塊等油燒好了就放進去炸就好了
18樓：殷桃花開
不需要，反正我沒泡過
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