1樓：豌豆貓耳朵
澱粉要用蛋清調了再裹在魚身上，下面介紹具體做法：
準備材料：草魚1斤、蛋清2個、鹽適量、姜適量、澱粉適量、油適量製作步驟：
1、草魚洗乾淨切塊，加入適量的鹽攪拌均勻(鹽稍微多放點炸出來的魚才鹹鹹的)。
2、加入姜，蛋清攪拌均勻。
3、加入澱粉攪拌均勻醃製半小時左右。
4、鍋內放足夠的油燒熱後放入魚塊，炸一會翻轉過來。
5、要注意來回翻轉，別炸焦了。
7、成品圖。
2樓：匿名使用者
額...
看來你做飯的時候還真是狼狽呢~~
我用我的經驗簡單說一下吧，
希望能幫上你，呵呵
首先呢，將魚洗淨後（大魚可切成塊 ）簡單醃一下（魚有味道了，下料燒的時候就不用左嘗右嘗翻來翻去的，這樣魚 容易碎.）
然後 ，開始調麵糊糊，水慢慢的加，一定要攪勻，調稀一點（比吃的芝麻糊稍稀一點），不然免得味道會影響你做的魚.
煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋中四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
注意 現在把魚塊 蘸上麵糊糊 待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面，這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
煎魚秘訣，魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑
鍋熱、油少、火要溫。
等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面
又 ，1 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚 裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
2將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎，這樣也不會粘鍋。
最重要的是油溫一定要提上去！！！
3樓：
哦，方法是這樣的：
你把炒鍋先上火燒熱（手挨近後有灼熱感），然後少倒進去些食用油，把鍋都涮一扁，倒出油來，接著再次放油到你需要的量，燒熱後就不會再粘鍋了。
注意，要是那種很薄的不鏽鋼炒鍋是怎麼處理也要粘鍋的。
4樓：亞特蘭蒂斯
有這麼幾點：
1，如果魚是從冰箱拿出來的，溫度很低，不論怎麼做都會粘鍋。所以要把魚放到接近室溫的溫度。
2，魚身上要裹蛋液，或是生粉（澱粉），
3，熱鍋涼油。把鍋燒熱，注意燒到冒了煙，改中小火，放入適量油（家中做菜，不易太多），然後把裹好蛋液或是生粉的魚放入鍋內。注意！！！
放入後不要動它，慢慢煎就可以，動它的話魚容易散掉。感覺一面差不多了，用鏟子輕輕抬起來一點看看，如果金黃了，就翻另一面繼續煎。
呵呵，做好了請我吃啊
5樓：匿名使用者
油要多，飯店做魚都是放在大油鍋裡炸。自己家裡做飯，有太多了浪費。建議大雨切斷，分次炸，煎炸時用小火同時，最好能用筷子把魚皮和油鍋隔開，或者加大翻炸的次數。
魚身粘麵粉貌似沒什麼大作用。
及時把鍋裡炸碎的魚皮等雜物產出來能好些。
6樓：中草藥
其實很簡單，油溫不能太低90至120度時才落油麵起清菸前。油黑沒法子的只能放小點麵粉或改用棕油炸吧。
7樓：匿名使用者
不粘鍋 隨便怎麼炸都不粘鍋
怎樣炒肉才會不粘鍋，澱粉炒肉怎樣不粘鍋
炒肉其實一般炒菜的時候才會用的到，一般要看你做什麼樣子的菜，比如你要做梅菜燒肉，很簡單的。一般就是用五花肉一半是瘦的一般是精肉，然後在到點肉，把油的溫度不要燒太熱，然後把肉倒進鍋裡面，把火開小一點，不要開大火，不然會粘鍋的，用小火，把肉裡面的水炒幹，這樣就不會粘鍋了，然後在把肉炒一下，這樣肉吃起來會...
怎樣煮餃子不粘鍋，如何煮餃子不粘鍋？
煮餃子不粘三法。一 和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。二 水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。三 餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在...
紅燒魚怎樣不粘鍋，紅燒魚如何不粘鍋
首先是原材料的準備。新鮮的鯉魚1條，五花肉少許，小蔥兩顆，大蔥少許，老薑少許，八角一顆，大蒜一頭，黃豆醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許，胡椒粉少許，料酒少許。接下來是紅燒魚的製作過程。1 首先咱們將新鮮的鯉魚處理乾淨後，在兩面打上一字花刀，然後咱們將其放在...