1樓：發給答覆
一、中西餐桌禮
儀差異1、席位安排禮儀
( 1)中餐餐桌禮儀。在中餐宴請活動中, 往往採用圓桌。不單是在
不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別, 每張圓桌上的不同座次也有尊卑之
分。由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當兩桌
橫排時, 面對正門右邊的桌子是主桌; 當兩桌豎排時, 離正門最遠的那張
桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數桌所組成的宴請除了注意#門面定
位., # 以右為尊., # 以遠為上.等規則外, 還應兼顧其他各桌離主桌的遠
近。通常, 距離主桌越近, 桌次越高; 距離主桌越遠, 桌次越低。
每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點: % 主人大都應面對
正門而坐, 並在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側和左側。
& 舉行多桌宴請時, 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般
和主桌主人同向, 有時也可以面向主桌主人。. 各桌次的尊卑, 應以與
這桌主人的距離遠近來定, 離主人近的位置比較尊貴。(與本桌主人
的距離相同的位次, 則以本桌主人面向為準, 主人座位右邊的位置比較
尊貴。) 如果主賓身份高於主人, 為表示尊重, 可以安排在主人位子上
坐, 主人則坐在主賓的位置上。對於少於5 人的便餐, 位次的排列可以
遵循四個原則: 右高左低; 中坐為尊; 面門為上; 靈活安排。
2、西餐餐桌禮儀
西餐中, 一般均使用長桌。在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離
主桌的位置遠近而定, 越靠右的桌次越尊貴, 在同一桌上, 越靠近主人
的位置越尊貴。在正式宴會上, 英國式座位的順序是: 男女主人坐在桌
子的兩頭, 客人男女錯開坐在桌子兩側, 男主賓和女主賓分別坐在女主
人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓, 女主人可把客人中年齡最
大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會上, 遵循女士優先的原則。
如果是男女二人進餐, 男士應請女士坐在自己的右邊, 還要注意不可讓
她坐在人來人往的過道邊; 若只有乙個靠牆的位置, 應請女士就坐, 男
士坐在她的對面; 如果是兩對夫妻就餐, 夫人們應坐在靠牆的位置上,
先生們則坐在各自夫人的對面; 如果兩位男士陪同一位女士進餐, 女士
應坐在兩位男士的中間; 如果兩位同性進餐, 靠牆的位置應讓給其中的
年長者。此外, 男士應當主動為女士移動椅子讓女生先坐。
二、餐具的使用禮儀
1、中餐餐具的擺放和使用方法
( 1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中, 用餐前筷子一
定要整齊的放在飯碗的右側, 用餐後一定要整齊的豎向放在飯碗的正
中。不論筷子上是否殘留著食物, 都不要去舔; 和人交談時, 要暫時放
下筷子; 不要把筷子豎直插放在食物上面; 不能用筷子剔牙、撓癢或用
來夾取食物以外的東西。
( 2)勺子。勺子主要是用來喝湯的, 有時也可以用來取形狀比較小
的菜。用勺子取食物時, 不要過滿, 免得溢位來弄髒餐桌或自己的衣
服。用勺子取食物後, 要立即食用或放在自己的碟子裡, 如果取用的食
物太燙, 可以先放到自己的碗裡等涼了再吃, 千萬不要用嘴去吹, 也不
要把勺子塞進嘴裡, 或反覆吮吸。
( 3)盤子。盤子主要用來盛食物的, 根據所盛食物的多少和形狀不
同而大小形狀各異。稍微小一點的盤子為食碟, 一般放在碗的左邊, 是
用來暫放從公用菜盤裡取來享用的菜餚。用食碟時, 一次不要取過多
的菜餚, 不要把多種菜餚放在一起, 以防它們相互串味。不吃的殘渣、
骨、刺應放在食盤的前端, 放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上, 要用
筷子加放到碟子旁邊。
( 4)水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料, 一般
放在碟子的左上方。不要用它來盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝進嘴
裡的東西不能再吐回水杯。
( 5)餐巾。在用餐前, 比較講究的餐廳或主人, 會為每位用餐者上一
塊溼毛巾, 它只是用來擦手的, 擦手後, 由服務員或主人拿走。有時候, 在
正式宴會結束前, 會上一塊溼毛巾, 它是用來擦嘴的, 不能擦臉、抹汗。
( 6)牙籤。剔牙時, 應用另乙隻手掩住口部, 剔出來的東西, 不要當
眾欣賞或再次入口, 也不要隨手亂彈, 隨口亂吐。剔牙後, 不要長時間
的叼著牙籤。
2、西餐餐具的擺放和使用方法
( 1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時托盤居中, 左叉右刀, 刀尖
向上, 刀口向內, 盤前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其餘用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等, 擺法是從左到右, 依次擺烈性酒杯, 葡萄
酒杯, 香檳酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子裡, 如果在賓客尚未落
坐前需要往盤子裡放某種事物時, 餐巾就放在盤子旁邊。
餐具的取用應由外而內, 切用時可以使用法式方式, 即左手拿叉右
手拿刀, 邊切邊用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好後再改
用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴裡,
而不要把盤碗端起來。
( 2)餐具的使用方法。% 刀叉的使用原則: 使用刀叉進餐時, 刀用
來切割食物, 叉用來送食物入口。使用刀時, 刀刃不可向外。而且不可
將刀叉的一端放在盤子上, 另一端放在桌子上; 進餐中需要暫時放下刀
叉時, 應擺成# 八.字型, 分別放置餐盤邊上, 刀刃朝向自己, 表示還要繼
續吃; 用餐結束後, 將叉子的背面向上, 刀刃向內與叉子併攏, 平息放置
於餐盤上, 表示用餐結束。談話時有肢體語言或傳菜時, 應將刀叉放
下, 不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉後, 應將其橫放於餐盤**,
而不是盤邊或餐桌上; 放置方式為刀口朝著自己, 叉口朝左, 以便於取
走時的安全性。& 餐匙的使用原則: 通常, 餐匙可以分為兩種, 一種是
湯匙, 個頭比較大, 被擺放在右側最外端, 與刀並齊擺放; 一種是甜品
匙, 個頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當用湯匙合調味
料時, 需右手拿湯匙, 左手拿叉。食物切好後, 在盤中上將食物與醬料
一同舀起食用; 喝完湯之後, 應該把湯匙放在餐盤對面的一方。要注意
餐匙絕對不能直接用來舀取任何主食或者菜餚, 已經開始使用的餐匙
不能放回原處。. 酒杯的使用原則: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不
同的酒, 通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的
上方, 會擺著三四隻酒水杯。可一次由外側向內側使用, 一般香檳酒
杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
3、西餐上菜順序的差異
中餐上菜順序是: 先上冷盤、飲料及酒, 後上熱菜, 然後上主食, 最
後上甜食和水果。宴會上桌數很多時, 各桌的每一道菜應同時上。上
菜順序依然保持傳統, 先冷後熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上; 上
單份菜或配菜和小吃先賓後主, 上全雞、全鴨、全魚等整形菜, 不能頭尾
朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種: 一是把**菜端上, 由各
人自取; 二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓; 三是用小碟盛放, 每人
乙份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻燈片, 每一次一道菜。
西餐上菜程式通常是: 麵包黃油+ 冷盤+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點心+
咖啡和水果。冷菜、湯, 同時就著麵包吃。冷盤也叫開胃小菜, 作為第
一道菜, 一般與開胃酒並用。湯分漬湯和忌廉濃湯。主菜有魚、豬肉、
牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
4、用餐過程中應注意的禮儀
( 1 )餐桌上取食的禮儀。中餐的取食原則: 菜品需由主賓先取; 取
菜時, 不要取得太多; 鄰座的男士可以替女士服務。敬酒應以年齡大
小、職務高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長者敬酒。應注意的事項:
取菜時不要左顧右盼, 在公用的菜盤裡挑挑揀揀; 多人一桌用餐, 取菜
應注意相互禮讓, 依次而行, 取用適量; 夠不著的菜, 可以請人幫忙盛
取, 切忌起身甚至離座去取; 進餐時不要打嗝, 吃麵喝湯時也不要發出
# 呼嚕聲.; 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應說一聲# 對不起.之類的話以
示歉意。西餐的取食原則: 進餐時盡量不要發出餐刀刮盤子的聲音; 就
餐時盡量少說話, 飯後吃甜點時才是聊天時間; 喝湯時, 用湯勺從裡向
外舀, 不要發出聲; 吃麵包時, 先用刀將其切成兩半, 然後用手撕成塊
吃; 吃義大利麵時應用叉子慢慢將麵條卷起來送入口中, 如果不是條形
的面, 直接用叉匙舀起來即可; 吃水果時不要拿著水果整個去咬, 應先
用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著吃。應注意的事項:
不要用自己的餐具為他人夾菜; 不要將盤子裡的食物全部切好後再用
右手拿叉子吃; 骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在台布上, 而
應當放在盤子的一角。
( 2)餐桌上交談的禮儀。中餐講究熱鬧, 喜歡邊吃邊聊。交談時注
意幾點: 講話要有分寸、有禮節、有教養、有學識。避隱私、避淺薄、避粗
鄙、避忌諱, 不宜深談對方不感興趣的話題, 交談中要神態專注, 用詞委
婉, 禮讓對方。西方餐桌上以靜為主, 進餐時與左右客人交談, 但應避
免高聲談笑。不要隻同幾個熟人交談, 左右客人如不認識, 可選自我介
紹, 別人講話不可搭嘴插話。
5、餐桌上離席的禮儀
中餐在宴會結束時, 只能由主人來示意宴會結束; 在主人和主賓離
開座位後, 其它賓客才能散席; 主人應在門口為賓客送行; 客人應向主
人致謝; 如果中途道別只需和主人打個招呼或向左右賓客點頭示意即
可。西餐在宴會結束時, 首先將腿上的餐巾拿起, 隨意疊好, 再把餐巾
放在餐桌的左側, 然後起身離座。用餐後, 須等男、女主人離席後, 其他
賓客方可離席。離席時, 應幫助隔座長者或女士拖拉座椅, 告別時應向
主人致謝, 更為慎重時, 還可再以**或謝卡致謝。
中國與西方國家餐桌禮儀之異同
2樓：wonder卿
一、出席時間的差異
中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向於遲到半小時之後到達。
在西方國家各種活動都按預定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準時到達，十分鐘後不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。
二、座次安排的差異
面向北為下，形成了南尊北卑的傳統觀念，南在中國人心目中是一種至高無尚德象徵，代表了地位和身份。
西方人則將女士優先，尊重婦女宴會排座位的標準，同時也作為宴會上其他行為的標準，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據此安排座位的形式和詳細座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個名單。
三、餐具的差異
兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。
四、進餐禮儀的差異
中國餐桌上動，西方餐桌上靜。此外西方在使用刀叉進餐時，應從外側往內側取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。西餐桌上喝湯時不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。這些都是中西方進餐時的差異。
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