1樓：
我是廚師。黑魚菜系也經常做，，一魚三吃就需要黑魚，並且剔骨。
黑魚斬殺，去內藏去鱗，從魚腮後方切下一刀至骨，不要停，刀身傾斜順著魚脊梁骨往下落刀，至尾部斬下，反轉魚身另一邊再切一刀。用同樣方式，這樣魚的大脊梁骨和尾骨就剔除了。
剔下的兩片魚身魚皮向下，魚肋骨在左放好。刀傾斜將魚的肋骨剔除就可以了。
希望這張圖可以幫助你
2樓：老會計阿
黑魚斬殺，去內藏去鱗，從魚腮後方切下一刀至骨，不要停，刀身傾斜順著魚脊梁骨往下落刀，至尾部斬下，反轉魚身另一邊再切一刀。用同樣方式，這樣魚的大脊梁骨和尾骨就剔除了。
剔下的兩片魚身魚皮向下，魚肋骨在左放好。刀傾斜將魚的肋骨剔除就可以了。
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3樓：雨香夢美
黑魚剔骨的方法如下；
一般情況下，活黑魚是用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟後再從**處剪開腹部，取出內臟。
刮鱗時最好戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其餘手指摳進魚腹裡，這樣魚就不會滑動了。
魚尾處和鰭四周的的細小鱗片最不好清理乾淨了，水池台邊放塊抹布墊著。再仔細地清理乾淨魚鱗。
魚頭剖成兩半時，刀壓在魚仰面處，刀來回壓切，再剁開頭骨。
黑魚的腮要用剪刀剪出，千萬不要徒手清理，以免傷到手指。
去除鱗片的黑魚依然滑膩，用抹布裹住後，沿著魚脊骨剖開。
剖開的魚片需要剔出刺。腹部、背脊處的用刀片下，其它的可用鑷子清理。
片下的魚肉淺切一刀（不切斷），深切一刀（切斷），開啟如同蝶翅。用蛋清、料酒、鹽、生粉攪拌待用。
魚皮、魚骨、魚頭尾剁塊，可以加工成魚湯，也可以按自己喜歡做魚的方法烹製。
注意事項
黑魚溫補，煮湯食用可在湯好了要上桌之前放點枸杞。黑魚湯放入山藥和蓮藕一起燉煮很是養人的。
雞爪剔骨快速方法
用料 雞爪若干 小剪刀1把 一次性手套一雙 方法如下 1 取一雞爪，爪心朝內，中間剪開，到爪心 2 從關節處掰開，直到和軟骨分離 3 順勢將主骨皮分離，如下 4 依然爪心朝自己，沿著每個爪指中間剪開 爪甲先剪掉 5 完成上一步，小剪刀完成任務，先放下 出動拇指，用指尖沿著開口，逐一推開爪骨和皮，直到...
雞爪怎麼去骨完整，雞爪剔骨快速方法
工具 雞爪 菜刀。1 開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。2 注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。3 同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入，如下圖所示。4 還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。5 用手將雞爪部位全部拉起來，如下圖所示。6 將肉與骨內側撕開，如下圖所示。7 刀口沿著皮面將...
家養黑魚和野生黑魚有什麼區別，怎樣辨別黑魚是野生或飼養的
野生黑魚肚抄 皮上的花紋發黃，脊背 襲烏黑發亮bai，而家養的黑魚du肚皮花紋呈灰zhi白色，脊背發暗。所以dao只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。另外，一般野生的黑魚體形細長，而魚塘養的黑魚體態偏胖發寬。擴充套件資料 黑魚，是烏鱧 l 的俗稱，又名烏魚 生魚 財魚 蛇魚 火頭魚等。...