1樓：情化中原
為什麼要用糯公尺，可能是以為老祖宗說用糯公尺，很多人都不加思考的用糯公尺。
其實，大公尺做出來的更好吃一些。糯公尺做的吃在嘴裡，最後變成渣，不好吃。
其實，兩則是有區別的，糯公尺做的出酒比較多，大公尺做的出酒少，但是，公尺糟要比糯公尺的好吃很多。
自己親自嘗試的，沒有嘗試的，勿噴。
2樓：青色毒蘋果
糯公尺的甜，公尺粒有彈性，味道好。
大公尺做的，有些酸，酒味也重一些，而且公尺粒會散，底部有粉末沉澱。
糯公尺做酒釀的步驟：
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
3樓：匿名使用者
用香公尺做酒釀的更好吃
4樓：匿名使用者
用糯公尺做酒釀吃?怎麼個做法啊？
5樓：匿名使用者
沒區別，做酒和吃飯最大的區別就是加了酒糟
做糯公尺甜酒大公尺和糯公尺有什麼區別
6樓：匿名使用者
沒區別，用長糯公尺出的酒比圓糯公尺的少。
7樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以是可以，要看個人對口感的要求是什麼，大公尺特點是純，糯公尺特點是順滑，兩者放一起可以釀酒。
8樓：匿名使用者
有的拉，大公尺煮的飯不怎麼粘，糯公尺就很粘。
9樓：匿名使用者
沒有區別。最好用糯公尺做公尺酒。
10樓：暴莉赧幻楓
我們這裡都是混合做的哦，應該能吃，挺補的噠
糯公尺做酒釀和大公尺有什麼區別？
11樓：青色毒蘋果
糯公尺的甜，公尺粒有彈性，味道好。
大公尺做的，有些酸，酒味也重一些，而且公尺粒會散，底部有粉末沉澱。
糯公尺做酒釀的步驟：
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
糯公尺和大公尺都能做醪糟，這兩種公尺各有什麼功效呢？
12樓：輕啟羅帳獨憑欄
糯公尺是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：
糯公尺含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。
大公尺，又稱「稻公尺」。主要分為秈公尺、粳公尺、粘公尺幾種。大公尺性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
用大公尺做公尺酒和糯公尺的功效一樣嗎
13樓：匿名使用者
用大公尺做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。其次大公尺不能用剩飯，盡量乾淨無菌
做酒釀是用大公尺還是糯公尺作原料？
14樓：匿名使用者
糯公尺做較甜一些，但大公尺甚至玉公尺也可以做，一般是兩斤公尺加兩斤水，晚上用電飯煲煮熟後（不用隔水蒸）放涼，早上起來再拌入400g涼開水，4g安琪甜酒曲，夏天24-36小時就可以食用了。
15樓：手機使用者
都可以，我認為糯公尺更好吃。
做甜酒釀一定要糯公尺嗎？
16樓：塗博麗禹銘
江公尺酒的做法及營養知識詳細介紹
別名：糯公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟
使用提示：
每次一碗（約200克）。
江公尺酒知識介紹：江公尺酒，又稱作糯公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。公尺酒是我們祖先最早釀製的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。
公尺酒是以大公尺、糯公尺為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。
江公尺酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江公尺酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。公尺酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，公尺易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。
用公尺酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
江公尺酒營養分析：1.
公尺酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.公尺酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每公升公尺酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；
3.江公尺經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江公尺酒的風俗；
4.江公尺酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
江公尺酒補充資訊：公尺酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。公尺酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「公尺酒」。
它們的區別是：公尺酒只用大公尺作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將公尺飯（乾飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。
一般來說，用糯公尺做出來的甜公尺酒質量最好，食用也最普遍。
江公尺酒適合人群：適合所有人食用，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
江公尺酒食療作用：江公尺酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效；
可用於**胸痺、風濕冷痛、筋脈攣急等症。
江公尺酒食物相剋：江公尺酒忌於味精同食，否則會中毒。
江公尺酒做法指導：1.
在江公尺酒中打個蛋花、煮些糯公尺圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。
2.江公尺酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
17樓：倪向彤僕嵐
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，七十年代初，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
糯公尺酒和公尺酒區別
18樓：匿名使用者
我見過我們老家那邊釀酒的，這兩種酒都有。糯公尺酒是用糯公尺蒸熟後加入麥芽發酵出來的。而公尺酒也叫谷酒，是用不脫殼的大公尺通過蒸和發酵並加熱釀出來的，釀造過程中很香，酒精含量比較高，是白酒的一種。
19樓：匿名使用者
原料不同
糯公尺酒是用糯公尺釀的酒
而公尺酒是用公尺釀的。
導致口味不同，工藝類似。
20樓：拱華池讓晨
糯公尺酒是指我們所說的白酒如領南公尺酒。公尺酒多指南方地區家家自釀的酒。酒釀是公尺酒的半成品。是酒和酒糟的混合體我們這裡多用於做甜湯用。你所說的安徽冰酒釀從字面看可能是酒釀。
糯公尺和大公尺的區別
21樓：他說你妖言惑眾
1、顏色不同：大公尺呈白色透明狀，而糯公尺則是不透明的白色。
2、營養不同：糯公尺具有補中益氣、暖脾胃的作用。大公尺性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。
3、口感和吃法不同：糯公尺更富有黏性，不宜天天食用，大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃、粥、糯公尺丸子等來食用。
擴充套件資料：
糯公尺1、成分：含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素（b1.b2）、菸酸，多量澱粉。
2、藥理：
（1）有補虛、補血、健脾暖胃等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
（2）有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯公尺味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
糯公尺所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。
糯公尺食品宜加熱後食用；宜煮稀粥服食，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣。
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白。
其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大公尺有較高的營養價值。但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
禾（小公尺）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為「五穀」。（稻即是未加工的大公尺）。
22樓：匿名使用者
區別如下：
1、外觀方面：
糯公尺和大公尺在顏色和形狀上雖然差不多，但是還是很容易區分糯公尺和大公尺。優質大公尺是白色透明狀，而糯公尺則不是。
2、營養方面：
糯公尺和大公尺都有補中益氣，健脾養胃的功效。與大公尺相比，糯公尺更為香糯黏滑，大多被人做成年糕、元宵等風味小吃。糯公尺酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，將糯公尺、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸等釀成「杜仲糯公尺酒」，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
3、口感方面：
糯公尺比大公尺更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用後會不太舒服。
4、吃法方面：
大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺則大多時被人做成小吃、粥來食用。
有的粥需要用糯公尺，可以用大公尺代替，這兩者注意搭配合適的食物即可。
糯公尺和大公尺的區別，大公尺與糯公尺有什麼區別？
1 顏色不同 大公尺呈白色透明狀，而糯公尺則是不透明的白色。2 營養不同 糯公尺具有補中益氣 暖脾胃的作用。大公尺性甘味平，具有健脾養胃 益精強志 聰耳明目之功效，稱譽為 五穀之首 3 口感和吃法不同 糯公尺更富有黏性，不宜天天食用，大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺更為香糯黏滑，大多時被...
大公尺與糯公尺有什麼區別，糯公尺和大公尺的區別
糯公尺和大公尺在顏色和形狀上雖然差不多，但是還是很容易區分糯公尺和大公尺。優質大公尺是白色透明狀，而糯公尺則不是。糯公尺和大公尺都有補中益氣，健脾養胃的功效。與大公尺相比，糯公尺更為香糯黏滑，大多被人做成年糕 元宵等風味小吃。糯公尺酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，將糯公尺 杜仲 黃芪 枸杞子 當歸...
糯公尺大公尺小公尺 有什麼區別，大公尺小公尺有什麼區別
糯公尺長的胖乎乎，煮熟後吃起來很軟糯。一般八寶飯和粽子就是用糯公尺做的 小公尺發黃，適合做成粥品，有滋補功效 大公尺就是咱們平時吃的公尺飯原料啦！大公尺小公尺有什麼區別 一 功效區別 小公尺屬陽性，大公尺屬陰性。同等重量的小公尺中含鐵量比大公尺高一倍，維生素b1比大公尺高1.5 3.5倍 維b2高1...