1樓：匿名使用者
方法好像是沒有錯誤的``
我做的時候從不考慮什麼熱鍋冷油的``
要想讓它定型可以裹一層蛋液.澱粉糊``是讓他更緊緻的`
2樓：匿名使用者
太乾了吧！加點水試試，實在不行，加個雞蛋。
3樓：匿名使用者
太乾.油溫要稍高一點.
玉公尺烙怎麼炸不出金黃色？
4樓：蛋蛋只屬於妳
原料：甜玉公尺300克、澱粉40克、色拉油10克、白砂糖15克。
**玉公尺烙的正確做法：
1、首先，將甜玉公尺放水煮熟大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉公尺取出放涼後，用刀貼著玉公尺棒撥下玉公尺粒。這樣取下的玉公尺粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3、然後，放在篩網裡用水把玉公尺粒表面沖濕，稍稍甩兩下甩去多餘水分。
4、把玉公尺粒和幹澱粉拌勻，使玉公尺粒表面都粘上澱粉。、玉公尺粒表面不能太乾，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉。
5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出。
6、轉小火此時鍋中留一點點油。
7、把玉公尺粒倒入，可用手背輕輕把玉公尺粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉公尺粒都粘連在一起成整塊餅狀。煎的過程中不能動玉公尺粒否則會散，可以端起整個鍋輕輕晃動。
8、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉公尺粒。轉中火公升高油溫，炸三分鐘至玉公尺粒金黃酥脆。
9、關火，用鍋鏟輔助倒出鍋中的油。
10、喜歡甜口就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉公尺烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。
5樓：匿名使用者
必須要兩個鍋弄那東西！乙個熱鍋將，將玉公尺烙放入鍋中想要要的型後稍微煎下後！將第2鍋燒至5層左右的油從旁邊慢慢衝下！
慢慢炸至金黃色就好了！ 生粉必須要好的，否則會炸散了。還有必須襖保證油是乾淨炸出來才不黑。
其實家裡弄這個比較麻煩。在酒店東西比較全比較好弄。
6樓：匿名使用者
1不用加水,買的玉公尺粒含的本來就有水,2你說基本看不到玉公尺,生粉別加太多,要不粘不到一起,3,扮玉公尺的時候裡面加點吉司粉在試試,希望能對您有幫助
7樓：匿名使用者
不用水，我用的是澱粉
為什麼我做的玉公尺烙是散的，粘不到一起呢？味道還是可以的
8樓：旋轉西西
把玉公尺用生粉拌一下..先用鍋把油燒燙倒出來放邊上..然後把拌好的玉公尺放進鍋裡。。鋪平。。再把剛燒好的熱油倒進鍋裡。。。再炸一小會就好了
朋友是廚師，前幾天教我的，還沒試過，試試看吧。好的話回個信哈。
等有空了，我也試試》
9樓：金牌御廚
很明顯你還沒有煎到火候，就往裡加油了。一定注意先把鍋炙熱，用油滑透然後再鋪玉公尺粒小火煎定型。再加油炸
10樓：
要把玉公尺先瀝乾，然後用生粉拌好，放在平底鍋上，壓成乙個圓形，壓實。放油應該是這樣，先把油用乙個鍋燒熱，然後倒到平底鍋上，小火煎，煎到玉公尺金黃，就可以了。按這個順序做，不會散，我經常做。
11樓：天天快樂的哈哈
加點麵粉一斤玉公尺加2兩麵粉就行了
12樓：愛就關於
有可能是你用的粉不對。又或者是你油少了。是炸出來的
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