1樓：匿名使用者
熱水，你的懲罰我哦！
做魚湯用熱水還是冷水
2樓：好好鏈
燉魚湯的小秘訣，燉魚的時候，經常會有掉魚皮的情況，其實我們先把魚煎一下，煎到兩面金黃，這樣，燉魚的時候魚皮就不會掉了。
還有乙個重要的步驟，就是加水的時候，一定要加冷水，這可是很關鍵的，加冷水，才能熬出奶白色的魚湯，而且還不破壞魚本身的營養，味道也很鮮美。
一定要在出鍋的時候，加鹽。
3樓：匿名使用者
建議冷水，冷水到熱水再到開水這樣煮的時間會久一點，然後作料能更滲透進魚肉裡，所以魚湯更鮮美。
放熱水湯不白，沒有那麼清甜。
4樓：
一般用冷水。用冷水做出來的魚湯比較濃郁，其依據在於在冷水加熱過程中，魚肉由外而內逐步熟透，減小高溫烹飪的時間，營養成分保留的比較好
5樓：宸宇
做魚湯一般是冷水下鍋。
1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。
等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鯽魚燉豆腐。鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水，準備好蔥段、生薑、大蒜、辣椒，鯽魚斜切幾刀，用鹽、料酒醃製片刻。鍋裡倒油，爆香薑蒜。
鯽魚瀝乾後下入油鍋煎至兩面發黃，加水開煮。倒入料酒、鹽，煮沸後下入切塊的豆腐，中小火慢煮。等到湯汁開始變白，加入蔥段、辣椒、味精即可。
3、魚頭燉豆腐。鰱魚頭洗淨，裹上澱粉，鍋內倒油，燒熱之後將魚頭稍微炸一下。加水、料酒煮沸，下入豆腐塊、生薑、蒜片、鹽，中火慢煮。湯汁變白，下入蔥段、味精即可。
4、酸菜魚片湯。草魚去鱗、去內臟，洗淨血水。剔骨，片成薄片，用料酒、鹽醃製片刻。
鍋內倒油，燒熱之後爆香薑蒜、辣椒，將酸菜炒一下，加水煮沸。等湯開了之後，下入魚片，加鹽，等魚肉變色即可關火，加入味精，裝大碗食用。
5、番茄魚片湯。草魚收拾好，片成薄片。鍋裡倒油，爆香薑蒜，將切塊的番茄翻炒時間長一些，讓番茄本身的湯汁都炒出來，越軟爛越好。
加水煮沸後下入魚片，加鹽，等魚肉變色後關火，加入味精撒上蔥段即可。
煮銀耳用熱水還是冷水
6樓：
銀耳熱水下鍋煮。
主料：新鮮銀耳1/4朵、荸薺6個、雪梨1個、枸杞20粒輔料：冰糖少許、清水適量
1、準備好食材：泡發好的銀耳，梨，荸薺去皮，枸杞。
2、湯鍋中倒入1.5l左右的清水，先大火燒水，等待水燒開之後加入提前準備好的銀耳，大火煮開鍋後改小火蓋上蓋子慢慢燉；
3、利用燉銀耳的空閒時間準備好梨：雪梨清洗乾淨後去皮、去核後切滾刀塊；
4、等待銀耳燉至六成熟狀態時加入雪梨、荸薺、冰糖一起燉，燉的過程中用勺子勤攪動，防止銀耳糊鍋；
5、燉至銀耳變黏稠狀，雪梨和荸薺熟透時關火，加上枸杞即可出鍋食用；
7樓：懲旨籃逗沙厝評
你好，根據你的描述，用涼水泡啊！
指導意見：
用涼水（冬季可用溫水）泡發,把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。用熱水會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。
開鍋後放入銀耳、紅棗等改小火煲四十分鐘，關火加少許鹽調味。
8樓：baby白
熱水呀熱水煮的快 煮完等它冷下來再吃 清涼必備
9樓：姒學泣代雙
冷熱水都可以，至於時間看各地情況而定：一般只要泡到銀耳全部潤化用手摸著沒硬塊就行了！大體上頭晚上發泡，第二天早上煮就基本行了。
做糯公尺糍粑放熱水還是冷水好
10樓：匿名使用者
做糯公尺糍粑放熱水好，最好是溫水。
作法：1.糯公尺粉中加牛奶，加糖，加溫水，拌勻2.蒸7－8分鐘，取出。
3.將椰蓉撒在砧板上，將糯公尺蒸糕滾上椰蓉，切條，並卷成團就可以了。
要注意：糯公尺蒸的時間不能太長，否則會很軟的。最好能在容器裡塗上薄薄一層奶油，再把糯公尺糊倒進去，這樣蒸出來就不會粘住容器了。其實，如果想糯公尺糕更香，用淡奶就更好了。
艾葉糍粑怎麼做不苦的做法
吃艾草糍粑會便秘嗎，艾葉糍粑用熱水還是用冷水做
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燉湯用冷水還是熱水啊做魚湯用熱水還是冷水
煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易發布鮮味。煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯渾濁。小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。一般來講，...
洗澡熱水好還是冷水好，洗澡用冷水好還是熱水好
下面為您解答這個問題。首先來說大家在日常的生活中洗澡，一定要注意用熱水洗，通過這樣的方法來讓身體中的血液流動加速，還有就是能夠有效的緩解大家的身體疲勞，這樣才是夏季最好的避暑降溫方法。一般涼水洗澡不利於身體健康。夏天很多人喜歡用洗冷水澡。的確冷水浴能加快血液迴圈，對 血管等有好處。但是如果滿身大汗還...