1樓：匿名使用者
清朝光緒年間，梁湖人在紹興開店賣年糕，那時的年糕是燥粉加水手捏而成，易開裂，味道也不好，因而生意不很興旺。梁湖有個農民叫陳培基，他見豆腐店裡的豆腐又白又細又嫩，模仿豆腐製作方法，把公尺用水浸透，然後水磨，做成水磨年糕。他在紹興解放路掛出「梁湖陳協卿上白水磨年糕店」的牌子，顧客盈門，水磨年糕從此出名。
梁湖年糕以光滑、細嫩、柔軟、可口而聞名，曾遠銷香港、上海、杭州、寧波等地。自水磨年糕流傳於世後，仿製者甚多。梁湖年糕所以質量特優，其主要原因是梁湖年糕有獨特的製作方法：
一是採用水質清亮的皂李湖、洪山湖水，滲水恰當，每公斤公尺，只能製作1.3—1.4公斤年糕；二是選用優質的白粳公尺，群眾稱「泥鰍粳公尺」作原料；三是採用紹興羅山石磨或小鋼磨加榨等工具磨粉，確保糕粉的細度；四是掌握製作季節，一般在立冬至立春期間，氣溫適宜，原料充足時投料加工銷售。
2樓：王雪
是上海一種獨具風味的小吃，已有50多年歷史。排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。
入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。排骨年糕的兩大主料——排骨和年糕都有很高的營養價值，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
上海有什麼特色美食
3樓：六人莫棠
1、蟹復殼黃
2、排骨年糕
3、雞制肉生煎饅頭4、糟田螺
bai5、小紹du興雞粥
6、南翔小籠饅頭7、開洋zhi
蔥油dao面
8、素菜包
9、油氽饅頭10、擂沙圓
11、白斬雞
12、響油鱔糊
13、豐裕生煎
14、小紹興雞粥
15、南翔小籠包等等
4樓：函同濟寧楓
蟹粉小籠，老虎腳爪，五香豆、梨膏糖
幸運大**
折扣王湯包大閘蟹五香豆
上海有什麼特色小吃？去上海必須去的地方，必須吃的美食？需注意什麼？蘇杭的特色？蘇杭必需去地方？ 5
5樓：權_雪
作為乙個海納百川的城市，基本上所有的中國菜都可以在上海吃到，世界各地的佳餚也都能夠尋覓到蹤影，融合了中西精華又別具韻味的上海本幫菜不可不嘗。 現在介紹的是上海本幫菜中的特色美食推薦：
1.南翔小籠包是上海郊區南翔鎮的傳統美食，久負盛名。其形態小巧，皮薄呈現出透明狀，以小竹籠蒸熟，所以稱為小籠包。
上海市區內有2家製作南翔小籠的店，一家是豫園**內的南翔饅頭店，還有一家則在**路延安路口的古猗園點心店。 2.小紹興雞粥，因製作雞粥的師傅是紹興人而聞名。
用雞湯燒煮的白粥，雞肉香嫩可口，肉呈白色，食之無窮是其特色。小紹興雞粥店位於雲南南路。
3.說起白斬雞，不得不提小紹興。這就是每個上海人都知道的小紹興三黃雞，質量上乘，味道鮮美，贏得了廣大顧客的喜愛。
故此，小紹興也就成了上海的美食名店。 4.排骨年糕則是上海人喜愛的小吃品種。
其中最聞名的店有四川中路福州路口得小常州和鮮得來的排骨年糕。
5.作為上海特色菜之一的八寶辣醬，是以八種肉，菜果為主要原料，通過拌合炒烹飪而成。香中帶辣的味道，是名字八寶辣醬的由來。
6.生煎饅頭要數上海豐裕生煎的最好吃，至今都是他的特色招牌。**便宜，量足，既能作為主食，也可以當點心，所以在上海很受歡迎。
7.所謂的包腳步，就是雞蛋餅中間加根油條，再加點辣椒醬或是甜辣醬，榨菜，雞蛋，香菜等等，包起來吃很像兒時的鉛筆盒，是上海街頭的特色小吃。
8.鮮肉鍋貼是一種煎烙的內餡類小食品，味道精美，做工精巧，以豬肉餡為主要的餡，根據季節搭配不同的蔬菜。外形呈月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮很軟，味道香美。
以上這篇上海旅遊美食攻略希望能給你帶來方便。
6樓：耶施妲磚莢
特色小吃：大店就去鴻瑞興，裡面是典型的上海本幫小吃。小店就可以去復興路一帶逛逛，那邊的老房子四周總有那麼幾家好吃的味道。
上海的特色：小籠包子,蔥油拌麵，生煎鍋貼等等數不過來的。
富春的小籠，小楊生煎，耳光餛飩，大眼麵店的醬油湯麵，復興路大腸面，都是人氣很足的。推薦你試試。
蘇杭，沒有必須去的地方，邊走邊玩，才是放空旅行。
團圓菜譜。做這道菜的寓意是什麼? 例：紅燒魚，年年有餘
7樓：y丶
團圓菜譜的寓意如下：
1、白切香雞—金雞送福
中國人有句說法叫「無雞不成宴」，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞「有計」，寓意生財有計，逢凶化吉。
2、肉丸子—團團圓圓
象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯公尺丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。
3、排骨年糕—步步高公升
年糕同「年高」，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著**和**。
4、餃子—招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作「交子」，「交」是新舊交替之意，「子」為「子時」，寓意著暫新的一天的開始。
另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和「久財」諧音，白菜與「百財」諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與「鼓」諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
5、蔬菜沙拉—生財有道
生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。
8樓：匿名使用者
比如蘇州一帶，加料酒、鹽、 雞蛋、澱粉抓勻，餐桌上必有青菜
(叫安樂菜)、黃豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。即為上漿; ②將蔥白斜切成絲放在盤中。加胡椒及少許味精。 取蔥絲同放一碗內。
【彩鳳迎春】 中國人講究無雞不成宴，介紹幾個簡單的菜和麵食，加海天牌生抽，稱「團年魚」，
放在油鍋裡炸軟，
年年有餘(紅燒黃河鯉魚) 主料:黃河鯉魚1條重約750克 配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個 調料:
色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量 做法:1.。吃年夜飯的由來 孩子們在玩耍放爆竹的時候，
閤家團圓飯 冷盤:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節蝦)、五穀豐登(腰果雞丁)、年年有餘(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)湯羹:。
倒入茄子，
在北方，也寓意著一家團聚，必有乙個3公斤左右的豬肘子。 年年糕 原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法:
這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。薑切片略拍，湘南地區必有一條1公斤左右的鯉魚，年夜飯的菜餚，留少許，
京醬肉絲 原料:甜麵醬80克，各地都有自己的特色，料酒5克，炎 黃 都是人類早期部落首領的名字 跟粥好像沒有關係。說白了就是 財源滾滾，下上述調料，放蒜末炸香，家和萬事興。
下八成油炸熟撈出，淋在魚身上即成。 薑蓉或蒜蓉少量 做法:整雞洗淨瀝乾水，最簡單的茄子做法:
茄子切斜刀塊，而且這些菜餚往往含有某種吉祥的意義。姜5克 製作步驟:①將豬肉切成絲，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。
供參考: (一)做菜: 一，此時。
白糖20克，放入碗內，歡樂滿堂! 材料:雞乙隻，把茄子取出，全家團圓宴 年年有餘 原料:
黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜公尺、筍丁 制法:將黃魚切十字花刀，勾芡，油150克，
味精2克，澱粉2克，宴席上怎麼少得了美味可口的雞呢，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，
我想在上海玩兩天,有哪些必去的地方,請幫助我設計乙個合適的遊玩路線,還有比較合適的賓館. 10
9樓：斷翅諾言
那要看你欣賞上海的哪一點了
如果你喜歡城市風光的話
求炒年糕的做法，炒年糕的做法
韓式炒年糕的特色 甜甜辣辣的炒年糕，是南韓年輕人的最愛。比較特別的是，南韓年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。韓式炒年糕的製作材料 主料 年糕12片 甜不辣或竹輪8個 開水240cc 白芝麻2小匙。醬料 韓式辣椒醬4小匙 砂糖8小匙 洋蔥1 4顆 切絲 蔥...
炸年糕怎麼做好吃炸年糕的做法，炸年糕怎麼做好吃，炸年糕的家常
年糕的做法 一 八寶年糕 原料 糯公尺1000克 白糖20克 麻仁20克 青梅20克 葡萄乾20克 桃脯20克 冬瓜條20克 白蓮20克。做法 1 先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2 把白糖 麻仁 青梅 葡萄乾 桃脯 冬瓜條 白蓮各20克攪拌做成餡。3 ...
毛蟹炒年糕的做法，螃蟹炒年糕的做法
用料毛蟹 六月黃 5只 手指年糕 1袋 姜 蔥高度白酒 1瓶 豆瓣醬白砂糖 生抽 老抽 鎮江香醋 少量 步驟1 買來的毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二。2 鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出。3 姜切絲，蔥切長段備用。4 在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出。5 留底油...