1樓：蕭風俏俏
最後從拉掉的bai尾翼處直線剪至du
頭部，乾辣椒
啤酒一罐zhi，加入食用油（dao因為是油燜所以
專稍微多
屬一點），山奈. 蝦的尾部有三片尾殼. 加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子：
新鮮小龍蝦。
3。2，姜，香料一起炒一下，緊緊捉住，流水沖洗：
劃重點的是核心技術
1.從背後捏住小龍蝦頭，花椒，蔥，特別是腹部泥多的地方，黑胡椒
做法. 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，腸子就出來了，豆蔻，放入薑片. 新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天。
3，捏住中間一片，二是吃的時候好剝殼，二是為了好入味，草果，陳皮，桂皮，撒上蔥起鍋。
5，一擰一拉. 油燒熱後倒入處理好的龍蝦材料，醬油。
4：小龍蝦清理要訣. 蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收乾到原來的五分之一左右，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出。
2. 加入黑胡椒粉調味：
1，並用牙刷仔細刷乾淨蝦體。
油燜大蝦做法，芫荽子，注意保留蝦黃，蒜粒，小茴香。蝦的家常做法
4，一是為了好入味。
5，倒入醬油調鹹淡. 油鍋燒熱，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，公丁香，獨蒜
香料，一是為了防止它夾人：八角，翻炒到蝦殼變紅，香葉，熬兩分鐘香料，砂仁
為什麼我做的油燜大蝦肉很散
2樓：轉身讉忘的
做法不對
材料：新鮮小龍蝦，姜，蔥，獨蒜
香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，乾辣椒
啤酒一罐，醬油，黑胡椒
做法：小龍蝦清理要訣：
劃重點的是核心技術
1. 新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷乾淨蝦體，特別是腹部泥多的地方。
2.從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。
3. 蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。蝦的家常做法
4. 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。
5.最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
油燜大蝦做法：
1. 油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料。
2. 油燒熱後倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼變紅。
3. 加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡。
4. 蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收乾到原來的五分之一左右。
5. 加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。
3樓：迮增嶽慎棋
最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，乾辣椒
啤酒一罐，加入食用油（因為
是油燜所以稍微多一點），山奈.
蝦的尾部有三片尾殼.
加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子：
新鮮小龍蝦。
3。2，姜，香料一起炒一下，緊緊捉住，流水沖洗：
劃重點的是核心技術
1.從背後捏住小龍蝦頭，花椒，蔥，特別是腹部泥多的地方，黑胡椒
做法.從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，腸子就出來了，豆蔻，放入薑片.
新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天。
3，捏住中間一片，二是吃的時候好剝殼，二是為了好入味，草果，陳皮，桂皮，撒上蔥起鍋。
5，一擰一拉.
油燒熱後倒入處理好的龍蝦材料，醬油。
4：小龍蝦清理要訣.
蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收乾到原來的五分之一左右，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出。
2.加入黑胡椒粉調味：
1，並用牙刷仔細刷乾淨蝦體。
油燜大蝦做法，芫荽子，注意保留蝦黃，蒜粒，小茴香。蝦的家常做法
4，一是為了好入味。
5，倒入醬油調鹹淡.
油鍋燒熱，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，公丁香，獨蒜
香料，一是為了防止它夾人：八角，翻炒到蝦殼變紅，香葉，熬兩分鐘香料，砂仁
油悶大蝦 怎麼做{龍蝦）
4樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
5樓：匿名使用者
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
6樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
油燜大蝦和小龍蝦做法有什麼不同?
7樓：匿名使用者
燜大蝦材料
鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可） 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）
做法1)剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。
3）倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4）開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收乾湯汁即可。主料
小龍蝦1000克
輔料 郫縣豆瓣醬 1湯匙麻椒 10克花椒 5克冰糖 5塊八角 2瓣蒜 6瓣細香蔥 2根 食鹽
1/2茶匙 水300毫公升 植物油2湯匙 乾辣椒3個 香芹1/2根
麻辣小龍蝦的做法
1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨，這需要一些時間，但是要認真做
2.準備好材料備用
3.放油，5成熱，放入乾辣椒和蒜片，出香味以後
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下
5.放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香
6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻
7.大火並加300毫公升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒
8.加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了
8樓：冰雪奇緣
這個做法差太多啦，油燜大蝦比較簡單，熱鍋熱油，放入蝦加點料酒和白糖，蓋蓋燜幾分鐘就好了。小龍蝦主要也是燜煮，但是放的材料要多，主要是辣、麻
9樓：那一秒變沉默
用料小龍蝦3斤
大蒜、生薑 適量
乾辣椒 適量
香料 適量
料酒醬油
陳醋 白砂糖
油燜大蝦（小龍蝦）的做法
準備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；乾辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。
期間可以嚐嚐湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。
差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
10樓：匿名使用者
龍蝦盡量買清水蝦，陳醋一泡就會吐沙吐泥，然後水龍頭大水一沖洗就可以了，無需刷洗。個頭大的龍蝦就留頭和鉗子，但是小心夾手，小龍蝦可以去頭只留身子食用，單獨燒蝦球方法也是一模一樣的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己嘗一下湯汁的味道，再進行佐料的新增。這道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。
所以不要吝嗇給油和佐料，但是不要過鹹。香料要給足，火候也要足，爆香料是很重要的。其餘的和普通燒菜就大同小異了。
出來的味道絕對不比外面餐館的味道差。
喝上一瓶冰鎮的啤酒，吮蝦汁、徒手剝蝦殼，那才是夏天的味道。
油燜大蝦（小龍蝦）的做法
準備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；乾辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。
期間可以嚐嚐湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。
差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
11樓：九爺丶時代
大蝦有很多種做法 油燜 水煮 油炸 龍蝦肉質發柴 基本沒什麼口感可言 一般都是重口味做法
12樓：有愛心的
基本沒有什麼不同，但是小龍蝦需要著重清理下，會有髒的東西。可以用小刷子刷一下。
口味根據個人了。
13樓：匿名使用者
你指的如果是油燜大蝦和麻辣小龍蝦的話，倆是乙個意思
14樓：china中國
個人做過的是乙個中火燜。乙個是油炸了再調味道（小辣椒、大蒜等調料）看看是否和你的有不同之處。相互交流交流。
武漢油燜大蝦的做法
15樓：匿名使用者
1.小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。
買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良薑、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
16樓：匿名使用者
油燜大蝦的做法 材料： 對蝦10個。調料料酒25克，
精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 做法： 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。參考資料： http:
17樓：奇域傳奇
下面解答的朋友香料給多少克啊
做油燜大蝦之前，如何清洗蝦頭裡面的汙漬？
18樓：夢中雨滿羅蘭玉
剪掉龍蝦頭上面的尖頂。把尖頂剪掉是為了把腦袋裡乙個黑色的髒東西摳出來。剪掉蝦頭兩邊的蝦殼，露出蝦腮，把蝦兩邊的腮剪掉。之後清洗。
小龍蝦的清洗的做法
1、完整活蹦亂跳小龍蝦
2、先剪掉小龍蝦的鉗子，把尖剪掉就好，為了在清洗過程中不挨夾。
3、再把下面的小爪子剪掉
4、沒有爪
5、拿刷子使勁，刷肚子和嘴的地方，明顯變白了。
6、剪掉龍蝦頭上面的尖頂。
7、把尖頂剪掉是為了把腦袋裡乙個黑色的髒東西摳出來。
8、就是這個東西
9、蝦尾分為三部分，找到中間的一塊，使勁拔出來。
10、拔出來會連著小龍蝦肚子裡的紗線。
11、就是這一根啦。
12、剪掉蝦頭兩邊的蝦殼，露出蝦腮
13、把蝦兩邊的腮剪掉。
14、拿刷子使勁刷剪完腮的地方，也會變白。
15、清洗結束
油悶大蝦用什麼蝦最好，最正宗的油燜大蝦應該怎麼做？
選蝦的方式在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮 1 蝦殼不薄軟，有硬度 顏色透明。2 蝦肉緊實有彈性。3 蝦身和頭不脫離。其實用大個的草蝦就行，我是自己打的，不是複製的，你看他們竟然直接複製了油燜大蝦的做法 食材主料 大對蝦6只輔料蔥 適量姜適量幹澱粉 1大勺油 1大勺黃酒 2小勺鹽 1小勺步驟 ...
愛是做出來的嗎愛是做出來的是什麼意思
前提是彼此之間 有感情，不然跟炮友有什麼區別，當然了，性，能增添你們之間的親密感讓你們的感情公升溫，但是也會伴隨著矛盾，所以過早的 對彼此的感情也不是一件好事，最主要的還是要，等你了解了這個人的為人性格以後，覺得他靠譜是你要的那個人才考慮這個，不要讓愛情沖昏了頭腦 肯定是的啊，愛情三要素，理想，責任...
我為什麼會做出一些很異常的舉動做出來連我自己都無法理解的舉動難道是因為衝動 我好幾次因為情緒過
你是否很少找人說說心裡話 內心深處是寂寞的 覺得很少人理解你 很容易動怒是怕別人先傷害到你 你是極度缺乏安全感的表現 要先解放自己內心 試著多和他人交往 多做自己喜歡運動讓心情舒暢 我只能說你不是個好人，打媽媽，我覺得你是畜牲。而且還不是第一次，媽媽都打你是人嗎？在不對都不能動手，你知道母愛的偉大嗎...